Tagliolini aux 4 poivres.

Il ya quelques années j'ai reçu comme cadeau une machine à pâte, les premières expériences étais un échec totale, que je me suis juré de ne plus y toucher.

Mais il ya 6 mois j'ai acheter un livre qui s'intitule (les pâtes), ce livre est un bijoux dans ma bibliothèque puis qu'il explique tous les bases essentielle pour faire des pâtes maison et les noms des différentes sortes.

Une fois que j'ai compris le principe , j'ai ressortis ma machine et je me suis met au travaille. Je vous assure que une fois vous y gouter impossible de ne plus les adorer puis que les pâtes artisanale ont une texture merveilleusement légère qui diffère de celle acheter on magasin, sur cela je me lance avec vous dans cette grande expérience.

Ingrédients

400 g de semoule très fine. 4 œuf de taille moyen à température ambiante. 1/2 c. à thé se sel 1 c. à thé de 4 poivre (noir, rouge, vert et blanc).

Préparations

Placer la semoule en tas sur un plan de travail Formé un creux au centre et déposer les œufs un à la fois Ajouter le sel Mélanger avec une fourchette d'un mouvement circulaire de l'intérieure vers l'extérieur lorsque la pâte commence a ce former (Si les œufs n'étaient pas assez pour mélanger la semoule, ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau). Pétrissez la avec vous main pour obtenir une texture ferme, lisse et compacte , cela peu vous prendre de 10 à 15 min. Enrouler la pâte dans une pellicule de plastique et mettre au reposer dans le frigidaire pendant environ 1 h. Après le repos votre pâte sera plus souple, élastique et facile à travailler. Découper la pâte en 4 et emballez chaque morceau en attente dans du film plastique pour qu'elle ne dessèche pas. Saupoudrer votre plan de travaille de semoule et abaisser votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Installer votre machine et pensez à fariner ses rouleaux. Abaisser une 1ère fois entre les rouleaux écartés N 7, puis 6, 5, 4, et enfin les rouleaux plus serrés N 2, pour obtenir une bande de pâte fine (bien replier la pâte sur elle même et la fariner à chaque nouveau passage dans la machine). Prendre avec soin les bandes obtenu et les passer dans le découpoir le plus fin pour les spaghettis. Rouler la pâte pour former des nids, puis les déposer sur une serviette fariné et les laisser sécher quelque heurs. Vous pouvez manger vos pâtes la même journée ou les garder au frigidaire pendent une semaine. A servir avec une sauce bolognaise inévitable, ou la sauce de tomates fraîches, truffes, champignons, fruits de mer.