Verrine de lemon-curd et cerise.

Un petit dessert comme j'aime, léger et rafraichissant, parfait pour terminer un repas avec des amies.

Ingrédients

3 grands œufs 100ml de jus de citron 150 g de sucre 60 g de beurre non salé, à température ambiante coupé en petits morceaux 1 c. à soupe de zeste de citron 300 g de cerise Quelque biscuit au gingembre (recette prochainement) Amande effilé grillé.

Préparations

Dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance homogène. Cuire en fouettant constamment (pour l'empêcher de cailler) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et assez épais (cela prendra environ 10 minutes). Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le zeste de citron. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante avant de remplir les verrines. Laver, équeuter, dénoyauter, et couper en deux les cerises. Répartissez quelque cerise dans le fond de votre verrine puis la crème de lemon-curd. Répéter l'opération dans le même ordre. Émiettez les biscuits au gingembre sur la surface et saupoudrer d'amande effilé griller Terminez par une cerise entière.

Tarte à la citrouille et aux pécans.

Qui dit Halloween dit citrouille, la seule période ou ce légume délissé par beaucoup de monde à des moments de gloire.
Chez moi on adore ce légume, c'est pour quoi je profite de cette période pour préparer plusieurs recettes que ça soit sucré ou salé. J'adore préparer la purée de citrouille (le poids de la chair de citrouille avec son ¼ de sucre et une gousse de vanille entière, laisser mijoter 30 à 40 min puis passer le tous au robot pour obtenir une purée lisse, et enfin mettre la purée soit dans des petits sacs de congélations ou des contenants de plastic et congeler les tous).
Cette tarte à la citrouille est un pur délice épicé très onctueux dans la bouche mais avec un petit craquant qu'ajoutent les noix de pécan...

Ingrédients pou la pâte brisée :	Ingrédients de la garniture
175 g /1 ¼ tasse de farine ½ c. à thé de sel 1 c. à soupe de sucre 113 g / 1 / 2 tasse de beurre non salé froid. 30 à 60 ml d'eau glacée	3 grands œufs 500 ml de purée de potiron maison comme moi ou une boîte (425 g) de purée de citrouille 125 ml de crème à fouetter 35% 110 g / ½ tasse de cassonade 1 c. à café de cannelle ½ c. à café de gingembre moulu ½ c. à thé de clou de girofle moulu ½ c à thé de sel Noix de pécans pour décorer

Préparations

Dans un robot culinaire, mettre la farine, le sel et le sucre et bien mélanger.Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure Incorporer l'eau par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure. avant utilisation. Cela refroidir le beurre et détendre le gluten dans la farine. Après que la pâte a refroidi suffisamment, l'abaisser sur un plan de travaille légèrement fariner et la mettre dans un moule à tarte de 9 po (23 cm). Réfrigérer encore pendant 30 minutes. Préchauffer votre four a 375°F. Dans un grand bol fouetter les œufs et le sucre et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser le mélange dans le fond de tarte préparé et placer sur une plaque (pour éviter les dégâts si la tarte déborde durant cuisson). Décoré la surface de noix de pécan et couvrir avec du papier d'aluminium les premier 40 min. Cuire la tarte pendant environ 45-55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la croûte a bruni ou qu'un couteau inséré dans le côté de la tarte (pas dans le centre) sortira presque propre. Placer la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse avant de servir.

Crème de carottes au lait de coco.

Me revoilà avec une recette de crème de carotte super crémeuse et très onctueuse, mais surtout différente de la traditionnelle soupe de carottes, car l'ajout du lait de coco lui donner une saveur tropical et exotiques.

Ingrédients

1 kg de carottes 1 oignon, émincé 1 c. à thé de gingembre frais, haché ½ c. à thé de poudre de curry 1 L de bouillon de légumes 200 ml de lait de coco Sel Poivre du moulin Un peu de noix de coco pour décorer.

Préparations

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Versez-les dans une casserole avec le bouillon, le gingembre, le sel, le poivre et la poudre de curry Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 min. Hors du feu, mixez la soupe. Ajoutez le lait de coco, mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez avec un peu de noix de coco râpé.

Ghribas farcies aux noix et aux raisins secs.

Les Ghribas sont des petits gâteaux marocains qui ressemblent un peu à des sablés très fondant dans la bouche. Ils sont très faciles à réaliser et ne demande pas beaucoup d'ingrédients ni de temps à préparer.

Ingrédients

300 g de farine 125 g de beurre mou (pas fondu) 50 ml de l'huile 60 g de sucre semoule ½ c. à café d'extrait de vanille ¼ c. à café de levure chimique Une pincée de sel 50 g d'amande griller et concasser 50 g de noix de Pécan griller et concasser 50 g de raisin sec haché grossièrement.

Préparations

Mélangez les deux noix et le raisin et réservez Avec votre batteur électrique battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et lisse. Ajoutez la vanille, l'huile et bien mélanger. Incorporez la farine, la levure et le sel. Laissez reposer au frigidaire 10 min. Préparez des petites boules de la taille d'une noix, puis les farcir du mélange noix et raisin. Déposez les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis leurs donner la forme d'une fleur avec un tampon à biscuit. Enfournez dans un four préchauffé à 350°F, pour 10 à 15 min.

Mon absence.

Coucou mes chers amis(es) et visiteurs. Désolé pour mon absence, mais ça étais malgré moi, depuis ma dernière recette j’ai eu une série d’événement… Ça commencé par une connaissance monoparentale, qui à subit une opération à cœur ouvert…je me suis occuper de son fils le temps de ce remettre sur pied. Puis un refoulement d’égout causer par des racines d’arbres : le résultat = démolir toute mon entrer et une partis de ma cours avant + la démolition de mon plancher de sous-sol qui va commencer la fin du mois de novembre pour désinfecté le sol qui étais toucher par des matières grises. Et pour terminer un accident de voiture, j’étais blessé au dos et au cou (je remercier dieu que mes enfants n’étais pas avec moi ce jour la). Je vous assure que ça étais très dure de vivre tous ça en un mois. Bientôt je vais me remettre sur pied et je serais de retour avec d’autre recette. Merci pour votre fidélité. Je tiens à remercier mon amie Amina pour sa fidélité et pour ces muffins quel ma offert cette fin de semaine ils étaient super bon (ça me fait vraiment plaisir de gouter mes recettes préparer par quelqu’un d’autre). Et je remercier aussi madame Renée qui a essayé une recette de mes cookies au chocolat et qui m’a inspiré pour une super recette que je vais essayer bientôt et surement la partager avec vous.