Jarrets d'agneau braisés au miel.




Tout simplement divin, et tellement simple à réaliser! Les jarrets sont mijotés longuement au four, donnent à la viande une texture juteuse et fondante en bouche.
Ingrédients

  • 6 jarrets d'agneau.
  • 60 g de beurre.
  • 4 oignons, coupés en fines lamelles.
  • 3 gousse d'ail.
  • 2 branches de thyms frais.
  • 1 bâton de cannelle.
  • ½ c. à thé de gingembre moulu.
  • ½ c. à thé de curcuma.
  • 2 c. à soupe de farine.
  • 500 ml de bouillon de bœuf .
  • 2 c. à soupe de miel.
  • Sel et poivre.
  • 200g de abricots secs.
  • 200g dattes dénoyautée.
  • 200 ml d'eau.
  • 60 g de miel.
  • ½ c. à thé de cannelle.
  • Amandes effilées légèrement griller.
  • Persil frais.
Préparations.

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°c (350°f).
  • Dans une cocotte en fonte, dorer les jarrets dans la moitié du beurre. Saler et poivrer et mettre de coté dans une assiette.
  • Dans la même cocotte en fonte, faire revenir les oignons, l'ail, 1 bâton de cannelle, les épices et le thym dans le reste du beurre.
  • Saler et poivrer puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
  • Déglacer avec le bouillon et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir, ajouter le miel et poursuivre la cuisson, en retournant les jarrets à quelques reprises, environ 1 heure où jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
  • Retirez les jarrets à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce pour obtenir une texture plus épaisse .
  • Dans une casserole, mettez l'eau, le miel, la cannelle, les dattes et les abricots secs. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tous soient caramélisés.
  • Servir les jarrets avec un fond de sauce puis décorer avec les dattes et les abricots et finissez avec quelques amandes et quelques feuilles de persil frais.


12 commentaires:

Assia a dit…

Humm une viande duper fondante avec cette cuisson douce! Juste un gran mizm:)

sarah a dit…

heureuse de découvrir ton blog et ton plat est très appétissant!bisess

samar a dit…

Hindou tu m'acheves lollll

bree13 a dit…

la présentation est magnifique !

lynda a dit…

coucou Hind , ça à l'aire délicieux humm bises

Miss Malakoff a dit…

Parfait pour la saison !!

bigmumy a dit…

tu m'ouvres l'appétit !! très belle assiette

gridelle a dit…

cette manière de cuisiner l'agneau est absolument sublime!

lynda a dit…

humm un délice !!!

Mely a dit…

Quel beau plat d'agneau, ça plairait à la maison !
Bises et bon samedi.

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hardstenen aanrechtblad