Assortiments d’amuses gueules

Ingrédients: Boucher au crabe	Ingrédients: Œufs farcie
250g de chair de crabe émiettée 2 c a soupe de mayonnaise 1/2 oignon émincé finement 1 œuf Poivre de Cayenne au gout 3 c a soupe de chapelure Huile pour la cuisson sauce aux prunes pour décoré	6 œufs durs 70 g de fromage mascarpone 3 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à thé de moutarde Sel et poivre

Préparations:	préparations:
Mélanger tous les ingrédients Former des beignets en les travaillant avec les mains. Cuire les beignets dans une poêle chaude enduite d'une bonne couche d'huile, de 5 à 7 minutes, en les retournant plusieurs fois. Les beignets doivent être chauds à l'intérieur et bien croustillants en surface. Mettre dans des plats de service, verser un peu de sace aux prunes sur la surface.	Couper les œufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes ; les mettre dans un bol moyen. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger le tout jusqu'à homogénéité. Transférer le mélange dans un grand sac en plastique avec une douille. Répartir dans les moitiés de blancs d'œufs. Décorer avec la ciboulette

Ingrédients: verrines de crabe et mousse d'avocat

1 avocat 1 c de citron Zeste de ½ citron 2 c a soupe de huile d'olive Un peu de persil Sel et poivre de moulin au gout 125 ml de crème a fouetté Un peu de mélange de crabe avant l'ajout de la chapelure

Préparations:

Répartissez au fond de chacune de vos verrines le mélange de crabe. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Réduisez-le en purée dans un robot avec le reste d'ingrédient saufs la crème. Monter la crème ajouter la moitie a la purée d'avocat et répartir dans les verrines Décorer avec le reste de la crème est garnir aux gouts.