Chaussons aux thons

Ingrédients	Ingrédients
250gde farine 180g de beurre fondu 125ml de lait	1 boîte de thon naturel 1 oignon Ciboulette 2 c. à soupe de câpres 2 c a soupe de jus de citron Quelque olive (pour moi et pas pour mon mari) Fromage cheddar pour mon mari et chèvre pour moi. 1 c a soupe de huile d'olive Poivre au gout Pas besoin de saler

Préparation

Dans une grande terrine, tamiser la farine et ménager un puits au centre. Versez le beurre fondu le lait, et compactez jusqu'à obtention d'une pâte Mettre au réfrigérateur 30 min. Étalez la pâte et faites des ronds de 6 cm de diamètre environ. Dans une terrine émiettez le thon Ajoutez la ciboulette hachée, les câpres égouttées et les autres ingrédients. Mélangez bien le tout. Mettez 1 c. à café bombée de préparation sur chaque rond de pâte. Fermez en forme de chausson en collant le bord avec le dos d'une fourchette. Cuire dans un bain d'huile chaude.

Makrouts aux dattes cuit au four.

Ingrédients

500 g de semoule fine 500 g de pâte de dattes 125 g de beurre ½ c de clou de girofle moulu 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à café de soupe de sucre 1 c a the de levure + au - 2 verres d'eau tiède 1 pincée de sel.

Préparation

Faire griller la semoule à sec dans une poêle à feu doux tout en la remuant sans arrêt. Mélanger la pâte de dattes en la malaxant avec la cannelle, la poudre de clou de girofle. Pétrir la pâte de semoule avec le beurre et le sel, la levure et le sucre puis mouiller. Pétrir encore assez longtemps, pour assouplir la pâte. L'étaler ensuite de façon à obtenir une bande Appuyer avec le pouce sur la pâte de façon à tracer dans la longueur, au milieu de la bande, un sillon dans lequel on étale la pâte de dattes roulée, sans en mettre trop près des bords. Plier ensuite la bande dans le sens de la longueur et fermer les bords en les pinçant. Rouler ensuite la bande pour obtenir un cylindre homogène qu'il faut aplatir légèrement avec une abaisse pâte pour makrout ou le dos d'une fourchette comme moi. Découpez alors ce rouleau en tenant le couteau en biais de façon à obtenir des tranches en forme de losanges. Mettre au four à une puissance réduite sur une plaque à mi-hauteur du four, faire cuire 20 minutes environ. Faire un sirop d'eau de fleur d'oranger et de miel, et tremper les makrouts.

Quiche au saumon

Ingrédients	Ingrédients
250gde farine 180g de beurre fondu 125ml de lait	4 oignons verts, émincés 1 boite de saumon de 415g, égoutté et émietté. 20gde persil, ciselé 4 œufs 125 ml de lait 125 ml de crème fraiche 60 g de cheddar râpé

Préparation

Beurrer un moule à tarte Dans une grande terrine, tamiser la farine et ménager un puits au centre. Verser le beurre fondu le lait, et compacter jusqu'à obtention d'une pâte Mettre au réfrigérateur 20 min Préchauffer le four a 200C Abaisser la pâte et foncer le moule, et éliminer l'excédent de pâte avec un couteau ou en passant le rouleau a pâtisserie sur le bord du moule. Couvrir la pâte de papier sulfurisé, étaler une couche de pois-chiches et cuire à blanc 15 min. Retirer les pois chiches et le papier, et cuire encore 10 min Régler la température du four a 180C Répartir le saumon sur le fond de tarte Dans une terrine, mélanger les oignions vert, le persil, les œufs, le lait, et les autre ingrédients. Verser sur le saumon, et cuire au four 30 a 40 min. Servir avec vous salade préférer.

Mousse aux bleuets

Ingrédients

400g de bleuets 2 feuilles de gélatine 1 tasse (250 ml) crème 35% 4 c.à soupe sucre

Préparations

Préparer un coulis avec 300 g de bleuets et 2 c a soupe de sucre. Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les faire fondre à feu très doux ou quelques secondes aux micro-ondes. Fouetter la crème et le reste de sucre jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Mélanger le coulis de bleuet et la gélatine. Incorporer délicatement la crème fouettée. Verser la préparation dans des moules individuels. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Décorer avec les bleuets qui reste (moi j'ai ajouté des macarons à la confiture de bleuet)

 

 

 

Tagué

Bonjour tout le monde
Hier j’ai reçu un email d’une très chère amie qui m'annonçait quel m'avait tagué sur son super blog culinaire : http://mesgourmandises.over-blog.fr/
Je dois vous avouer qu'au début je ne savais pas de quoi elle parlait car je ne suis pas une grande surfeuse sur le net et que le mot "tagué" ne me dit rien hé hé …
Donc j’ai demandé un peu d’explication !!!
Et hop me voila a faire pareil, malgré que je vais enfreindre la règle qui demande de taguer 10 blogs, mais comme je n'en connais pas beaucoup, en voici seulement 3 pour débuter.

