Verrines de crème (Pouding) à la pistache et aux framboises.

Bonjour les gourmands ;
Je vais arrêter de m'excuser pour mon absence à chaque fois, mais il faut comprendre un peu ma situation, passer de 3 enfants à 5 est quelque chose. J'avoue que je me sens dépasser malgré l'aide de mon chéri et ma maman, je suis de nature trop organisée ce qui me complique la vie dans quelque sort et qui me fait perdre mon temps aussi MDR, mais bon, je suis ce que je suis...
Ma vie commence à se stabiliser un peu et je compte revenir sur mon blog pour partager avec vous de la bonne cuisine familiale, santé et peut-être plus, la surprise est à découvrir.
Revenant à la recette sans faire trop de blabla sur ma vie, cette crème est divine avec un goût subtil de pistache qui se marie avec la framboise à merveille.
Que vous soyez des gourmands ou vous faites une diète, vous allez être conquis.

Ingrédients

500 ml de lait entier 100 g de sucre 25 g de fécule de maïs 1 c. à soupe de pâte de pistache 1 Pincée de sel framboises frais. pistaches concassées.

Préparation

Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la pincée de sel. Ajouter petit à petit le lait et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation ait épaissi( n'arrêter pas de remuer, si non ça colle dans le fond) . Retirer la casserole du feu, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Mettre dans le fond des verrines, quelques framboises avant de répartir le pouding. Couvrir la surface d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Avant de servir décorer la surface avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Verrines de cheesecake au chocolat et à l'érable sans cuisson.

J'ai acheté du fromage à la crème saveur chocolat et j'avoue que je l'ai trouvé passable par contre mes enfants et mon mari l'ont notés médiocre et ce n'est pas pour autant que je le jetterais à la poubelle! Donc le fromage médiocre a fini comme dessert que tout le monde a adoré.
C'est un dessert très riche donc opter pour des petites verrines, car malgré leur petite taille vous allez adorer l'explosion gustative des 4 saveurs ( Amande, fromage, chocolat et enfin fraise) dans votre bouche.

Ingrédients

Croûte : 200 g amandes grillées et refroidi. 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. une pincée de sel. 60 ml de sirop d'érable. Garniture: 250 g fromage à la crème saveurs chocolat(température ambiante). 120 ml  de sirop d'érable. ½ c. à thé d'extrait de vanille. 125 ml de Crème fouettée 35 %. Finition: 300g de fraises. 60 ml de sirop d'érable. 1 c. à thé de jus de citron. 1 c. à soupe d'eau. 1 c. à soupe de fécule de maïs.

Préparations

Laver les fraises et les équeuter et les couper en dés (garder quelques-unes pour décorer les verrines). Mettez-les dans une casserole avec le sirop d'érable et laissez mijoter 5 min D'éluer la fécule dans le citron et l'eau et les ajourer au mélange de fraises. Remuer doucement jusqu'à épaississement. Mettre la compote au frais pour refroidir. Broyer les amandes, la poudre de cacao et le sel dans un robot culinaire. Verser le sirop d'érable sur le mélange. Répartir uniformément dans le fond des petites verrines. Décorer les parois des verrines avec des tranches de fraise assez minces. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le fromage à la crème avec la vanille, le sirop d'érable jusqu'à consistance homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée montée en chantilly et refroidi. Verser le mélange sur le dessus de la croûte et terminer avec une couche de compote de fraise. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Verrines de cheesecake aux fraises sans cuisson.

Des petites verrines riches, acidulées et peu sucrées, une combinaison gourmande et rafraichissante que j'ai pris plaisir à déguster dans mon jardin ensoleillé en admirant la belle vue de mon potager et mes semences qui commencent à pointer le bout de leurs nez( façon de dire Mdr je ne sème pas des humains).

Ingrédients:

250g de fromage à la crème, température ambiante Philadelphia (ou autre fromage crémeux). 100g de lait concentré sucré. 125 ml de crème a fouettée 35% 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 1 c. à thé de zeste de citron. 250 g de fraises Quelques cassis ( optionnelle mais je trouve le contrasse des colleurs joli) Feuilles de menthes fraiches. 30 g de sucre. 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 1 c. à thé de zeste de citron. 2 c. à soupe d'eau.

