Chaussons aux pommes épicées et canneberges.




Il y a quelques semaines mon fils Nawfal qui est âgé de 7 ans, m'a offert un petit cadeau (Maman je t'ai acheté un cadeau avec mon argent de poche! et là il me sort un petit moule en forme de pomme et me dit Voilaaaaaaa, c'est un moule pour que tu me prépares des tartes aux pommes...)
Franchement j'étais morte de rire, mais c'est l'intention qui compte :) .
Et puis ce que j'avais des pommes qu'on a cueillies une semaine avant, j'ai décidé de lui préparer ses chaussons qui étais un pur délice.
Ingrédients: La farce.
Ingrédients: Pâte brisée

  • 800 g de pommes Granny Smith, pelées, coupées en cubes.
  • 200 g de canneberges séchées.
  • 100 g de cassonade
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue.
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu.
  • 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée.
  • 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé.
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs.
  • 2 jaunes d'œufs
  • Mélange de 2 c. à soupe de sucre et 1c. à thé de cannelle.

  • 500 g de farine.
  • 1/2 c. à thé de sel.
  • 50 g de sucre glace.
  • 250 g de beurre froid
  • 1 œuf, légèrement battu
  • eau glacée
Préparations

  • Mélanger au robot, ou bien au coupe-pâte ou à la main, la farine, le sel, le sucre glace et le beurre jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de chapelure.
  • Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau quelques secondes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau glacée, une cuillère à thé à la fois. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former en boule, sans pétrir.
  • Aplatir légèrement la boule de pâte, l'envelopper de pellicule plastique et la réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur environ 10 min avant de l'utiliser.
  • Couper les pommes en petits cubes et les disposer dans un saladier, ajouter les épices, le sucre, la fécule de maïs et les canneberges. Laisser reposer 15 min.
  • Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 4 mm.
  • Couper la pâte en forme désirer soit rectangles, cercle, demi cercle ... (Moi j'ai utiliser un moule spéciale en forme de pomme: j'ai découper la pâte avec le moule puis j'ai façonner les chaussons ).
  • Si vous n'avais pas de moule déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de silicone ou de papier parchemin, puis étendre environ 2 c. à soupe du mélange de pommes sur chaque morceau de pâte en laissant une bordure de 1 cm (½ po).
  • Passer un peu de dorure au pinceau sur les bords, puis fermer les chaussons avec une autre pâte pour les formes rectangles, cercles. Si vous opter pour un demi cercle fermer la pâte sur elle même en appuyant sur les bords pour bien les souder.
  • Dorer ensuite la surface et la saupoudrer du mélange sucre et cannelle .
  • Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 400°F . Le dessous de la pâte doit être bien doré.

22 commentaires:

Julia T a dit…

Une belle gourmandise! J'aime beaucoup! Bises!

Natt a dit…

trop mimi ton loulou
tes chaussons devaient être à tomber avec toutes ces saveurs
bonne journée bisous

christèle a dit…

c'est trop mimi ce que ton loulou t'a offert
un délice ces petits chaussons
bon mardi
bisous

nadia a dit…

Je découvre ton blog e j'aime beaucoup tes recettes, bravo.bises, nadia.

Loulou a dit…

ça fait super plaisir des petites attentions comme ça !
tu aurais du nous le montrer ce moule !!!
hop je prends un chausson pour ma pause ;)
bisous

sarah a dit…

c est beau et bonn!bisessss

Nadji a dit…

De petits chaussons qui en plus d'être bons, sentent l'amour. Ton fils a dû beaucoup aimer.
J'adore tous les gâteaux à base de pommes. Je note ta version et te dis à bientôt

EmilieRD a dit…

Ca doit être un vrai délice!

kaderick a dit…

c'est trop mimi ce qu'a fait ton fils !!! très beaux chaussons :-)
merci de ta visite sur mon blog !! à bientôt :-)
¤ Cathy ¤

samar a dit…

ohhh il est trop mimi Nawfel !! moi aussi j'aimerai bien qu'on m'offre des moules au lieu de les acheter moi-mee hehehe en tt cas tes pommes aux pommes sont un vrai regal pour les pupilles aux cranberries en plus j'adore
bizzzzz

nadia a dit…

C'est vraiment trop mignon et tes chaussons sont trop beaux et une forme très originale ! Ton fils a du goût.

BoopCook a dit…

humm trop bon ! ils sont juste magnifiques =P

Au coeur des ... a dit…

C'est beau et tres tres gourmand Hins, bravo à toi !!!

sousou a dit…

Hummmmmmm c'est notre péché mignon bravo !! Bisous

Pauline a dit…

Une superbe gourmandise!

kekeli a dit…

Une bonne idée de cadeau qu'il a eu ton fils !!

Manuella a dit…

Tes chaussons aux pommes sont parfaits! J'adore. A bientot.

oum yacine a dit…

très originales ces jolis chaussons et surement bonnes!!
bisous Hind.

Culinaire Amoula a dit…

Oh la la quelle beauté! j'adore!

EnviesDélices a dit…

je le trouve super sympa ce petit moule

Hind a dit…

Merci les filles vous êtes très sympas.

Patricia a dit…

De retour de week-end gastronomique et touristique, je passe me régaler de tes recettes savoureuses ! J-23... Les fêtes arrivent à grands pas !!!
Bonne soirée en ce dimanche bien froid, bisous, Patricia