Muffins santé aux carottes et à la mangue.

Savourez ces muffins savoureux, moelleux, nutritifs et santé accompagnés d'un verre de lait et de quelques fruits en guise de petit déjeuner ou en collation. Ils plairont autant aux grands qu'aux petits.

Ingrédients

260g de farine blanche. 100 g de cassonade. 90 g de flocons d'avoine. 2 c. à thé de levure chimique. ½ c. à thé de cannelle moulue. Une pincée de sel. 125 ml d'huile végétale. La chair d'une mangue entière. 1 c. à soupe de jus de citron. 2 œufs. 2 grosses carottes râpées ou 4 petites.

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 16 moules à muffins de caissettes en papier. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et leurs ajouter les carottes râpées. Réduire la chaire de la mangue avec le jus de citron en purée. Dans un grand bol, mettre les œufs, la cassonade et bien mélanger a l'aide d'une fourchette. incorporer l'huile, et la purée. Ajouter les ingrédients secs aux mélanger liquide délicatement à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de les placer sur une grille.