Préparations:

Laver les fraises, équeutez-les et coupez-les en dés. Chauffer l'eau avec le sucre quelques secondes pour dissoudre ce dernier. Ajouter le jus et le zeste de citron et verser sur les fraises et laisser reposer au frais. Dans un grand bol, a l'aide d'un fouet fouetter le fromage avec le lait sucré, le jus de citron et le zeste, jusqu'à consistance crémeuse et homogène. Fouetter la crème 35% pour avoir une chantilly. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de fromages délicatement. Dressez les verrines : Versez un peu du mélange de fraises dans le fond de chaque verrine. À l'aide d'une poche à douille remplir les verrines avec le mélange de fromages. Terminer avec une autre couche du mélange de fraise et décorer avec quelques cassis et des feuilles de menthe fraiches.

Salade de fraises au sirop de miel et menthe.

Qui dit que la simplicité n'a pas bon goût!!!
Des fraises bien parfumées, marinées dans un sirop de menthe fraîche et de miel puis servis avec un yogourt nature qui a les mêmes saveurs que la salade.
 Pour moi j'ai séparé le yogourt en deux, j'ai fait une version avec la menthe pour les adultes et une autre sans pour les enfants. 
 Je vous souhaite une excellente fin de semaine.

Ingrédients

450 g de fraises fraîches. 125 ml d'eau. 2 c. à thé de miel. 3 branches de menthe fraîche. 1 c. à thé de jus de citron. 300 ml de yogourt nature non sucré. Miel au goût pour sucrer le yogourt. 3 feuilles de menthe hachée finement (facultative).

Préparations

Mélangez le yogourt avec le miel et la menthe hachée et réfrigérée jusqu'à moment de servir. Dans une casserole chauffez l'eau avec le miel puis retirez du feu et ajoutez le jus de citron et les branches de menthes. Laisser infuser 15 min. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Dans un bol, mélangez les fraises et le sirop de menthe après avoir retiré les branches. Laissez 1/2 h au frais. Servez dans des jolis bols accompagnés de yogourt et pour plus de gourmandise du chocolat noir(pour moi j'ai choisi des amandes grillées enrobées de chocolat noir).

Verrines de cheesecake aux cerises sans cuisson.

Moi et mon chéri on est fanatique du cheesecake, on est capable de manger un au complet à nous deux. Mais depuis que j'ai découvert les petites verrines?? ces petits pots tous petit et tous mignons j'ai délaissé le classique pour le moderne et oui il faut évoluer avec le temps!!
Présenté comme verrines, ce dessert est polyvalent, pratique en plus on peut contrôler la quantité mangée car j'avoue que ce dessert est du plus rafraichissant, crémeux et velouté mais c'est une bombe calorique qui reste 5 min dans la bouche et 5 ans dans les hanches.
 Bref à manger avec modération.

Ingrédients

250 g/ 1 paquet de fromage à la crème Philadelphia , ramolli 2 c. à thé de jus de citron fraichement pressé 125 ml de miel 1 c. à thé d'extrait de vanille pure 200 ml de crème à fouetter 35% . 200 ml de cerise en purée ( cerise d'énoyauté et passé au robot) 200 g chapelure de biscuits sablé de votre choix 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu.

Préparations

Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu. Répartir uniformément dans le fond de vos verrines. Dans un grand bol, a l'aide d'un fouet fouetter le fromage avec le miel, le jus de citron et la vanille, jusqu'à consistance homogène. Fouetter la crème 35% pour avoir un chantilly. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée délicatement, puis la purée de cerise sans trop mélanger . À l'aide d'une poche à douille remplir les verrines avec le mélange de fromages. Couvrir avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir garnie de quelques cerises fraiches et pour plus de gourmandise, des minis tablettes de chocolat blanc.

Panna Cotta au citron et à la gelée de menthe.

Voilà un dessert qui va ravir vos papilles, l'acidité du citron et la fraicheurs de la menthe vont étonnamment bien ensemble, et le contraste des textures entre la gelée et la panna cotta apporte une autre dimension au dessert! un pur régal.

Ingrédients

300 ml de crème fraîche. 6 c. a soupe de sucre de palme. 1 branche de menthe. Fines lamelles de zeste d'un citron. 3 feuilles de gélatines. 300 ml de lait . 1/2 de jus de citron. 300 ml d'eau . 2 c. à soupe de sucre de palme. 3 branche de menthe. 2 feuilles de gélatines. 3 gouttes de colorant vert.

Préparations

Tromper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le zeste, le sucre et la menthe. Retirer du feu, le jus de citron. Couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer au tamis et verser dans des verrines. Couvrir et réfrigérer le temps de préparer la gelée de menthe . Tromper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole porter à ébullition, l'eau, le sucre, la menthe. Retirer du feu et laisser infuser 5 min. Passer au tamis puis ajouter la gélatine essorée et le colorant. Laisser refroidir à température de la pièce. Verser sur le premier mélange dans les verrines. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.

Crème caramel au beurre salé et au chocolat.

Bonjour / Salam
Je vous présente une recette gourmande, délicieuse et simple à réaliser.
Mon bonheur à moi c'était de regarder mes enfants la manger - lentement et avec un grand sourire et que dire de leur regard qui était rêveur et plein de plaisir, comme s'ils volaient dans les nuages.
À la fin j'ai eu droit à des bisous collent et salissant avec un grand merci maman c'était déli-miam.

Ingrédients

500 ml de lait 2 c. à soupe de caramel au beurre salé 2 c. à soupe de fécule de maïs 180 g de pépites de chocolat saveurs caramel. fruits frais au choix caramel au beurre salé.

Préparations

Dans une casserole, Mettre la fécule de maïs, le lait, le caramel et bien mélanger. Chauffer à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Remuer pour le faire fondre. Mettre dans verrines. Laisser tiédir à la température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heure. Sortir du réfrigérateur et ajouter les fruits de votre choix, pour moi j'ai choisi (raisins, framboises et cassis). Verser un filer de caramel sur les fruits et servir.

Crème onctueuse au chocolat blanc et sa salade de fraise a l'érable.

Salut/ Salam;
 Aujourd'hui je vous présente une crème simplissime, riche et onctueuse, qui combine la douceur d'une crème au chocolat et la fraicheur de la salade de fraise.
Servis avec des madeleines comme accompagnement, mes enfants et leurs amies étaient très contents.

Ingrédients

500 ml de lait 50 g de sucre 1 c. à thé d'essence de vanille 2 c. à soupe de fécule de maïs 140 g de pépites de chocolat blanc 300g de fraise 2 c. à soupe de sirop d'érable.

Préparations

Équeuter les fraises et les couper en petits dés. Ajouter le sirop d'érable et laisser macérer le temps que la crème soit prête. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter la vanille et le lait et bien mélanger. Chauffer à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc. Remuer pour le faire fondre. Verser dans verrines. Laisser tiédir à la température ambiante puis réfrigérer au moins 1 heure. Sortir du réfrigérateur et ajouter la salade de fraise. Servir bien frais.

Panna cotta au lait de coco et son coulis de mangue.

 La panna cotta est une crème fraîche et soyeuse, c'est comme manger des petites bouchées de nuages.
Cette version tropicale a des saveurs particulières qui vont vous faire voyager à coup sur.
Bon appétit

Ingrédients

398 ml de lait de coco 30g de sucre en poudre ¼ c. à café de poudre de vanille 2 feuilles de gélatine 1 mangue 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir. Mettre le lait de coco, le sucre et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien les dissoudre. Verser dans les verrines et placer au frais 2 heure environ. Peler la mangue, enlever le noyau et couper en morceau. Passer au mixeur avec le jus de citron et la cuillerée de sucre. Déposer le coulis de mangue sur les verrines de Panna Cotta. Laisser au frais 1 heures avant de servir.

Verrines de compote de framboise à l'érable et ganache de chocolat blanc.

Ce dessert est vraiment excellent ! en tout cas c'est mon opinion...
Je suis une grande fan des verrines, car on peut contrôler la quantité qu'on mange et surtout parce que c'est joli à présenter.
 J'ai plusieurs recettes à partager avec vous cet été, j'espère que j'aurais plus de temps pour le faire.
Bon Semaine.

Ingrédients

300 g de chocolat blanc en morceaux. 200 g de crème à fouetter 35%. 300g de framboises fraiches ou congeler. 50 g de sirop d'érable. Framboises fraiches pour décorer (facultatif). feuilles de menthe (facultatif).

Préparations

4 h a l'avance chauffer la crème à feu doux sans arriver au point ébullition, puis la verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger bien à chaque fois. Laisser refroidir et réserver au frais. Chauffer le sirop d'érable à feu moyen et lui ajouter les framboises. Cuire 5 min puis écraser grossièrement à la fourchette et laisser mijoter 5 autres min. Laisser refroidir à température ambiante. Sortir la ganache du frigidaire et la monter avec votre batteur pour obtenir des pics mi-fermes. Mettre la ganache dans une poche à douille. Verser une grosse cuillère de compote de framboise dans le fond de vos verrines suivi de ganache et terminer avec quelques framboises fraiches et des feuilles de menthe. Déguster frais.

Pouding au café et son caviars de café.

 Bonjours tout le monde,
Aujourd'hui je vous propose une recette originale de pouding.
 En Europe on nomme se dessert crème Danette mais chez nous c'est du pudding, cette crème est très légère et très fraîche pour la saison d'été, elle est idéale pour les gens qui font attention à leurs poids, car on peu remplacer le lait entier par l'écrémé et le sucre par de l'édulcorant.
 Ce dessert est simple et on peut lui donner plusieurs saveurs tout aussi bonnes les unes que les autres. mais j'avoue que j'ai un faible pour celle-là car je suis une grande consommatrice de café.
 Vous n'êtes pas obligé d'ajouter le caviar car vous pouvez la consommer telle quelle, ou tous simplement ajoutez-la geler sur la surface, et même ajouter une ganache au chocolat. Libre à vous de choisir la façon de le présenter.

Ingrédients

100 g de cassonade 25 g de fécule de maïs 1 ½ c. à soupe de café instantané saveurs de vanille (nescafé) 1 Pincée de sel 500 ml de lait entier 60 ml de café espresso sucré au goût. 2 feuille de gélatine des glaçons. 500 ml de l'huile de canola ou une autre huile neutre. 2 c. à soupe de sel.

Préparations

Mettre l'huile dans un bol en métal profond et réfrigérer le pendant toute la nuit. Le lendemain, dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, le café et la pincée de sel. Ajouter petit à petit le lait et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation ait épaissi( n'arrêter pas de remuer, si non ça colle dans le fond) . Retirer la casserole du feu. Répartir le pouding dans des verrines. Couvrir la surface d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froid, puis l'essorer et la diluer dans le café chaud. Laisser refroidir sur le comptoir 15 minute. Transférer de liquide dans une bouteille a bec fin ou même une seringue propre . Préparer le bain de glace, assurez-vous que le bol que vous utilisez est plus grand que le bol contenant l'huile. Remplissez le grand bol a moitié avec de la glace, puis ajouter un peu d' eau jusqu'à ce que le bol soit à deux tiers remplie. Ajouter les 2 c. à soupe de sel et remuer Posez le récipient d'huile à l'intérieur du bain de glace. Laisser tomber 3 gouttes à la fois(ou plus selon la grandeurs désirer ), la boule va ce former pendant quel s'enfonce vers le bas. Répéter l'opération jusqu'à ce que le fond du bol soit remplie. Retirer les boules de caviar et laisser les s'égoutter dans une passoire . Terminer avec le reste du liquide de la même façon. Lorsque vous terminer rincer les caviars à l'eau froide avant de les utiliser. Sortir les verrines de crème (pouding)du réfrigérateur et déposer les caviars sur la surface. servir avec fierté car tous le monde va être impressionnée. S'il vous reste du caviar de café, conserver les dans un plat hermétique au frigidaire avec un peu d'huile.

Salade de fraise vanillée avec sa crème de mascarpone.

Une salade de fraise fraiche, surmontée d'une crème de mascarpone. Un dessert à savourer dans toute sa simplicité même-ci l’été est encore loin puis qu’il neige chez nous, mais ça nous empêche pas d’avoir des fraises fraiches au marché surtout quand ça se vend 3 boites pour 5 $.

C’est sur qu’elles non aucun goût (le mot qui me vient en esprit est `fade’), c’est pour quoi il faut les twister un petit peu et leurs donner de la saveur, et il n ya pas meilleure combinaison que la vanille, puisque cette dernière ce mari pratiquement avec tous.

C'est fou tout ce que l'on peut faire avec un pot de mascarpone. Car il ne rime pas uniquement avec tiramisu, il permet aussi de réaliser des crèmes, des sauces, des mousses, des desserts aux fruits, des verrines festives et de délicieux gâteaux, ont peu le déguster froides ou chaude (ce qui lui permet de se glisser avec subtilité dans des plats salés).

Ingrédients

200 g de fromage mascarpone 125ml de crème a fouetté 35% 50 g de sucre glace ½ gousse de vanille 400 g de fraises, équeutées et coupées en dés 100 g de sucre 300 ml d'eau

Préparations

Porter à ébullition l'eau, le sucre et la tige de ½ vanille (sans les graines) 5 min. laisser tiédir. Verser le liquide sur les fraises et laisser reposer le temps de préparer la crème. Mélanger le mascarpone et le sucre glace et battre avec un batteur électrique jusqu'a homogénéité, Laisser à côté. Fouetter la crème avec les graines de la demi-vanille dans un bol de grande taille jusqu'à ce qu'elle soit ferme et forme des pics. Ajouter le premier mélange à la crème et les combiner avec une spatule. Déposer les fraises dans des verrines ou des minis bols et garnir de crème de mascarpone. Décorer avec des pistaches concassé. Réfrigérer 1h avant de déguster.

Tiramisu.

Le tiramisu est certainement l'un des desserts les plus délicieux et populaire dans le monde, grâce à la douceur du mascarpone et son goût intense et riche.

Ingrédients

4 œufs 300 ml de café Des biscuits à la cuillère 300 g de mascarpone 80 g de sucre glacé Cacao en poudre amer 75%.

Préparation

Préparer d'abord le café et laisser refroidir dans une assiette creuse. Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes et les monter en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre saladier, battre au fouet les jaunes d'œufs et le sucre puis ajouter mascarpone et battre jusqu'à consistance crémeuse et sans grumeaux. Incorporer à ce mélange les blancs en neige délicatement avec une spatule. Couper les biscuits en deux et les tremper dans le café, (ça doit être bien imbibé, mais pas complètement), puis Déposer dans le fond de vos verrines. Ajouter une couche de crème puis faire une deuxième couche de biscuit trempé dans le café. Recouvrir le tout de crème au mascarpone. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 3h (plus le tiramisu reste au frais, meilleur il sera). Saupoudrer généreusement de cacao en poudre avant de servir et décorer avec des copeaux de chocolat.

Verrine de lemon-curd et cerise.

Un petit dessert comme j'aime, léger et rafraichissant, parfait pour terminer un repas avec des amies.

Ingrédients

3 grands œufs 100ml de jus de citron 150 g de sucre 60 g de beurre non salé, à température ambiante coupé en petits morceaux 1 c. à soupe de zeste de citron 300 g de cerise Quelque biscuit au gingembre (recette prochainement) Amande effilé grillé.

Préparations

Dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance homogène. Cuire en fouettant constamment (pour l'empêcher de cailler) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et assez épais (cela prendra environ 10 minutes). Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le zeste de citron. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante avant de remplir les verrines. Laver, équeuter, dénoyauter, et couper en deux les cerises. Répartissez quelque cerise dans le fond de votre verrine puis la crème de lemon-curd. Répéter l'opération dans le même ordre. Émiettez les biscuits au gingembre sur la surface et saupoudrer d'amande effilé griller Terminez par une cerise entière.

Salade de fraises-litchis.

Voici une petite recette légère simple et délicieuse.

Ingrédients

300 g de fraise 200 g de litchis 100 g de sucre 250 ml d'eau 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé 1 bâtonné de cannelle 2 anis étoilé 1 feuille de gélatine.

Préparation

Dans une casserole, mettre les ingrédient soft (fraise, litchis et la feuille de gélatine) Porter à ébullition, ramener à feu doux et faire mijoter 6 minutes. Passer au tamis et incorporer la feuille de gélatine. Laisser refroidir à température de la pièce 30min. Dans une coupe, disposer les fraises coupées et les litchis épluchés et débarrasser de leur noyau. Verser le sirop dessus. Réfrigérer au moins 1h avant de déguster.