Les règles à respecter pour transmettre le tag :
• Mettre le tag sur votre blog (il n'y en a pas !!!).
• Indiquer le nom de la personne qui vous l'a décerné avec un lien allant vers son blog.
• Répondre aux 5 questions.
• Remettre le tag à 10 personnes en mettant leur nom et leur blog, et les prévenir bien sûr.
Les 5 questions :
1- Signe particulier : très généreuse.
2- Mauvais souvenir : quand mon mari était malade l’année passer.
3- Souvenir d'enfance : les rassemblements de toute la famille chaque vendredi chez grand maman pour manger son bon couscous.
4- Mon Défaut : pleurnicheuse pour tous et rien.
5- Film "bonne mine" : MISS FBI DIVINEMENT ARMÉE.
Les blogs que je tague à mon tour :
Le blog de Nawel : http://lesrecettesdenawel.over-blog.com/5-index.html
Le blog de ma très chère amie Delphine : http://douceurdelaine.canalblog.com/
Le blog de ma chère Narjisse : http://mesgourmandises.over-blog.fr/

Fondent choco-marrons

Parfois on oublie des affaires dans notre fond de placard ou le fond de notre frigidaire …
Et bien cette semaine j'étais entrain de faire le ménage de mon frigidaire quand je suis tombée sur un pot de crème de marron vanillés que j'ai préparé durant la période de saint-Valentin.
Et hop mon envie de femme enceinte me pousse a préparer ce fondant; ça fait des années que je n'en n'ai pas préparé …C'est un vrai délice,
Tellement moelleux et fondant dans la bouche que vous allez n'en faire qu'une boucher ….

Ingrédients

150 g de chocolat noir (à 70 %) 100 g de chocolat au lait 250 g de crème de marrons 150 g de beurre 75 g de sucre semoule 4 œufs 2 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à soupe de poudre d'amande cacao en poudre

Préparations

Beurrez et farinez un moule. Allumez le four 150°C/300°F. Cassez les chocolats en gros morceaux, faites-les fondre avec le beurre au bain-marie ou aux micro-ondes, Incorporez la crème de marrons et fouettez pour que la préparation soit homogène. Ajoutez les 2 cuil. à soupe de farine et les 2 cuil. de poudre d'amande. Ajoutez les jaunes un par un et bien mélanger. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez le sucre sans cesser de fouetter. Versez la préparation choco-marrons sur les blancs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Versez la pâte dans le moule, mettez au four et laissez cuire 1 heure. Retirez le gâteau du four et laissez reposer 10 min. Démoulez-le sur une grille et laissez complètement refroidir. Au moment de servir, saupoudrez toute la surface de cacao.

Tajine de poulet au haricot

Ingrédients

Un poulet lavé et coupé 1 oignon en lamelles 3 gousses d'ail 1 tomate épépinée en dés 1 kg d'haricot vert frais ou surgelés ¼ de verre a thé d'huile d'olive sel, poivre, 1/2 c a thé de curcuma 1/2 c a thé de gingembre frais râpé 1/2 de citron confit coriandre fraiche ciselé

Préparations

Dans un tajine sur feu doux, verser de l'huile, déposer le poulet, l'oignon, l'ail haché et laisser revenir un petit peu. Ajouter la tomate, les épices, la coriandre et brasser avec une cuillère en bois. Ajouter un peu d'eau afin que le poulet ne colle pas et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit 30 a 40 min. Retirer le poulet lorsque cuit. Ajouter les haricots et le citron confit au tajine et faire cuire. Ajoutez un peu d'eau s'il n'y a pas assez de sauce pour imbiber les haricots. Cuire 10 min ou plus. Replacer le poulet au centre du tajine et cuire 5 min. Servir avec un bon pain.

Salade de macaroni tiède

Ingrédients

300 g de macaronis 2 courgettes 1 poivron Quelque tomate cerise coupé en deux Fromage de votre choix moi j'ai choisie un Brie double crème Quelque olive noire 4 c a soupe de huile d'olive Sel et poivre du moulin.

