Les Parathas.

Aujourd'hui on va plier bagage et on va fermer les yeux, direction l'Inde pour déguster ces petits pains qui ce nome (Les parathas ) Ils peuvent être nature ou farcis (aux légumes, à la viande, poisson...) et mangé tels quels ou bien en en accompagnement de plats en sauce et des soupes.

Ingrédients

800 g de pomme de terre bouillies dans l'eau salé et égouttées et réduit en purée. 1 c. à. soupe de graines de fenouil légèrement doré. Sel au gou.t Flocon de piment rouge au gout. 1 c. à thé de gingembre en poudre. Coriandre fraîche ciseler au gout. 1 c. à thé de garam masala. 1 c. à thé de cumin moulu. 1 à soupe d'huile. Pour la pâte: 400 g de farine de blé entier. Eau tiède. 1 c. à. thé de se.l 1 cuillère à café de l'huile d'olive. Huile d'olive pour cuire les pains.

Préparations

chauffer la cuillérée à soupe de l'huile dans un poêlon , puis lui ajouter les épices soft les flocon de piment, et cuire 2 à 3 min sans cesser de remuer (pour ne pas bruler les épices) Ajouter le mélange d'épices aux pommes de terre en purée. Finissez en ajoutant la coriandre hachée les flocons de piment et mettez de côté et laisser refroidir complètement. Mélanger le sel, l'huile et la farine. Peu à peu, ajouter l'eau, et faire une pâte homogène, lisse et bien souple Faire une boule et badigeonner avec un peu d'huile d'olive . Cela empêchera la surface de sécher. Entreposer dans un contenant et couvrir un torchon propre pour 1h . Diviser la pâte en boule de la taille d'une clémentine, et diviser également le mélange de pomme de terre. Saupoudrez plan de travaille avec un peu de farine, et aplatir la boule de pâte en forme de cercle. Déposer la garniture au milieu du cercle et rassembler les côtés de la pâte vers le haut pour former une poche( regarder les photos). Terminer tous avec le reste des boules. Fariner le plan du travaille puis rouler chaque boule avec un rouleau à pâte pour lui donner la forme d'un cercle aussi mince que possible. Répéter l'opération avec le reste. Chauffer une poêle sur feu moyen et la graisser avec une cuillérée de l'huile d'olive puis déposer le pain et le cuire en retournant chaque 2 min , jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Faire cuire tous le reste des parathas de la même manière que ci-dessus. Servir chaud avec une bonne soupe.