Panna Cotta au citron et à la gelée de menthe.

Voilà un dessert qui va ravir vos papilles, l'acidité du citron et la fraicheurs de la menthe vont étonnamment bien ensemble, et le contraste des textures entre la gelée et la panna cotta apporte une autre dimension au dessert! un pur régal.

Ingrédients

300 ml de crème fraîche. 6 c. a soupe de sucre de palme. 1 branche de menthe. Fines lamelles de zeste d'un citron. 3 feuilles de gélatines. 300 ml de lait . 1/2 de jus de citron. 300 ml d'eau . 2 c. à soupe de sucre de palme. 3 branche de menthe. 2 feuilles de gélatines. 3 gouttes de colorant vert.

Préparations

Tromper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le zeste, le sucre et la menthe. Retirer du feu, le jus de citron. Couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer au tamis et verser dans des verrines. Couvrir et réfrigérer le temps de préparer la gelée de menthe . Tromper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole porter à ébullition, l'eau, le sucre, la menthe. Retirer du feu et laisser infuser 5 min. Passer au tamis puis ajouter la gélatine essorée et le colorant. Laisser refroidir à température de la pièce. Verser sur le premier mélange dans les verrines. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.