Couscous tfaya.

Voila un  savoureux plat sucré salé traditionnel Marocain, l'ajout des dattes et des œufs sont optionnelle mais je tenais a présenter cette version pour expliquer le comment et le pour quoi de ses deux ajout dans la culture marocaine.
Ce couscous on le présente le lendemain d'une nuit de noces, les œufs représente la pureté de la marié et les dattes représente tous simplement une première nuit réussi entre amoureux.
Voilà, j’espère que vous allez être nombreux a l'essayer.  

Ingrédients

500 g de couscous. 1 poulet coupé. 500 g d'oignons coupés en fine lamelles. 4 c. à soupes d'huile et plus pour le couscous. 2 bâtons de cannelle. 2 pincée de safran. ¼ c à thé de gingembre moulu. ½ c. à thé de cannelle moulu. 200 g de raison sec. sel et poivre 125 ml de miel 200 g d'amandes griller et moulu Quelque datte dénoyauté Un peu de miel. 2 œufs durs

Préparation

Dans le bas du couscoussier, saisir  le poulet dans  l''huile quelque seconde, puis ajouter  1 oignon coupé en lamelles, 1 bâton de cannelle, une pincé de safran, le gingembre, saler et poivrer  et faire revenir 5 min avant d'ajouter 1 L d'eau. Portez à ébullition. Mettre le reste d'oignons dans une marmite à fond épais avec 2. c à soupe d'huile, le bâtonnet de cannelle, et le pincé de safran, saler et poivrer et laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à que les oignons  soit translucide et commence a dorer (attention a ne pas les brûler, moi je n'ajoute pas d'eau je laisse les oignons cuire dans leurs propre jus donc surveiller la cuisson et remuer de temps à autre). Incorporer les raisins secs, la cannelle en poudre et 125 ml d'eau.  Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, puis ajouter  le miel et faire caraméliser les oignons en remuant constamment . Préparez le couscous. En même temps que la cuisson de poulet. Dans un grand saladier, arroser le couscous légèrement avec 2 c. a  soupe d'huile, une pincée de sel et arroser avec de l'eau froid. Avec les paumes des mains, rouler le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier. Verser le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur le bas de ce dernier. Après l'échappement de la vapeur, laisser cuire 15 min. Retirer le couscous, le verser dans le saladier, refroidir, ajouter de l'eau froide, l'aérer et l'arroser de nouveau jusqu'à ce que les grains gonflés. Répéter l'opération précédente 2 autre fois. En Laissons cuire 15 minutes à chaque fois, puis le retirer et le placer dans un grand plat rond. Dans un bol mettre les amandes moulues et le miel pour former une pâte, farcir vous dattes avec cette dernière et réserver. Dans un plat  de service former une couronne avec le couscous, et au centre, placer le poulet en premier, puis les oignons caramélisés et  mouiller avec le bouillon. décorer avec les œufs durs coupés en 4 et les dattes farcies.