Soupe crémeuse aux poireaux et à la dinde.

Cette année on a battu les records de froid avec les -43 au mercure, j'aime l'hiver et la neige, mais pas le froid extrême. Donc on se remet à chercher des repas réconfortants et de la chaleur pour aider notre corps à combattre le froid, surtout avec la vague de la grippe H1N1.
Cette soupe est super-crémeuse et onctueuse quoiqu'elle ne contienne pas de crème, mais grâce au mélange de beurre et de farine ( ce qu'on appelle un roux) qui lui donne cette texture on se passera volontiers de crème surtout après les excès des repas des fêtes.

Ingrédients

4 poireaux lavé et émincé finement. 1l de bouillon de poulet. 300 g de restant de dinde cuit et émincé. 100g de pâte cheveux d'anges. 2c. à soupes de beurre 2c. à soupes de farine. 2 brins de thyms sel poivre au gout.

Préparations

Fondre le beurre Dans une marmite à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et cuire quelques minutes le temps qu'ils soient tendre. Assaisonner de sel et de poivre et ajoutez les branches de thym. Saupoudrer la farine sur la surface et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le bouillon en mélangeant et porter à ébullition sans cesser de remuer. Mettre la dinde, les pâtes dans la marmite et laisser mijoter doucement environ 5 à 7 minutes.  Rectifier l'assaisonnement et servir chaude avec du pain et du fromage.