Le Mafé

Ingrédients

300 g de  poulet fumé coupé en gros dés. 4 cuill. à soupe de pâte d'arachide (beurre de cacahuète) 2 oignons 1 tomate fraîche 500g carottes 2 cuill. à café concentré de tomate 2 cuill. à soupe d'huile (d'arachide de préférence) Poivre 1 cube de bouillon de poulet 1 feuille de laurier Sel ou goût 4 1/2 verre d'eau

Préparations

Éplucher et coupez les oignons en petit dés, faîtes-les revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez ensuite la tomate fraîche coupée en petits dés, environ trois minutes plus tard, ajoutez la tomate concentrée et laissez cuire le tout pendant environ une minute. Ajoutez un 1/2 verre d'eau et mettez la pâte d'arachide.  A l'aide d'une spatule, remuez le tout et laissez mijoter. Ajoutez encore 4 verres d'eau et les morceaux de poulet fumé. Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les avec le  poivrer, le cube de bouillon et le laurier. Laissez cuire à feu doux sans remuer pendant 30 à 40 minutes pour laisser épaissir la sauce. La sauce est cuite quand une couche d'huile se dégage du dessus. Saler (ajoutez le sel a la fin car si vous mettez le sel avant, la sauce sera moins épaisse).  Servez accompagné de riz blanc.