Muffins aux bananes, au son et aux raisins secs

Ingrédients

50 g de son naturel 240 g de farine 2 c. à thé de levure chimique 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé chaque, bicarbonate de soude Pincée de sel 140 g de cassonade 1 œuf 300 ml de lait 2 bananes mûres, réduites en purée 2 c. à soupe de margarine, fondu 1 c. à thé de vanille liquide 100 g de raisin sec Tranches de banane coupée minces

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F Tapisser un moule à muffins de papier. Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l'œuf, le lait, les bananes, margarine et la vanille puis verser sur le premier mélange de la farine et mélanger. Ajouter les raisins secs. Répartir dans les moules à muffins préparés et garnir chacun de tranches de banane. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule quelque minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.