Lapin brioche

Ingrédients

J'ai préparé la recette de ma pâte à brioche habituelle mais en double, au quel j'ai ajouté deux grande cuillère de poudre de cacao et j'ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat saveur caramel (la recette ICI) S'il vous reste un surplus de pâte vous pouvez faire une carotte.

Préparations

Diviser la pâte en deux. Ajouter les pépites de chocolat dans les deux pâtes. Façonner la première pâte en boule pour former le corps. Placer sur une grande plaque à pâtisserie graissée ou tapisser de papier parchemin. Aplatir en cercle Pour la tête, façonner le tiers de la pâte qui reste en boule; la placer au-dessus du corps. Aplatir légèrement et relier au corps en pinçant. Pour le museau, les moustaches et la bouche, détacher trois morceaux de 1 cm du reste de la pâte et rouler le premier en boule; placer sur la tête puis former les moustaches la bouche. Diviser le reste de la pâte en 6 morceaux. Pour les bras, rouler deux morceaux en boules et les relier au corps, de chaque côté. Pour les pattes, façonner deux morceaux en cordons et les relier au corps. Pour les oreilles, façonner les 2 derniers morceaux en cordons et les disposer au-dessus de la tête, en plaçant les bouts sous la tête. Couvrir; laisser lever au double du volume dans un endroit chaud, de 30 à 45 minutes. (Si désiré, badigeonner le lapin d'un œuf battu avec 1 c. à d'eau.) Cuire au four à 350 °F, de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit cuit; protéger le dessus de papier d'aluminium au bout de 15 minutes pour éviter qu'il ne soit trop foncé. Retirer de la plaque; laisser refroidir sur une grille.

Sablés choco-noisitte

Ingrédients

100 g de farine 30 g de poudre de noisette Pincée de sel 113 g de beurre non salé, température ambiante 100 g sucre granulé 1/2 c. à café extrait de vanille 1 grand jaune d'œuf 90 g de chocolat noir 60%, coupé 2 cuillerées à soupe de beurre non salé, coupe en morceaux 35 g noisette rôties non salées, hachée grossièrement. Quelque canneberge sèche.

Préparations

Préchauffez le four à 350 °F. Beurrez légèrement un moule à tarte avec un fond démontable de 8 pouce /20cm. Dans un bol, tamisez la farine, la poudre de cacao, le sel et la poudre de noisette. Dans la cuvette de votre mélangeur électrique battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez l'extrait de vanille et le jaune d'œuf. incorporer le mélange de cacao de farine au mélange de beurre et de sucre et le battez jusqu'à ce qu'une pâte ce forme. Pressez la pâte uniformément dans le moule. Faites cuire au four pour environ 20 - 25 minutes, Enlevez du four et placez sur une grille. En attendant, fondez le chocolat et le beurre. Versez le chocolat au-dessus du sablé et étalez également en utilisant une spatule ou un dos d'une cuillère. Saupoudrez les noisettes haché et les canneberges et pressez-les doucement dans le chocolat Laissez refroidir le sablé de chocolat complètement avant de le servir L'ajout de canneberge ajoute un goût acidulée qui ce marie très bien avec l'amertume du chocolat.

Les galettes à l’avoine

Ingrédients:

70 g de sucre 60 g de beurre 2 c. à thé d'eau 1 c. à thé d'extrait de vanille 200 g de flocons d'avoine (à cuisson rapide)

Préparations:

Préchauffer le four à 350°F Beurre légèrement un moule de 8 pouces Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre, le beurre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre fondu, brasser à l'occasion. Enlever du feu et ajouter la vanille et les flocons d'avoine. Étendre le mélange de façon homogène dans un moule. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. Laisser refroidir le moule. Couper en carrés.

Poulet à l’orange et aux fines herbes.

Vous allez adorer ce poulet car il est tous simplement divin. Le mélange de fines herbse et l'orange est extraordinaire. J'ai servi le poulet avec une purée de pomme de terre et des choux de Bruxelles, le tous nappé d'une sauce à l'orange simple et facile mais qui donne un supplément au plats. Je vous invite a l'essayer pour découvrir ce mariage d'aliment très réussi.

Ingrédients	Sauce à l’orange
2 gousses d'ail Le zeste d'une orange 60 ml d'huile d'olive 4 feuilles de basilic Quelque feuille de persil 4 feuilles de menthe 2 c. à soupe de thym frais 2 c. à soupe de sauge fraîche 1 c. à soupe de fleur sel Poivre du moulin	125 ml de jus d'orange 1 c. à soupe de zestes d'orange 2 c. à soupe de jus de citron Sel et poivre du moulin 115 g de beurre bien froid en dés

Préparations	Préparations
Verser tous les ingrédients de la farce dans le robot culinaire et réduire en purée. Enlever l'excédent de gras du poulet, puis enrober ce dernier du mélange. Insérer la farce dans les cavités et entre la peau et la chair sur le côté des cuisses et aussi du côté de la poitrine. Déposer côté poitrine dans un plat allons au four. Laisser macérer 3 heures à une nuit au réfrigérateur. Cuire au four à découvert à 400 °F pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 350 °F pendent 1H30 en tournant ce dernier de temps en temps.	Verser le jus d'orange, le jus de citron et les zestes d'orange dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 1 min à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition.

Ingrédients:Choux de Bruxelles rôtis

Choux de Bruxelles coupés en deux Huile d'olive Sel et poivre du moulin

Préparations:

Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les mélanger pour les enrober. Cuire 25 minutes Mélanger de temps en temps pour une cuisson égale.

Biscuits aux smarties

Ingrédients

200 g de farine 1 c. à thé de bicarbonate de soude pincée de sel 1/2 c. à thé de levure chimique 110g de beurre, mou 80 g de sucre 80g 40 g de cassonade 2 c. à thé d'extrait de vanille 1 œufs friandises au chocolat genre smarties.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la levure. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'œuf Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène Huiler légèrement vous mains Façonner la pâte en boules Aplatir légèrement chaque boule de pâte Couvrir complètement les cookies avec les bonbons Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soient dorés. Retirer du four. Laisser refroidir entièrement avant de les ranger.

Quiche méditerranéenne

Ingrédients	Pâte brisée:
2 poivrons (couleur de votre choix) couper en dés Un oignon rouge émincé 3 tomate épépiné et couper en dés 1 petit piment 2 blancs de poulet coupé et déjà cuit (le reste de la veille) 2 œufs + 2 jaunes 250 ml de crème 15% 3 c.t à soupe d'huile d'olive 100 g de cheddar râpée Fleur de sel Poivre du moulin	250 g de farine 125 g de beurre froid Une poigner de fine (persil, thym, sauge, romarin) 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf Lait Froid au besoin

Préparations

Sablez le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel : faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre sableuse Ajoutez les fines herbes puis le jaune d'œuf et un peu de lait froid puis assembler la pâte en boule Ne pas trop travailler la pâte. Assemblez la pâte brisée en boule et mettez-là au frais durant 30 min. Préchauffer le four a 400 °F Beurrez le moule et farinez-le légèrement. Étalez la pâte puis foncer votre moule à quiche et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la avec des haricots secs ou des pois chiches afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire pendant 10 min. couper le piment en deux, épépinez-le et hachez-le. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment pendant 5 a 7 min en remuant. Ajouter les dés de tomate et cuire 5 min Assaisonnée de sel et de poivre. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre, mélangez bien le tout. Déposer la sauce tomate sur la croûte puis le poulet, et terminer avec le fromage Verser la préparation d'œuf sur le tous. Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 30 min. Surveillez la cuisson et lorsque le dessus est légèrement doré, éteignez le four et laissez la quiche reposer 5 min au chaud.

