Nougat aux noix

Ingrédients

180 g de miel 300 g de sucre semoule 2 c. à. s d'eau de fleurs d'orange 1 blanc d'œuf 200 g d'un mélage de noisettes, de pistaches et d'amandes non salé. Film alimentaire.

Préparation

Rôtir les noix au four. Mélangez le miel, le sucre et l'eau de fleurs dans une casserole et faire chauffer très doucement pour faire bien fondre le sucre. Montez la température jusqu'à ce que le sirop atteigne environ 146°(pas plus ni mois), il vous faut un thermomètre a bonbons. Retirez du feu. Montez le blanc en neige ferme et rajoutez doucement le sirop. Ajoutez les noix puis versez la préparation dans un moule en silicone couvert de film alimentaire, tassez et lissez à l'aide d'une spatule, posez un autre film alimentaire sur le dessus (ça va vous aider a couper votre nougat sans que ca colle a vos doigt) Laissez refroidir au réfrigérateur puis coupez en morceaux à l'aide couteau (j'ai trempée la lame dans de l'eau chaude pour que ce soit plus facile a couper)