Muffins Moka au chocolat

Ingrédients

2 gros œufs 120 ml de babeurre 120 ml d''huile de canola 60 ml de café fort noir ou expresso, à la température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 130 g de la farine 95 g de farine de blé entier 25 g de poudre de cacao, tamisé 205 g cassonade 1 / 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 / 4 c. à thé de cannelle moulue 1 / 2 cuillère à café de sel 100 g de pacanes ou de noix, grossièrement hachées 170 g de chocolat blanc haché.

Préparation

Préchauffer le four à 375 ° F (190 degrés C). Placer la grille au centre du four. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, l'huile, le café et l'extrait de vanille. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer les noix hachées et le chocolat. Avec une spatule incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que les ingrédients sont réunis (Ne pas trop mélanger la pâte). Remplir les moules à muffins avec la pâte, en utilisant deux cuillères ou une cuillère à crème glacée Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 18 - 23 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir .