Crêpes aux tomates avec poulet au pesto

Ingrédients:Crêpe	Ingrédients:Garniture
5 œufs 750 de lait 50 ml d'huile 3 c. à soupe de pâte de tomates 230 g de farine 30 g de sucre 1/4 c. à thé de sel	2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 1/4 c. à thé de sel Poivre du moulin au gout 250 ml de lait 1 c. à soupe bombé de pesto au basilic 700 g de cubes de poulet cuit 250 g de fromage mozzarella râpé

Préparations

Combiner tous les ingrédients de crêpe dans le contenant du mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse, environ 1 minute. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Faire chauffer une crêperie ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Retirer du feu. Verser la pâte dans la poêle chaude. Soulever et incliner la poêle pour couvrir le fond d'une mince couche de pâte. Remettre la poêle sur le feu. Faire cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et le dessus sec, environ 2 minutes. Retourner la crêpe et faire cuire l'autre côté. Retirer de la poêle. Répéter avec le reste de la pâte. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, le sel et le poivre en brassant jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le lait graduellement. Faire cuire à feu moyen en brassant sans arrêt jusqu'à l'ébullition et épaississement, environ 4 minutes. Retirer du feu. Incorporer le pesto, le fromage et le poulet cuit. Déposer un peu garniture sur la moitié des crêpes. Plier la crêpe en deux pour couvrir la garniture et ensuite en quatre. Servir avec votre salade préférer.