Pesto de Roquette aux Pistache.

Le Pesto est si polyvalent, vous ne serez jamais à court d'idée pour l'utiliser.

Cette sauce est divine avec les pâtes chaudes ou des légumes vapeur, elle rehausse également à merveille le poulet, les poissons et les viandes grillés.

Elle sera délicieuse en garniture sur une soupe, en remplacement de la sauce tomate sur une pizza, ajouté aux vinaigrettes ou tartiné sur vous sandwichs et wraps, servi comme trempette avec des crudités ou des croustilles de pita.

Vous pouvez facilement l'adapter a toutes vous recettes.

Le vrai pesto est une sauce crue typique de la cuisine ligurienne, les ingrédients de base de cette sauce sont: le basilic, l'ail, les pignons, le pecorino et le parmesan, l'huile d'olive extra vierge, jus de citron, sel, et éventuellement poivre.

Pour obtenir le meilleur Pesto, il est important de travailler avec un mortier, mais si vous n'avais pas de temps ni d'argent pour s'en procurer un et bien il faut faire attention à ne pas trop surchauffer la sauce pour éviter l'oxydation,et pour ne pas avoir une «crème» car il doit rester granuleux. Donc essayer de pulser par petits coups pour hacher les ingrédient dans votre robot.

Ingrédients

50g de pistache non salé décortiqué. 300 g de feuille de roquette. Une gousse d'ail 50g de fromage parmesan fraichement râpé. 60 ml d' huile d'olive extra-vierge ou plus selon la texture désiré . 2 cuillères à soupe de jus de citron. Une bonne pincée de fleur de sel. Poivre noir au goût fraîchement moulu

Préparations

Mettre dans un mortier l'ail et la roquette et commencer à écraser en ajouter quelques grains de sel. Au moment où vous commencez à former un liquide vert, ajoutez les pistaches et conteniez a écraser pour obtenir un mélange granuleux Ajouter le fromages râpés ,le poivre, le jus de citron et enfin l'huile. Gouter et ajuster l'assaisonnement.

Chaussons aux pommes épicées et canneberges.

Il y a quelques semaines mon fils Nawfal qui est âgé de 7 ans, m'a offert un petit cadeau (Maman je t'ai acheté un cadeau avec mon argent de poche! et là il me sort un petit moule en forme de pomme et me dit Voilaaaaaaa, c'est un moule pour que tu me prépares des tartes aux pommes...)
Franchement j'étais morte de rire, mais c'est l'intention qui compte :) .
Et puis ce que j'avais des pommes qu'on a cueillies une semaine avant, j'ai décidé de lui préparer ses chaussons qui étais un pur délice.

Ingrédients: La farce.	Ingrédients: Pâte brisée
800 g de pommes Granny Smith, pelées, coupées en cubes. 200 g de canneberges séchées. 100 g de cassonade 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue. 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu. 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée. 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé. 1 c. à soupe de fécule de maïs. 2 jaunes d'œufs Mélange de 2 c. à soupe de sucre et 1c. à thé de cannelle.	500 g de farine. 1/2 c. à thé de sel. 50 g de sucre glace. 250 g de beurre froid 1 œuf, légèrement battu eau glacée

Préparations

Mélanger au robot, ou bien au coupe-pâte ou à la main, la farine, le sel, le sucre glace et le beurre jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de chapelure. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau quelques secondes jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau glacée, une cuillère à thé à la fois. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former en boule, sans pétrir. Aplatir légèrement la boule de pâte, l'envelopper de pellicule plastique et la réserver au réfrigérateur 30 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur environ 10 min avant de l'utiliser. Couper les pommes en petits cubes et les disposer dans un saladier, ajouter les épices, le sucre, la fécule de maïs et les canneberges. Laisser reposer 15 min. Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 4 mm. Couper la pâte en forme désirer soit rectangles, cercle, demi cercle ... (Moi j'ai utiliser un moule spéciale en forme de pomme: j'ai découper la pâte avec le moule puis j'ai façonner les chaussons ). Si vous n'avais pas de moule déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de silicone ou de papier parchemin, puis étendre environ 2 c. à soupe du mélange de pommes sur chaque morceau de pâte en laissant une bordure de 1 cm (½ po). Passer un peu de dorure au pinceau sur les bords, puis fermer les chaussons avec une autre pâte pour les formes rectangles, cercles. Si vous opter pour un demi cercle fermer la pâte sur elle même en appuyant sur les bords pour bien les souder. Dorer ensuite la surface et la saupoudrer du mélange sucre et cannelle . Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 400°F . Le dessous de la pâte doit être bien doré.