Biscuits aux bananes, flocons d'avoine et raisins sec.

Ingrédients

170 g de farine 1 c. à thé de levure chimique 1/2 c. à thé de sel ¼ c. à thé de bicarbonate de soude 120 g de beurre, ramolli 120 g de cassonade une banane mûre, écrasée 1 œuf 1 c. à thé d'extrait de vanille 110 g de flocons d'avoine à cuisson rapide 200 g de raisins secs

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre, la cassonade en crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux; ajouter la banane, l'œuf et la vanille. Incorporer le mélange de la farine puis les flocons d'avoine et les raisins secs. Sur une plaque à biscuits, déposer la pâte avec une cuillerée à soupe, Aplatir légèrement chaque cuillerée en un rond. Faire cuire au four 10 minutes, ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement dorer. Sortir du four, retirer de la plaque à biscuits et laisser refroidir sur une grille

Muffins aux bananes, au son et aux raisins secs

Ingrédients

50 g de son naturel 240 g de farine 2 c. à thé de levure chimique 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé chaque, bicarbonate de soude Pincée de sel 140 g de cassonade 1 œuf 300 ml de lait 2 bananes mûres, réduites en purée 2 c. à soupe de margarine, fondu 1 c. à thé de vanille liquide 100 g de raisin sec Tranches de banane coupée minces

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F Tapisser un moule à muffins de papier. Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l'œuf, le lait, les bananes, margarine et la vanille puis verser sur le premier mélange de la farine et mélanger. Ajouter les raisins secs. Répartir dans les moules à muffins préparés et garnir chacun de tranches de banane. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule quelque minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Tarte au chocolat-moka

J'ai utilisé la même croûte que celle de la tarte au lemon curd (recette ICI)au quel j'ai ajouté 2 cuillère à soupe de poudre de cacao.

Ingrédients

6 c. à soupe de margarine 2 c. à soupe Cacao 1 boîte de lait condensé sucré300 ml 75 ml d'eau 2 œufs battus 2 c. à soupe de café instantané 220 g de chocolat 50% 100 g de pacanes grossièrement hachées 1 c. à thé de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le cacao; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait condensé sucré, l'eau, les œufs, le café instantané et le chocolat; fouetter. Retirer du feu. Incorporer les pacanes et la vanille. Verser dans la croûte de tarte non cuite. Cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Tarte au lemon Curd.

Ingrédients

Lemon Curd: 3 grands oeufs 100ml de jus de citron 150 g de sucre 60 g de beurre non salé, à température ambiante coupé en petits morceaux 1 c. à soupe de zeste de citron Croûte: 200 g de farine de sel 120 g de beurre non salé à température ambiante 50 g de sucre 1 œuf, légèrement battu L'eau froide au besoin

Préparation

Dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance homogène. Cuire en fouettant constamment (pour l'empêcher de cailler) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et assez épais (cela prendra environ 10 minutes) Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le zeste de citron. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante avant de remplir la croûte. Tamiser la farine et le sel dans votre robot puis ajouter le sucre, le beurre et battre pour obtenir la texture de chapelure. Ajouter l'œuf battu et mélanger jusqu'à ce que cela forme une boule. Aplatir la pâte en disque, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Rouler la pâte et la placé dans un moule à fond amovible de (20 à 23 cm) puis la Piquez avec une fourchette. Couvrir et réfrigérer pendant environ 20 minutes pour refroidir le beurre. Préchauffer le four à 400 ° F Remplir le moule à tarte avec des poids à tarte, de riz ou de haricots. Cuire la croûte de 20 à 25 minutes. Retirez les poids et laisser refroidir sur une grille avant de la remplir. Une fois que la croûte refroidi, remplir avec la crème au citron. La tarte est un délice telle quelle, mais si vous voulez une touche de douceur, ajouter au moment de servir, un peu de crème fouetter légèrement sucré.