Tarte renversée a l'orange.

Un classique qui se répète chez nous et que je peux le décliner à plusieurs saveurs. La version chocolatée Ici

Ingrédients de la crème pâtissière:	Ingrédients de la la génoise:
400 ml de lait 100 ml je jus d'orange 120 g de sucre 30 g de fécule de maïs 3 jaunes d'œufs 2 c. à soupe de beurre ½ c. à thé de zeste d'orange	3 œufs 90g de sucre 90g de farine zeste d'une orange Gelé d'agrumes. Fruit frais de votre choix.

Préparations	Préparations
	Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre. Réserver. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et la fécule et le jus d'orange. Verser doucement le lait dans le mélange de jaunes d'œufs en battant. Remettre le tout dans la casserole. Faire cuire en fouettant vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une épaisse et lisse. Retirer du feu. Ajouter le beurre, le zeste d'orange. Laissez la crème pâtissière refroidir avant de la répartir dans le crue de la génoise. Laissez refroidir. Préchauffé le four a 350F (180C). Battre les œufs, le zeste et le sucre jusqu'à que le mélange soit blanc et double de volume (10 à 15 min cela dépendra de la puissance de votre batteur). Incorporer la farine tamisée délicatement avec une spatule. Mettre au four 10 a 15 min au jusqu'à que un cure-dents ressorte propre. Laisser la génoise refroidir, avant de mettre la crème pâtissière et décorer avec vos fruits préférer. Badigeonner les fruits avec la gelée. Garder au frais jusqu'à moment de servir.

Gâteau au chocolat et sa crème au beurre facile.

Un gâteau moelleux, riche, crémeux et délicat, mais le plus important c'est la facilité de la réalisation que vous n'allez pas attendre votre anniversaire, fête où occasions spéciales pour le déguster car chaque jour va être un moment et un prétexte pour le préparer, la seule chose qui va manquer sont les bougies.

Ingrédients	Ingrédients: Crème au beurre.
100 g de farine blanche. 20g de poudre de Cacao tamisé. 120 g de sucre. 4 œufs, tempérés. 1 c. à thé d'extrait de vanille. 40g de beurre non salé fondu. Caramel Recette Ici. Biscuit Finger. Fraises (facultatif).	350 g de chocolat mi-sucré. 500g de beurre.

Préparations

Dans une casserole moyenne, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux moyen, en remuant au fouet fréquemment. Une fois fondue, laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 2h. Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Mettre tous dans un bol et battre avec un batteur à vitesse moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse, devient crémeux et double de volume. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre ( Ne pas beurrer les côtés ). Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et double de volume (environ 10 minutes). Incorporer le beurre fondu délicatement à la spatule. Tamiser la farine et l'ajouter peu a peu au mélange d'œufs en l'incorporant délicatement, en pliant à l'aide d'une spatule. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir environ 10 minutes. Passer un couteau autour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Placer une génoise sur votre assiette de présentation et à l'aide d'une poche à douille remplir la surface avec la crème. Garnir la surface de caramel puis placer la deuxième génoise par-dessus l'autre.. À l'aide d'une spatule, étaler une couche de crème sur le dessus et sur les côtés du gâteau, de manière à camoufler les joints entre les étages et pour obtenir une surface bien lisse et uniforme. Placer les biscuit Finger sur tous le contour du gâteau. Décorer avec des fraises soit napper de chocolat ou comme moi décorer avec la crème au beurre. Pour le reste de la décoration, laisser aller votre imagination.

Minis tartes renversées à l'orange-curd et aux fruits frais

Avoir un blog n'est pas de tout repos, je suis certaine que mes amis (es) blogueurs et blogueuse sont d'accord avec moi!!!
Parlant du texte: ce qui peut prendre à quelqu'un quelques minutes et bien pour moi le double et voir même le triple du temps puisque je suis dyslexique, hyperactif et je souffre de la maladie jambe sans repos (le fait de m'installer sur une chaise pour rédiger un texte et ne pas bouger c'est une torture insoutenable).
 Les photos: et bien pour donner des photos de qualité cela demande un matériel et une bonne appareille photo et je peux vous dire que ce n'est pas donné (le but c'était de vous donner une qualité de photos qui vous donnera envie de réaliser les recettes).
Si j'ai choisi de s'aventurer dans le monde de blogosphère,  c'est parce que je suis passionnée de cuisine depuis mon enfance et j'ai souhaitée partager cette passion avec madame et monsieur tout le monde.
Dernièrement j'ai perdu ce gout de partage à cause des gens qui viennent voler mes recettes et mes photos pour les publier dans leurs blogs et leurs pages face-book sans mettre un lien direct ou indirect.
Je n'attends pas de remerciement de personne mais j'aimerais au moins que ces personnes reconnaissent le travail et l'effort fournis en respectent les droits d'auteur.
Voilà mon coup de gueule d'aujourd'hui, passant à la recette qui rassemble deux recettes déjà publiées sur le blog; l'orange-curd et les savarins à l'orange.

Ingrédients

Recette de savarins a l'orange. Recette d'orange-curd aux micro-ondes. Fruits frais de votre choix. Nappage.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, fouetter avec un fouet à main les œufs avec le sucre, puis leurs ajouter l'huile, le zeste et le jus d'orange et bien mélanger, . Tamiser la farine avec la levure, le sel et l'incorporer au premier mélange pour avoir une pâte homogène. Verser la pâte dans des moules a grands savarin en silicone(pour moi j'ai utilisé un moule en métal avec un crue au centre le même qui a servi pour réaliser mes brownies). Cuire pendent 15 à 20 min. Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille. Une fois refroidis, remplir les cavités d'orange- Curd et décorer avec des fruits frais. À l'aide d'un pinceau badigeonner la surface des fruits avec le nappage.

Gâteau renversé aux poires santé.

Un gâteau simple, moelleux, savoureux, avec des morceaux de poire merveilleusement juteuses qui fondent dans la bouche.
D'autant qu'il est santé puisqu'il ne contient que peu de gras et de sucre, de quoi nous rendre heureux et sans remords même si en se sert deux au trois fois.

Ingrédients	Ingrédients:
200 g de farine 120 g de sucre 1½ c. à thé de levure chimique 3 c. à soupe de poudre d'amande 80 g de margarine 3 blancs d'œufs calibre gros. 1 c. à thé d'extrait de vanille 80 ml de lait.	3 poires 60 g de raisins secs 60g d'amandes effilée légèrement grillées un sachet de sucre vanillé.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans le bol d'un robot culinaire ou un mélangeur électrique, réunir la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amande, la margarine, les blancs d'œufs, la vanille et le lait. Bien mélanger. Couper les poires en tranches épaisses régulières. Graisser et fariner un moule à gâteau rond a fond a amovible de 22 cm/9 po. Garnir le fond du moule d'amandes concassées suivi de raisins secs. Disposer dessus les tranches de poire en forme de rosace puis les saupoudrer de sucre vanillé. Verser la pâte délicatement sur les poires. Cuire au four pendant 45 à 50 min. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler sur votre plat de présentation. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bûche au citron meringuée.

Pour les Fêtes de fin d'année, je vous présente aujourd'hui une bûche rafraîchissante au citron meringué. Un dessert qui mise sur l'originalité et qui saura satisfaire les plus gourmands d'entre vous.

Ingrédients de la crème au citron:	Ingrédients de la génoise:
90g de sucre. 80 g de farine. 3 jaunes d'œufs. 500 ml de lait. Le jus de 2 citron et le zeste d'un seule. 4 Feuilles de gélatine. La chantilly: 180 ml de crème fouetter 35%. 1 c. à soupe de sucre glace. La meringue: 3 blancs d'œufs, température de la pièce. ¼ c. à thé de sel. 80g de sucre.	3 œufs. 90 g de sucre. 90g de farine. 90g de poudre d'amande. ½ c de levure. Pincé de sel. zeste d'un demi citron et son jus. Le sirop: 50 g de sucre. 100g d'eau. Le jus et le zeste d'un demi citron.

Préparations:

Préparer le sirop: Cuire le sucre avec l'eau et le jus de citron 10 min. Laisser de côté. Monter votre crème fouetter en chantilly avec le sucre glace et placer au frais. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron sans arrivé au point ébullition. Fermer le feu et laisser infusé 15 min. Tromper les feuilles de gélatine dans l'eau froide Dans un bol, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réchauffer le lait et l'ajouter graduellement en fouettant dans le mélange de farine. Remettre le tous dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les parois de la casserole jusqu'à épaississement . Retirer du feu et passer la crème dans tamis pour retirer les zestes et avoir une texture lisse. Transférer dans un grand bol puis ajouter la gélatine ramollie, bien essoré et le jus de deux citron. Déposer une pellicule de plastique directement sur surface et Laisser refroidir a température pièce. Préchauffer le four à 350°F/180°C Mélanger la farine tamisée avec la poudre d'amande, levure et sel Battre les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange double de volume, ajouter le jus de citron. À l'aide d'une spatule incorporer délicatement le mélange de farine. Verser la pâte dans une poche à douille et mettre sur la plaque 2 rectangles de la taille de votre moule( j'ai eu 2 ½ . ) Cuire 15 min au four ou jusqu'à que les biscuits soient légèrement dorés et ferme au toucher. Laisser refroidir sur une grille. Quand tout a refroidi, sortir la chantilly du frigidaire est l'incorporer délicatement avec un fouet à la crème pâtissière. Couper les extrémités des biscuits de la taille du moule et vaporiser-les légèrement avec le sirop. Verser une première couche de crème dans le fond du moule, suivi d'un biscuit, puis une autre couche de crème et terminer avec le biscuit. Placer aux congélateurs au moins 3 h. Sortir la buche du congélateur et la placer sur une assiette de présentation. Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs avec le sel au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. Glacer la buche avec la meringue et passer le chalumeau jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Décorer à votre guise, puis placez- là aux frais jusqu'à moment de servir.

Forêt-Noire , facile, rapide en moins de 1h30.

Hier c'était mon anniversaire, j'avoue que j'étais plus que gâté par ma famille et mes amis(es), d'ailleurs je tiens à remercier tout le monde pour vos messages et carte ça m'a fait chaud au cœur de constater à quel point je suis apprécié.
En plus j'ai reçu des centaines de messages privés des gens que je connais et même que je ne connais pas pour me souhaiter bonne fête.
Je tiens aussi à remercier les gens qui me suivent sur Facebook pour tous leurs souhaits.
 Pour cette raison je vous offre à mon tour en guise de remerciement ce beau et bon gâteau (Forêt-noire) qui se réalise en moins de 1h30.
 Pour ma part il était prêt en 1h05 grâce à dame nature qui a refroidi ma génoise en temps-record.
 Dans cette recette je vous offre aussi un petit secret pour stabiliser la chantilly ce qui lui permette de garder sa texture et sa forme plusieurs jours.
Pour la génoise vous pouvez utiliser un batteur à main ou sur socle et même un robot culinaire muni d'une lame plate.
Voilà, j'espère que vos allez aimer et apprécier ma recette.

Ingrédients

300 g de farine. 100 g de cacao. 1 c. à thé de bicarbonate de soude. 2 c. à thé de levure chimique. Une pincée de sel. 250 g de sucre. 3 œufs. 300 ml de crème sure. 300 ml de café refroidi. 180 ml d'huile. 1 c. à thé de vanille. Garniture et montage du gâteau: 500 ml de crème fouetter 35%. 2 feuilles de gélatine. 1 c. à thé de vanille 4 c. à soupe de sucre glace. Cerise au sirop. chocolat râpé. Ferrero Rocher.

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner deux moules de 8 pouce /20cm. Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude la levure et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre et remuer. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger avec un batteur électrique. Mettre dans les moules préparer . Cuire au four de 30 à 35 minutes (en piquant un cure-dent au centre du gâteau il ressort propre). Pendant que le gâteau cuit au four, faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans l'eau. Chauffer 60 ml de crème soit au four micro-onde ou dans une petite casserole sans arriver au point ébullition . Bien essorer les feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans la crème. Verser le mélange dans un grand bol et lui ajouter le restant de crème en mélangeant délicatement avec une fourchette. Réfrigérer le bol 10 min. Pendant ce temps versez le sirop de cerises dans une bouteille vaporisateur. Prendre le ¼ de cerise et passer les aux mixeurs. Sortir la crème et fouetter là pour avoir des pics mous, ajouter le sucre et la vanille et fouetter jusqu'à que la crème soit ferme ( attention ne pas trop fouetter sinon vous allez transformer votre crème en beurre). Remette au frais . Sortir les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans leurs moules 5 min avant de les mettre sur une grille.( durent l'hiver sortez-les à l'extérieur pour les refroidir plus vite, ce qu'était mon cas a -20 les gâteaux était froid en moins de 10 min) Quand les deux génoises sons complètement froides vaporiser leurs surface avec le sirop (ça rend les gâteaux plus moelleux et ajoute un goût agréable à la génoise). Photo 2. Placer une génoise sur votre assiette de présentation et à l'aide d'une poche à douille remplir la surface avec la crème. Ajouter les cerises que vous avez passées au mixeur auparavant et quelques cerises entières. Photo 3. Placer la deuxième génoise par-dessus l'autre. photo 4. À l'aide d'une spatule, étaler une couche de crème sur le dessus et sur les côtés du gâteau, de manière à camoufler les joints entre les étages et pour obtenir une surface bien lisse et uniforme. Photo 5. Tenir le gâteau dans une main et saupoudrer avec l'autre les copeaux de chocolat sur tous les côtés en pressant légèrement le chocolat pour qu'il reste en place. Photos 6 Décorer le contour de la surface avec des rosaces en crème. Photo 7 Décorer avec les cerises restantes, les Ferrero Rocher est terminer par saupoudrer le centre avec les copeaux de chocolat.

Gâteau crémeux au bleuet.

Aujourd'hui, un merveilleux gâteau frais que j'ai réalisé la semaine passée, dont la simplicité met en valeur les savoureux bleuets sauvages.
Il se compose d'une génoise et d'un mélange de fromage crémeux et pour terminer une savoureuse gelée de bleuet.
Pour préparer le coulis, il vous faut un mesure de fruit avec son ¼ de sucre et quelques gouttes de jus de citron.
Bon fin de semaine.

Ingrédients	Ingrédients: Sirop
Génoise ICI 250 g de fromage crémeux 100 ml de coulis de bleuet 20 g de sucre glace 100 ml de coulis de bleuet 200 ml de coulis de bleuet 3 feuilles de gélatine	250 ml d'eau. 100 g tasse sucre 1 c. à soupe de jus citron 1 c.à thé extrait de vanille

Préparations

Préparer la génoise et laisser refroidir. Amenez à ébullition le mélange de sucre et d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange épaississe légèrement (Il ne doit pas colorer). Enlevez de la casserole et ajoutez jus de citron et l'extrait de vanille. Battre le fromage avec le coulis et le sucre pour obtenir un mélange lisse et homogène. Couvrir et réfrigérer le temps de préparer le reste. Couper la génoise en deux carrés égaux de la taille du cadre utiliser . Déposer la première génoise dans le cadre puis l'imbiber d'un peu de sirop. Étaler le mélange de fromages par-dessus recouvrir de la deuxième génoise imbibée de son tour. Remettre au frais. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter. Chauffer ¼ du coulis dans le four micro-onde et y faire dissoudre la gélatine puis l'incorporer au reste du coulis. Verser sur la surface du gâteau puis placer le tous au congélateur. Sortir le gâteau puis le retirer du cadre et le couper en rectangle ou carré de la grosseur désirer (Pour couper le gâteau facilement utiliser un couteau trompé dans l'eau chaude a chaque utilisation et bien l'essuyer). Décorer de quelques bleuet et feuille de menthe et servir bien frais.

Gâteau roulé à l'orange-curd.

Bonjours tout le monde;
Aujourd'hui je vous pressente un autre gâteau roulé mais cette fois à l'orange- Curd, décoré joliment avec des imprimés en forme d'orange.
Cette dernière qu'on nomme appareille a cigarette et une méthode très ancienne utiliser en Amérique du nord, mais cette méthode a refait surface l'année passée et elle a fait ferreurs sur tous les blogs culinaires.
Voilà je vous souhaite une bonne semaine.

Ingrédients

60 g de beurre non salé température de la pièce 60 g de blancs d'œufs température de la pièce 60 g de sucre glace 60 g de farine Deux gouttes de vanille Une pincée de sel Génoise Ici Orange-curd Ici Sucre glace pour la finition.

Préparations

Fouetter le beurre avec votre batteur jusqu'à qu'il blanchisse et double de volume . Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau. Incorporer petit à petit le blanc d'œuf dans le mélange beurre sucre, fouetter afin que le mélange soit totalement homogène Ajouter la farine petit à petit. Fouetter, on obtient un mélange blanc homogène. diviser la pâte en 3/4 et 1/4. Colorier le 3/4 en orange avec du colorent alimentaire en poudre ou en pâte et l'autre1/4 avec du vert. Sur une plaque chemisée de papier-parchemin ou d'une feuille de silicone, dessiner sur toute la surface avec au mois 5 cm d'espacement, des oranges de la grosseur désirée. Mettre la plaque au congélateur le temps de préparer la génoise la recette Ici (remplacer le zeste de citron par celui d'orange) . Sortir la plaque du congélateur et étaler la pâte de la génoise sur celle -ci. Cuire au four préchauffé à 350°F/180°C environ 10 à 12 minutes où jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Saupoudrez du sucre sur un papier-parchemin. Renversez-y le gâteau et retirez le papier-parchemin qui a cuit avec le gâteau ou la feuille de silicone. Roulez le gâteau dans le nouveau papier-parchemin en prenant soin que l'imprimé soit à l'extérieur . Laissez tempérer. Déroulez le gâteau et étendez-y une couche généreuse d'orange-curd puis enroulez à nouveau le gâteau sur lui-même. Saupoudrer le gâteau avec du sucre glace. Retirer avec un pinceau le sucre glace sur l'imprimé puis déposer sur une assiette de présentation.

Gâteau des anges.

Le gâteau des anges, a une douce écorce dorée avec un intérieur doux et spongieux blanc enneigé.
Ce gâteau est fait avec des blancs d'œufs, de sucre, d'extraits de vanille et d'amande et de la farine.
Il ne contient pas de jaunes d'œufs ou de matière grasse, de sorte il est parfait pour ceux qui surveillent leur poids.
Il peut être mangé nature ou juste saupoudrer de sucre glace ou servi avec fruits frais et crème fouetter. Il est également excellent avec des coulis de fruits ou des sauces au chocolat, au citron, caramel, crème glacée, le yogourt glacé, sorbet ...
Bref il se marie à tous sans conditions.

Ingrédients

160 g de farine. 300 g de sucre. 360 ml de blancs d'œufs , à température ambiante (environ 12 gros œufs). 1 cuillère à thé de crème de tartre. 1/2 c. à. thé de sel. 1 c. à. soupe de jus de citron frais. 2 c. à. thé d'extrait de vanille. 1/2 c. à thé d' extrait d'amande.

Préparations

Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la farine,150 g de sucre et le sel. Dans un grand bol propre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre, de jus de citron et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement, une cuillerée à la fois, en fouettant jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement (environ un quart du mélange de farine à la fois), au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule. Verser dans un moule non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four de 40 à 45 minutes ou lorsque une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre et le gâteau reprenne sa forme après avoir presser du doigt la surface. Renverser le moule immédiatement en le plaçant sur le goulot d'une bouteille si vous (utiliser un moule à cheminé) si non sur une grille et laisser refroidir à l'envers. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau puis démouler.

Tarte renversée aux chocolat et aux fraises.

Les tartes renversées sont un bon dessert qu'on peut varier selon la saison et les fruits disponible sur le marché.
Elles sont élégantes et faciles à préparer, moi j'aime les offrir comme cadeau d'hôtesse, ou tous simplement pour faire plaisir à ma famille, amies et même voisines.

Ingrédients: La crème pâtissière:	Ingrédients: Génoise:
500 ml de lait. 1 c. à café d'extrait de vanille. 4 jaunes d'œufs. 120 g de sucre. 30 g de fécule de maïs. 2 c. à soupe de beurre. 100 g de chocolat noire.	4 œufs. 120g de sucre. 90g de farine. 30 g de poudre de cacao 60%. 1c. à café d'extrait de vanille. Pour décorer : Fraise coupées en deux. Gelé de pomme. Pistache concassé.

Préparations

Chauffer le lait avec la vanille. Mélanger le sucre avec la fécule et l'ajouter au œufs et fouetter les avec fouet pour obtenir un mélange léger et blanchâtre. Verser le lait chaud sur ce mélange d'œufs et bien mélanger Remettre le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à' a que votre crème épaississe. Retirer du feu et ajouter le beurre et le chocolat et bien mélanger. Transvaser dans un récipient et laissez refroidir avec un film alimentaire sur la surface. Préchauffé le four a 350°F. Battre les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à que le mélange soit blanc et double de volume (10 à 15 min ça dépend de la puissance de votre batteur). Incorporer la farine et le cacao tamisée avec la levure délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse. Enfourner de 10 à 15 min au jusqu'à que un cure-dents ressorte propre. Laisser la génoise refroidir. Mettre la crème pâtissière au centre de la cavité du gâteau, puis décorer la surface avec les fraises et badigeonner les fruits avec la gelé et terminer le tous avec les pistaches.

Bûche bavarois aux fraises.

Cette bûche va faire de vous la vedette de vos réceptions. Malgré son allure, elle est facile à faire mais un peu longue à réaliser.

En premier, vous allez avoir besoins d'un moule à Gouttière. J'ai pour ma part fabriqué le mien mais vous pouvez l'acheter si vous n'avez pas envie de le construire.

Si vous voulez le fabriquer, vous allez avoir besoins de 3 boîtes de céréale de taille moyenne.

Le première que vous allez courber pour former la gouttière, une autre que vous allez découper pour former les deux côtés de la gouttière et la troisième comme support à gâteau. Vous n'avez qu'a utiliser du gros ruban adhésifs pour assembler le tout.

Tout ce qu'il vous reste c'est d'envelopper le tout de papier aluminium et voila vous avez un moule et un support gratuit.

Ingrédients

La génoise : 4 œufs à température de la pièce. 120 g de sucre. 120 g de farine. ½ c. à thé de levure chimique. ½ c. a thé de vanille. La crème bavaroise: 300 ml de coulis de fraise. 300 ml de crème a fouetter 35%. 300g de sucre. 1 boite de fromage Philadelphia de 250 g. 3 feuilles de gélatine. Le miroir aux fraises: 200 ml de coulis de fraise. 2 feuilles de gélatine. 150 g de chocolat fondu pour la décoration.

Préparations

Tapissez de papier parchemin une plaque à pâtisserie de 43 x 30 cm en le laissant dépasser sur les deux côtés. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Tamisez la farine, la levure. Combinez le mélange de farine à celui d'œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule. Étalez la pâte à génoise dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 350°F environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Saupoudrez du sucre sur un papier parchemin. Renversez-y le gâteau et retirez le papier parchemin qui a cuit avec le gâteau. Roulez le gâteau dans le nouveau papier parchemin. Laissez tempérer. montez la crème 35% et mettez- la au frais. fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'a que le mélange soit homogène. chauffez 100 ml de coulis de fraise et découdre les 3 feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes, et essorée). Remettre le 100 ml de coulis avec les 200 ml restante et laisser refroidir avant de l' ajouter au mélange de fromage. Incorporez la crème fouetter délicatement aux dernier mélange avec une spatule. Mesurez le fond de votre Gouttière à bûche et coupez votre génoise de la même démontions Garnissez votre Gouttière à bûche avec la génoise et versez le mélange de bavarois sur le gâteau. Réfrigérez 2h puis fermé la surface avec un autre morceau de génoise et remette au frais le temps de préparer la miroir au fraise. Préparez ensuite le miroir aux fraises : chauffez le coulis de fraises, y faire diluer les 2 feuilles de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes, et essorée). Laisser refroidir pour atteindre la température de la pièce. Démoulez la bûche sur un carton de support à gâteaux de la même taille que la bûche (cela va vous permette de déplacer le gâteau facilement) avant de la déposer sur une grille. Nappez la surface de la bûche avec la miroir aux fraises puis la mettre dans une assiette de présentation. Mesurez la longueur et la largeur de votre bûche ainsi les deux cotés (les demis cercles). Remettez-la au frais le temps de préparer le chocolat. Tracez deux demis cercles de la taille des deux cotés de votre bûche sur un papier ciré et les remplir d'une mince couche de chocolat fondu puis laisser figer au frigidaire. Coupez un papier ciré de la même taille que la longueur et la largeur de votre bûche, à l'aide d'un sac de congélation rempli de chocolat fondu muni d'un petit trous faite des motifs circulaires. Renversez le papier sur la bûche froide puis démoulez les deux demis cercles et les coller sur les cotés de la bûche avec un peu de chocolat fondu. Remette au frais 30 min. Sortir la bûche du frigidaire, et retirez délicatement le papier ciré, vous pouvez ajouter quelques éléments décoratifs ou la servir telle quel.

