Cake au citron, noix de pécan et son glaçage crémeux au miel.

 Après avoir passé quatre jours malades, forcée à rester dans mon lit, mes enfants ont eu la confirmation que leur papa est complétement nul en cuisine, pauvres enfants tout ce qu'ils ont mangé «des sandwichs fades sans saveurs». 

C'était le temps de me remettre sur pied, je ne savais pas par quoi commencer, je tiens à peine debout sur mes pieds et ma maison me paraît tellement sale et désordonnée ! Mon frigidaire est presque vide tout, ce qui se trouve ces deux carottes et une grosse boîte de champignon, dans mon panier à Fruit, il reste une poire et trois citrons. 

Bref, j'ai demandé à mon chéri de dégeler un sac de viande haché et j'ai préparé une sauce brune aux champignons servis sur des boulettes et du Riz et ce Cake au citron. Mes enfants étaient plus qu'heureux quand ils sont entés de l'école et ont senti l'odeur de la nourriture ( Mon grand a dit : enfin un vrai repas chaud). 

C'est un cake peu sucré et comme vous allez constater, il n'y a pas beaucoup de matière grasse, il peu être manger pour finir un repas, accompagné d'une crème que je vous livre la recette ou pour le petit-déjeuner tartiné d'une marmelade d'agrumes.

Ingrédients	Ingrédients
230 de farine 120 g de sucre 2 c. à thé de levure chimique ¼ c. à thé de sel 1 œufs légèrement battu 250 ml de yogourt nature 2% 60 ml d'huile végétale. le zeste de deux citron et le jus d'un. 100 g de noix de pécans grillés et hachés grossièrement.	1 citron. 150 g de Philadelphia crémeux ou de kiri. 2 c. à soupe de miel..

Préparations

Pour le glaçage, prélever le zeste du citron. Battre le Philadelphia avec le zeste de citron, le miel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réserver au frais. Préchauffer le four a 350°F/180°C et graisser et fariner un moule a pain. Dans un bol mélanger la farine, sel ,levure et le zeste. Dans un autre bol fouetter à la main l'œuf avec le sucre, ajouter l'huile, le yogourt et le jus de citron. Avec une cuillerée en bois incorporer le mélange sec a celui du liquide pour obtenir une pâte homogène sans trop mélanger. Incorporer les noix de pécans. Verser la pâte dans le moule préparer et cuire au four 50 à 55 min ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Frites de patates douces au four.

Les frites de patates douces sont mes préférer, et encore plus lorsqu'elles sont cuites au four car je ne suis pas fan de la friture, pour plus de fibres, laissez la peau. Tout comme les pommes de terre blanches, la peau est comestible.

Ingrédients

4 patates douces moyennes, lavées , brossées et coupées en bâtonnets. 1/2 c. à thé de poudre de chili. 1/2 c. à thé paprika. Sel, poivre au goût. 1 blanc d'œuf. 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparations

Préchauffer le four à 400 °F/200 °C.  Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre le blanc d'œuf et lui incorporer l'huile et les épices. Ajouter les bâtonnets de patates douces et mélanger pour bien les enrober. Déposer les bâtonnets sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé. Cuire 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.

Sauce à l'ail.

Aujourd'hui je vous présente la recette de la sauce à l'ail qui accompagne depuis longtemps mes brochettes de viande et mes koftas.
Je connais une qui me suit sur le blog et qui adore la manger chez moi avec du pain, je suis sur qu'elle va être contente qu'enfin après quelques années je dévoile la recette.

Ingrédients

2 gousses d'ail dégermées et hachées. Une pincée de sel. Une pincée de poivre. 2 blanc d'œuf . 250 ml d'huile neutre (pas d'huile d'olive). Le jus d'un demi citron.

Préparations

Mettre les gousses d'ail hachées, le sel et le blanc d'œuf dans le robot. Mixer jusqu'à ce que le blanc d'œuf mousse. Pendant que le robot tourne, ajouter l'huile en filet jusqu'à épaississement (environ 3 à 5 minutes). Incorporer le jus de citron et le poivre puis réfrigérer au moins 2 heures avant de la servir.

Muffins au miel et fruits secs.

Si on cherche dans mon sac à main on trouve toujours des fruits secs et du chocolat noir, c'est mon péché mignon.
Que ce soit pour les activités extérieures durent l'hiver ou la longue marche pendant l'été les muffins à base de fruits et les barres de céréales, se trouvent souvent dans mon sac.
Ces muffins ne contiens que du miel mais les fruits les sucrent suffisamment.

Ingrédients

260 g de farine blanche 1 c. à café de levure ½ c. à café de sel ¼ c. à café de bicarbonate de soude ½ c. à café de cannelle 125 g de margarine. 125 ml de miel 2 œufs 250 ml de crème sure (aigre)0% 1/2 c. à café de vanille 200g noix de coco, d' ananas séchées, mangue, abricots, papaye, raisins secs, canneberges, bleuets séchés( ou un mélange de votre choix).

Préparations

Préchauffer le four à 350°F. Vous pouvez soit mettre dans un moule habiller de caissettes en papiers ou utiliser comme moi un moule en silicone. Dans un bol moyen, mélanger la farine, noix de coco, la levure, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude et mettre de côté. Dans un grand bol battre la margarine avec le miel puis incorporer les œufs, la crème sure et la vanille. Ajouter le mélange de la farine a l'aide d'une spatule sans trop mélanger (la pâte doit être un peu granuleuse). Ajouter les fruits secs. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes Avant de les mettre sur une grille.

Soupe au rutabaga (navet jaune) et au pois-chiche.

Quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude réconfortante avec un légume délaissé par notre génération, appelé rutabaga, navet fourragé ou navet jaune.
Cette soupe est ma version végétarienne mais libre à vous de lui ajouter de la viande.

Ingrédients

1 gros oignon ciselé 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 3 rutabagas moyens pelés et coupés en dés. 4 carottes coupées en dés. 2 branches de céleri coupées en dés. 6 tomate épluché, épépiné et réduit en purée. 2 c. à soupe de concentré de tomate. 1 boite de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés. 2 litres de bouillon de légumes 1 c. à thé de chaque : cumin moulu, coriandre moulue, curcuma, poudre de chili, gingembre frais râpé. Sel et poivre au gout. 2 c. à soupe de farine. 250 ml d'eau froid.

Préparations

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes. Mettre l'oignon et cuire quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer les légumes, la purée de tomates, les pois chiches, la pâte de tomate et le bouillon. Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Mélanger la farine avec le 250 ml d'eau et l'incorporer à la soupe. Cuire 15 min de plus.

Ghriba aux noisettes et raisins secs.

 Je tiens à souhaiter à tous et toutes les musulmans(es) du monde entière bonne fête(عيد مولد نبوي مبارك سعيد).
Je continue avec ce voyage culinaire festif avec ce Ghriba aux noisettes et raisins secs, un gâteau fondant dans la bouche, un plaisir qui ne se refuse jamais.
Bonne semaine

Ingrédients

+ou -500g de farine ½ c a thé de levure chimique 125g de beurre 100 g de sucre 125 ml de l'huile végétale 125 ml d'eau de fleur d'oranger 160 g de noisette griller moulu 100g de raisins secs finements hachés. sucre glace pour la finition.

Préparations

Préchauffez le four à 300°F/160°C. Dans un grand bol fouettez le beurre et le sucre jusqu'à que le mélange double de volume, blanchis et devient crémeux . Ajoutez l'huile, l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger Incorporez les noisettes moulues, les raisins secs, la levure, la farine et bien mélangez pour obtenir une pâte homogène souple et facile à travailler. Façonnez des petites boules et les décorez avec un moule d'empreintes de votre choix ( si vous ne possédez pas un, laisser telle quelle) Cuire au four pendant 20 à 25 min au jusqu'à légère coloration dorée ( cuisson presque à blanc). À la sortis du four saupoudrez-les de sucre glace et laissez refroidir avant de servir.( facultatif : mon moule donne un petit trou au centre, donc j'ai rempli le centre de confiture de figue).

Makrout au four.

En s'approche de la fête de Mawlid Nabawi ( la commémoration de la naissance du prophète Mohamed).
 Avant c’était une grande fête où toutes les familles se rassemblent, malheureusement dernièrement les haram et halal sont rendues trop poussées que beaucoup de gens on délaissés cette fête.
Pour ne pas rendre ce sujet polémique je clos le sujet, s'il vous plaît pas de message privé comme pour le débat de Noël bûche etc...
 Bon le Makrout est une pâtisserie d'origine maghrébine qui est incontournable dans chaque maisonnée.
 Que ce soit cuit au four ou frit c'est un vrai régale, ma version est cuite au four puisqu'il se retrouve sur ma table très souvent accompagnée de Harira donc j'essaye de limiter un peu les calories.

Ingrédients de la pâte:	Ingrédients de la farce:
300 g de semoule fine : 150 g de semoule moyen 150 g de beurre mou 60 ml de fleur d'oranger ½ c. à thé de levure chimique. un jaune d’œuf. 1 c. a soupe de sucre Une pincée de sel. Eau selon le besoin	250 g de pâte dattes écrasées 100 g d'arachides grillés non salés concassés 1 c. à soupe de beurre ½ c. à café de cannelle ¼ c. à café muscade ¼ c. à café clos de girofle.

Préparations

Dans un bol mettre les deux semoule, le sucre, la pincée de sel, la levure et ajouter le beurre mou et bien pétrir pour que la semoule absorbe le beurre. Laisser reposer 1 ou 2 heurs. Incorporer le jaune d’œuf et du bouts des doigts sans pétrir l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop sèche ni trop humide. Si elle est trop compacte, ajoutez encore un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et facile à travailler. Fermer le bol avec un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Dans un bol allons au four micro-onde Mettre la pâte de datte avec le beurre, les épices et faire chauffer 1 min a intensité élevé. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les arachides et bien mélanger. Avec les mains huilées former des boudins à placer sur un plan de travaille légèrement huilé Façonner avec la pâte de semoule un boudin de la même longueurs que le boudin de la pâte de datte mais deux fois plus large. Avec les doigt faire un petit creux dans le sens de la longueur au centre de chaque boudins et introduisez un boudin de pâte de datte dans la fente. Remonter les bords de la pâte de semoule sur les dattes afin de la recouvrir. Rouler délicatement pour reformer un boudin Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Appuyer délicatement sur la surface de chaque boudin avec un moule à empreinte spéciale makrout pour avoir un motif. ( si vous non n'avez pas un, utiliser soit nakach ou un couteau ou une fourchette pour dessiner des petites empreintes) Découper-les en losanges et les mettre dans une plaque recouvert de papier sulfurisé. Préchauffer le four a 300°F/ 160°C et cuire pendant 35 a 40 min au jusqu'à une coloration dorée. Une fois sortis du four encore chaud tromper-les dans du miel tiède parfumé a la fleur d'oranger.

Gâteau fondant aux prunes.

Une délicieuse façon d'utiliser les prunes lorsqu'elles sont hors saison, un gâteau d'une texture moelleuse, fondante et agréablement parfumé à la cannelle.
Pas trop gars ni trop sucré idéal  pour accompagner votre thé et café ou comme un dessert avec une petite boule de crème glacée a la vanille.

Ingrédients

130g farine, tamisée. 60g de poudre d'amandes. 1c. à thé de levure. 80g de sucre en poudre. 60g de beurre ramolli. 60 g de compote de pomme. 2 œufs 1 c. à café de cannelle. 5 à 6 prunes coupées en deux et dénoyautées. 2 c.à soupe de sucre. Pincée de sel.

Préparations

Préchauffez le four à 160°C (325°f) Beurrez et farinez un moule à tarte de 20 cm. Dans un bol mélangez la farine, poudre d'amande, Cannelle, levure et sel. Avec votre batteur fouettaient le sucre et le sucre jusqu' à que le mélange soit crémeux Ajoutez les œufs un à la fois et bien fouetter. Incorporez la compote de pommes et le mélange de farine. Versez le mélange dans le moule. Garnir de prunes et saupoudrez la surface de sucre. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre ressort propre.

Soupe crémeuse aux poireaux et à la dinde.

Cette année on a battu les records de froid avec les -43 au mercure, j'aime l'hiver et la neige, mais pas le froid extrême. Donc on se remet à chercher des repas réconfortants et de la chaleur pour aider notre corps à combattre le froid, surtout avec la vague de la grippe H1N1.
Cette soupe est super-crémeuse et onctueuse quoiqu'elle ne contienne pas de crème, mais grâce au mélange de beurre et de farine ( ce qu'on appelle un roux) qui lui donne cette texture on se passera volontiers de crème surtout après les excès des repas des fêtes.

Ingrédients

4 poireaux lavé et émincé finement. 1l de bouillon de poulet. 300 g de restant de dinde cuit et émincé. 100g de pâte cheveux d'anges. 2c. à soupes de beurre 2c. à soupes de farine. 2 brins de thyms sel poivre au gout.

Préparations

Fondre le beurre Dans une marmite à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et cuire quelques minutes le temps qu'ils soient tendre. Assaisonner de sel et de poivre et ajoutez les branches de thym. Saupoudrer la farine sur la surface et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le bouillon en mélangeant et porter à ébullition sans cesser de remuer. Mettre la dinde, les pâtes dans la marmite et laisser mijoter doucement environ 5 à 7 minutes.  Rectifier l'assaisonnement et servir chaude avec du pain et du fromage.

Smoothie aux épinards, banane et jus d'orange.

Bon on commence l'année de bons pieds, quand j'ai commencé à expérimenter les smoothies, ma plus grande surprise a été de découvrir à quel point ce mélange de fruits sucrés et de légumes pouvait être harmonieux et savoureux.
Parfait au petit déjeuner, comme collation mes enfants l'aiment bien et ils le nome le smoothie Hulk. De plus j'ai constaté depuis maintenant un an qu'on tombe moins malade.

Ingrédients

2 banane. 100g de bébé d'épinards 500 ml de jus d'orange. Sirop d'agave ou miel (facultatif)

Préparations

Passer tous les ingrédients au mélangeur pour obtenir un smoothie lisse. Servir aussitôt