Velouté de pois cassés jaune

Un repas joliment texturé et coloré cette soupe de pois cassés jaunes idéale pour un déjeuner ou un souper formidable.

La base de soupe aux pois cassés jaunes est d'une texture velouté surmonté d'un filet d'huile d'olive et de flocon de piment qui lui donne une certaine profondeur et enfin des pignons de pins qui ajoute un croquant très agréable sous la dent.

J'espère que vous apprécierez la soupe, et pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais essayé les pois cassés, cela pourrait être le temps de leur donner l'envie d'essayer.

Ingrédients

450 g pois jaunes secs cassés 2 c. à soupe de l'huile d'olive 1 gros oignon, haché 4 gousses d'ail, hachées Un blanc de poireau 1 carotte Une branche de céleri 1 feuille de laurier 2 l bouillon de poulet Sel et poivre au goût Huile d'olive Flocon de piment rouge Pignons de pins

Préparations

Laver les pois et les faire tremper dans de l'eau pendant toute une nuit. Égoutter et réserver. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail Incorporer les pois, le bouillon, la feuille de laurier, carotte, poireau et céleri. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 60 à 75 min Retirer la feuille de laurier, la carotte, poireau et céleri. Réduire la soupe en purée Brasser et rectifier l'assaisonnement. Mettre dans un bol de présentation et verser quelque goute d'huile d'olive et saupoudrer de flocon de piment rouge et terminer avec des pignons de pins légèrement griller.