Tarte au lemon Curd.

Ingrédients

Lemon Curd: 3 grands oeufs 100ml de jus de citron 150 g de sucre 60 g de beurre non salé, à température ambiante coupé en petits morceaux 1 c. à soupe de zeste de citron Croûte: 200 g de farine de sel 120 g de beurre non salé à température ambiante 50 g de sucre 1 œuf, légèrement battu L'eau froide au besoin

Préparation

Dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance homogène. Cuire en fouettant constamment (pour l'empêcher de cailler) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et assez épais (cela prendra environ 10 minutes) Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le zeste de citron. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante avant de remplir la croûte. Tamiser la farine et le sel dans votre robot puis ajouter le sucre, le beurre et battre pour obtenir la texture de chapelure. Ajouter l'œuf battu et mélanger jusqu'à ce que cela forme une boule. Aplatir la pâte en disque, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Rouler la pâte et la placé dans un moule à fond amovible de (20 à 23 cm) puis la Piquez avec une fourchette. Couvrir et réfrigérer pendant environ 20 minutes pour refroidir le beurre. Préchauffer le four à 400 ° F Remplir le moule à tarte avec des poids à tarte, de riz ou de haricots. Cuire la croûte de 20 à 25 minutes. Retirez les poids et laisser refroidir sur une grille avant de la remplir. Une fois que la croûte refroidi, remplir avec la crème au citron. La tarte est un délice telle quelle, mais si vous voulez une touche de douceur, ajouter au moment de servir, un peu de crème fouetter légèrement sucré.