Bûche au chocolat et sa mousse au caramel .

Chocolat et caramel sont une combinaison à la mode aujourd'hui. Cette bûche de Noël est simple et facile à faire, elle saura impressionner votre famille et vos invités à coup sûr.

Ingrédients

4 œufs à température de la pièce. 120 g de sucre. 90 g de farine. 30 g de cacao 60%. ½ c. à thé de levure chimique. 60 ml de caramel au beurre salé. 100 g de pépite de chocolat saveur caramel. 300 ml de crème a fouetter 35%. 2 c. à table de beurre non salé. 3 c. à table cacao 60%. 3 c. à table d'eau. 130 g de sucre à glacer 1/2 c. à thé extrait de vanille.

Préparations

Mousse au caramel: La veille, sur un bain marie faire chauffer la moitie de la crème, le caramel et le chocolat. Ajouter le reste de la crème au premier mélange et couvrez avec un film alimentaire; réfrigérer toute la nuit. Le gâteau: Le lendemain, tapissez de papier parchemin une plaque à pâtisserie de 43 x 30 cm en le laissant dépasser sur deux côtés. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Tamisez la farine, le cacao et la levure. Combinez le mélange de farine à celui d'œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule. Étalez la pâte à génoise dans la plaque et faites cuire au four  préchauffé à 350°F environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Saupoudrez du sucre sur un papier parchemin. Renversez-y le gâteau et retirez le papier parchemin qui a cuit avec le gâteau. Roulez le gâteau dans le nouveau papier parchemin. Laissez tempérer. Monter votre crème au caramel déjà préparer la veille avec un batteur jusqu'a formation de pique mi-ferme. Déroulez le gâteau et étendez-y une couche généreuse de la mousse puis enroulez à nouveau le gâteau sur lui-même. La sauce au chocolat: Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux; ajouter l'eau, la vanille et le cacao. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi( sans l'amener à ébullition). Retirer du feu et laisser refroidir 5 min. Ajouter graduellement le sucre à glacer et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Étaler la sauce au chocolat sur la surface du gâteau avec une cuillère. Réfrigérer une demi heure puis la sortir, vous pouvez la servir tel quel ou la saupoudrer de poudre d'or comestible et mettre quelque chocolat et fleurs comestibles.

Gâteau roulé au lemon-curd.

Délicieux Gâteau roulé au citron, léger et moelleux avec une acidité subtile, ce gâteau sera un dessert de choix très prisé durant cette période de fête.

Ingrédients

4 œufs à température de la pièce. 120 g de sucre. 120 g de farine. ½ c. à thé de levure chimique. ½ c. à thé de zeste de citron. Lemon- curd la recette Ici Framboises fraîches. Feuilles menthe pour décoré. Sucre glace.

Préparations

Tapissez de papier parchemin une plaque a pâtisserie de 43 x 30 cm en le laissant dépasser sur deux côtés. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Tamisez la farine, la levure et lui ajouter le zeste de citron. Combinez le mélange de farine à celui d'œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule. Étalez la pâte à génoise dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 350°F environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Saupoudrez du sucre sur un papier parchemin. Renversez-y le gâteau et retirez le papier parchemin qui a cuit avec le gâteau. Roulez le gâteau dans le nouveau papier parchemin. Laissez tempérer. Déroulez le gâteau et étendez-y une couche généreuse de lemon-curd et répartir quelques framboises  puis enroulez à nouveau le gâteau sur lui-même et étaler une fine couche de lemon-curd sur la surface. mettre le gâteau sur une assiette de présentation et décorez le de framboises fraîchs et des feuilles de menthe puis saupoudrez-le de sucre à glacer.