Bûche au chocolat et sa mousse au caramel .

Chocolat et caramel sont une combinaison à la mode aujourd'hui. Cette bûche de Noël est simple et facile à faire, elle saura impressionner votre famille et vos invités à coup sûr.

Ingrédients

4 œufs à température de la pièce. 120 g de sucre. 90 g de farine. 30 g de cacao 60%. ½ c. à thé de levure chimique. 60 ml de caramel au beurre salé. 100 g de pépite de chocolat saveur caramel. 300 ml de crème a fouetter 35%. 2 c. à table de beurre non salé. 3 c. à table cacao 60%. 3 c. à table d'eau. 130 g de sucre à glacer 1/2 c. à thé extrait de vanille.

Préparations

Mousse au caramel: La veille, sur un bain marie faire chauffer la moitie de la crème, le caramel et le chocolat. Ajouter le reste de la crème au premier mélange et couvrez avec un film alimentaire; réfrigérer toute la nuit. Le gâteau: Le lendemain, tapissez de papier parchemin une plaque à pâtisserie de 43 x 30 cm en le laissant dépasser sur deux côtés. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Tamisez la farine, le cacao et la levure. Combinez le mélange de farine à celui d'œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule. Étalez la pâte à génoise dans la plaque et faites cuire au four  préchauffé à 350°F environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Saupoudrez du sucre sur un papier parchemin. Renversez-y le gâteau et retirez le papier parchemin qui a cuit avec le gâteau. Roulez le gâteau dans le nouveau papier parchemin. Laissez tempérer. Monter votre crème au caramel déjà préparer la veille avec un batteur jusqu'a formation de pique mi-ferme. Déroulez le gâteau et étendez-y une couche généreuse de la mousse puis enroulez à nouveau le gâteau sur lui-même. La sauce au chocolat: Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux; ajouter l'eau, la vanille et le cacao. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi( sans l'amener à ébullition). Retirer du feu et laisser refroidir 5 min. Ajouter graduellement le sucre à glacer et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Étaler la sauce au chocolat sur la surface du gâteau avec une cuillère. Réfrigérer une demi heure puis la sortir, vous pouvez la servir tel quel ou la saupoudrer de poudre d'or comestible et mettre quelque chocolat et fleurs comestibles.