Pain extra moelleux.

Me revoilà avec une recette ultra simple et rapide pour un résultat sans appel : un pain extra moelleux et délicieux pour accompagner vous repas et même seul comme sandwich…
Vous allez remarquer que je travaille souvent avec le babeurre qui a une belle texture épaisse et crémeuse avec un goût riche de beurre acidulé, et croyez moi l'utilisation du babeurre fait toute la différence.
On peu le trouver facilement a l'épicerie, toutefois vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, vinaigre de cidre ou jus de citron à 250 ml de lait puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.

Ingrédients

2 c. à table de sucre 125 ml d'eau, tiède 1 sachet de levure sèche active 250 ml de babeurre 520 g de farine blanche 2 c. à thé de levure chimique 1 c. à thé de sel 75 g de beurre non salé a la température de la pièce 2 c. à table de beurre non salé, fondu.

Préparations

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 minutes; bien brasser. Chauffer le babeurre jusqu'à ce qu'il soit tiède et y ajouter en brassant la levure dissoute. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Couper le beurre dans les ingrédients secs, à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu' à ce que la préparation soit grumeleuse. Faire un puits au centre. Verser le mélange de babeurre d'un seul coup dans la farine. Bien mélange à l'aide d'une fourchette. La pâte sera ferme; la renverser sur un comptoir légèrement farinée. Pétrir jusqu' à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 5 minutes). Abaisser la pâte en un cercle de 1/2" (1,5 cm) d'épaisseur. Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" (5 cm). Ne pas tordre ni étirer la pâte. Déposer sur une plaque à biscuits chemisé de papier parchemin. Piquer le dessus à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'un linge. Laisser lever 30-45 minutes dans un endroit chaud. Badigeonner le dessus des pains de beurre fondu, avant de les mettre au four. Cuire à 350 °F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés. Servir chauds