Préparations

Cuire le macaroni avec un peu de sel et les égoutter. Dans une poêle faire chauffer l'huile puis sauter les légumes 5 min ou plus ca dépend de votre gout. Saler et poivrer. Rajouter le macaroni sur les légumes et bien mélanger. Laisser reposer 5 min. Dresser une assiette de macaroni et décorer avec les olives et le fromage.

Macarons au citron

Ingrédients

3 blancs d'œufs 25 g de sucre en poudre Quelques gouttes de jus de citron 1 pincée de sel Colorant jaune 225 g de sucre glace 125 g d'amandes en poudre Le zeste d'un citron râpé très fin Pour la crème citronné 150 ml de jus de citron 1 œuf 75 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 40 g de beurre

Préparations

La veille, séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs au frais Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le zeste Monter les blancs en neiges, et quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel. Ensuite, ajouter quelques gouttes de citron.  Les blancs sont très brillants, on doit voir la marque du fouet.. Verser la poudre d'amande et le sucre glace en 3 fois sur les blancs en neige.  Incorporer délicatement pour ne pas faire tomber les blancs. Avec une spatule en caoutchouc. Ajouter le colorant jaune à la fin Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Remplir la poche à douille avec un gros trou lisse. Former des petits disques d'environ 3 cm de diamètre. Laisser croûter pendant 2 a 3 heures. Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C Préparer la crème : Faire bouillir le jus de citron et le zeste. Mélanger l'œuf au sucre, puis ajouter la fécule de maïs.  Verser le citron sur le mélange œuf-sucre-fécule, mélanger et remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement. Une fois tiède, ajouter le beurre ramolli et fouetter vivement pour obtenir une pâte crémeuse et lisse.   Laisser refroidir avant farcir vous macarons.

Tajine de boulette de viande

Ingrédients

500 g viande hachée 300g de tomates concassées 1 gros oignon émincé 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de paprika 1/4 de verre à thé d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 botte de persil haché 2 poivrons 1/2 verre d'eau 6 cuillère a soupe de chapelure 5 œufs

Préparations

Dans un saladier disposé votre viande la moitie de l'oignon et une demi cuillère de chaque épice, 2 gousse d'ail, 2 cuillère de persil, l'œuf et les 6 cuillères de champlure et bien mélanger. Former des boulettes. Dans un tajine, verser les tomates concassées le reste d'oignon, ajouter le sel, poivre, cumin, l'ail écrasé, le concentré de tomate ainsi que l'huile. Ajouter l'eau puis les boulettes, les lamelles de poivron et laisser mijoter à feu doux. 10 min après ajouter le persil et Laisser réduire la sauce. Casser les 4 œufs par dessus. Couvrir 5 minutes, puis retirer du feu. j'ai servis ce tajine avec un bon pain blé entier a l'huile d'olive et grain de nigelle

Tarte aux fraises

Ingrédients de la pâte	Ingrédients de crème Pâtissière aux fraises
180 g de farine 100 g de sucre 250 ml de beurre fondu	500 ml de lait 1 c d'essence de vanille. 4 jaunes d'œufs 120 g de sucre en poudre 50 g de fécule de mais ou farine de riz 200 g de fraises pour le colis Fraise pour décorer.

Préparations

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre fondu. Chemiser un moule à tarte d'un papier-parchemin. À l'aide des mains, y presser la pâte uniformément. Remettre un autre papier-parchemin sur la pâte et déposer des pois chiche sec. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Passer a la préparation de la crème : Bouillir le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la fécule de mais et mélanger. Verser le lait chaud sur ce mélange d'œufs et bien fouetter Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu' a que votre crème épaississe. Transvaser dans un récipient et laissez tiédir. Mixer les 200g de fraise et ajouter les a votre crème. Vider la crème dans votre tarte déjà cuit et décorer avec des fraise couper ou entier. Si vous le désirer vous pouvez napper la surface avec de la confiture de fraise ou un nappage du commerce comme le miens, ou tous simplement saupoudrer avec un peu de sucre. Réserver au froid au moins 2 h avant de déguster cette délicieuse tarte.

  

Madeleines à la vanille et au chocolat.

Ingrédients

6 œufs. 1/3 t. (60 ml) sirop de maïs. 2 1/4 t (260 g) de farine. 1 c. à soupe de levure. Pincé de sel . 1 1/4 t. (260 g) de beurre.

Préparations

Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au fouet, blanchir les œufs, le sirop de maïs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer à ce mélange les ingrédients secs préalablement tamisés, puis le beurre fondu et bien mélanger. Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés. Cuire au milieu du four. Compter 12 à 15 minutes. Pour ma part j'ai diviser la pâte en 2 puis j'ai ajouter une cuire de cacao a 70% et 2 cuillères de sirop de chocolat.