Pesto de basilic.

Le pesto est une préparation à base de feuilles de basilic et de pignons de pin, aromatisée avec de l'ail, sel et poivre, le tout mixé ensemble avec de l'huile, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
 Le pesto se conserve sur une longue durée dans le congélateur de manière à le mettre dans des bacs à glaçons, de cette façon on peut sortir la quantité dans on a besoin au fur et à mesure.
 Pour faire différent vous pouvez essayer aussi le Pesto à la roquette aux pistaches.

Ingrédients

150 g de basilic frais. 30g de noix de pin, grillées. 20 g de parmesan râpé. 2 gousse d'ail, hachée. Le jus d'un demi citron. 60 ml d'huile d'olive, environ. Sel et poivre.

Préparations

Au robot, hacher par pulsion( cela permet de ne pas surchauffer les feuilles et éviter l'oxydation), le basilic, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron. Saler et poivrer. Incorporer l'huile en filet pendant que le rebot tourne jusqu'à ce que le mélange ait une consistance granuleuse. S'il est trop épais ajouter plus d'huile d'olive.