Poulet Rôtis à la marocaine.

La cuisine marocaine regorge de saveurs! Ce poulet juteux et bien parfumé va vous faire voyager dans la cuisine traditionnelle marocaine qui ne se démode pas a travers les années.

Ingrédients

1poulet 6 oignons 3 gousses d'ail 1 citron confit ½ bouquet garni (coriandre, persil) ciseler. 50 ml d'huile d'olive 2 pincées de safran 1 c. à soupe de gingembre frais rapé ½ c. à thé de curcuma Olives vertes dénoyautées sel et poivre au gout

Préparations

Bien laver le poulet avec de l'eau salé et bien l'égoutter Préparez une marinade avec 2 oignons râpés finement, l'ail écrasées, le safran, le gingembre, le poivre et le sel et une c. à soupe d'eau.. Massez le poulet de ce mélange extérieurement et intérieurement et laisser reposer au frais minimum 2h. Versez l'huile dans une grande casserole, y faire revenir les 4 oignons qui reste coupés en lamelles fines. Ajoutez le poulet avec sa marinade et laissez mijoter à feu très doux quelque seconde. Arrosez de 400 ml d'eau, ajoutez le persil, la coriandre. Laissez cuire à feu moyen en le retournant souvent de façon à ce qu'il soit bien cuit de tous les côtés. Retirez le poulet une fois cuit, et faites le rôtir au four sur une plaque de cuisine pendant 15 à 20 min. Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives au mélange de la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une sauce onctueuse. Dressez la sauce dans un tajine et déposez le poulet au centre. Servir accompagné de salade et de pain.