Pomme d'amour au caramel.

 Tous les gens qui me connaissent savent que j'adore l'automne, avec toutes ses explosions de couleurs de teintes chaudes: rouge, jaune, Orange, ses parfums et saveurs.
 C'est ma saison préférer, les journées sont courtes donc moins e travaille et plus de repos, mais le plus important c'est que je suis une maniaque de confort-food, tout ce qui est mijoté longuement servis avec du bon pain fraîchement sorti du four.
 Parmi les délices que je prépare chaque fin de semaine, je vous dévoile un classique apprécié à l'automne devant un film avec mes enfants et mon mari.
Une recette simple rapide et inratable car je la maîtrise depuis plusieurs années et je vous assure que cette recette a fait beaucoup d'heureux parmi mes proches et mes amies.

Ingrédients

200g /1 tasse de cassonade 125 ml de crème à cuisson 35% 2 c. à soupes de beurres salés. 6 pommes. des arachides concasser et griller.

Préparations

Laver et sécher complètement les pommes. Insérer un bâton dans l'extrémité de chaque tige. Dans une papillote refermables, déposer la cassonade, la crème et le beurre ( si vous n'avais pas une papillote utiliser un grand bol en vitre que vous fermer avec un film alimentaire pour éviter d'avoir de débordement). Mettez le plats dans votre four micro-onde et faire cuire à puissance maximal pendant 10min, en brassant à 4 min de cuisson puis à chaque 2 min. Alors que le caramel est chaud, tremper les pommes dans le caramel pour les enrober et laisser égoutter quelque instant avant de les enrouler dans les arachides concasser. Disposer les pommes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et laisser refroidir.

Biscuit petit beurre.

Et oui j'ai craqué pour cette recette qui fait le tour du net, tirée d'un livre édition la rousse ses petits biscuits font fureur .

J'ai grandis avec ses biscuits et savoir qu'on peu les préparer à la maison!!! Sincèrement j'étais septique!!! Mais le résultats à dépassé toutes mes attentes, ils étais aussi bons même meilleurs que celles qu'on achète au magasin.

Ingrédients

100 gr de sucre 100 gr de beurre demi-sel 62 ml d'eau 1 gr de sel 250 gr de farine 2 ,5 g de sachet de levure chimique

Préparations

Mettez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et portez le tout à ébullition à feu moyen sans cesser de mélanger pour que le beurre ne ce sépare pas(on obtient une genre de crème anglaise légère). Laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et versez par dessus le mélange du beurre refroidi. Mélangez avec une cuillère de bois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène qui sera encore molle. Emballez le bol avec un film alimentaire et réfrigérez pendant 2-3 heures afin qu'elle soit assez ferme. Préchauffez votre four à 300°F. Sortir la pâte du réfrigérateur et laissez reposer 5 min a température ambiante Etalez-la ensuite sur votre plan de travail fariné à un peu prêt 1/2 cm d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce de votre choix, disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisé avec du papier parchemin et enfournez pour 12 à 15 minutes.

Falafels.

les Falafels ne sont pas cher et rien de plus simple à faire surtout si vous avez une recette gagnante, c'est exactement ce que je vous propose aujourd'hui.

Pour les gens qui ne connaisse pas ces petits merveilles, c'est une boule frite ou galette à base de pois chiches moulus, fèves, ou les deux. les Falafels est un aliment traditionnel arabe, habituellement servi dans un pain pita accompagner de sauce et de salade, idéal pour les végétariens car on peu remplacé la galette du hamburger par une galette de falafel.

Ingrédients

150 g de pois chiches trompé 24h et égouttés. 1 c. à soupe de farine de pois chiche. 4 c. à soupe de persil frais haché. 1/2 oignon haché très finement. 1 gousse d'ail haché finement. 1/2 c . à café de cumin en poudre. 1/2 c. à café de gingembre en poudre. 1 pincée de graine de cumin. 1 c. à café de jus de citron. 1/2 c. à café de levure chimique. 1/2 c. à café de coriandre en poudre. 1/2 c. à café de mélange 7 épices. sel, poivre du moulin. huile pour la friture.

Préparations

Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mixez grossièrement les pois chiches. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez au moins une heure au frais. Réalisez des boules de pâte et faites frire à feu moyen (pour ne pas que cela colore trop vite). À déguster tiède ou froid accompagné de pain pita et de la sauce à l'ail au bien du houmous.