Cakes aux Bananes plantain et au chocolat.

 Il y a deux mois, je ne savais même pas c’était quoi des bananes plantains?! (Pour moi c’était des bananes pas mûres que les gens achètent pour les conserver plus longtemps) jusqu'au jour où ma curiosité l'a emportée car j'ai demandé à un couple africain que je ne connaissais pas (pour quoi vous achetez des bananes pas mûres?)
La madame m'a regardée avec des drôles des yeux et le monsieur m'a souri.
Eh bien j'ai eu une leçon de cuisine de 1 h, ils m'ont expliqué comment les préparer de différentes façons, soit salé soit sucré.
Une fois à la maison je les essayais frits, caraméliser avec une touche de sirop d'érable, dans un tajine au poulet, et enfin les deux dernières dans ce magnifique cake.
Ce qui m'a marqué le plus c'est leurs textures qui es plus fermes et leur goût moins sucré mais très parfumé et totalement différent de la banane, et enfin la couleur de la chair qui est rosée à l'intérieur, une fois cuite elle devient d'un jaune pâle safrané (on le remarque bien sûr les photos)

Ingrédients

50 d de margarine ou de beurre, fondu 80 g de cassonade 2 Banane plantain mûres, écrasé grossièrement avec une fourchette 2 œufs 1 c. à thé d'extrait de vanille 300 g tasses de farine 3 c. à soupe de poudre de cacao, tamisée 1 c. à thé de levure chimique 1 c. à thé de bicarbonate de sodium une pincée de sel 250 ml de babeurre 100 g de chocolat noir haché grossièrement. Un peu de pépites de chocolat au gout (facultatif).

Préparations

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile un moule à pain puis le fariner. Dans un grand bol, battre au mélangeur électrique les œufs et la cassonade jusqu'à consistance légère et aérée. Toujours en battant, incorporer la margarine fondue, la vanille, et les bananes. Dans un autre bol, combiner la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer par étapes ce mélange à la préparation de bananes en alternance avec le babeurre (3 ajouts de préparation de farine et 2 ajouts de babeurre). Incorporer le chocolat. Étendre dans le moule beurré et fariné. Saupoudrer de pépites de chocolat. Cuire au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

El Jouza (noix) à la dolce de leche.

Ces petites douceurs appeler Jouza (noix) à cause de leurs formes ont un succès incontournable à chaque fois que je les prépare.

Ingrédients

350 g farine 1 œuf et un jaune d'œufs 125 g beurre 125 g sucre ½ c. à thé de levure chimique

Préparation

Déposer le pot de lait condensé sucré dans une marmite à pression et cuire 1 h. Avec votre batteur Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux Ajouter l'œuf et le jaune d'œufs et bien mélanger. Incorporer la farine est la levure. Former des petites boules de la taille d'une bille Chauffer le moule sur votre cuisinière à feu moyen, puis déposer les petites boules et fermer pour cuire de 6 à 8 min. Farcir les demis noix avec le dolce de leche (le caramel obtenu du lait condensé) Coller les deux moitiés ensemble.

Tarte au chocolat noir, canneberges et noix de pécan.

J'ai bien aimé la texture de la pâte du biscuit zébré (ICI), c'est pour quoi j'ai voulu la tester autrement et l'utiliser comme fond de tarte et j'avoue que je n'étais pas déçu du résultat (une pâte légère qui fond dans la bouche et surtout pas trop lourde ni trop sucré parfaite pour accompagner un chocolat amer et des canneberges acide et pour finir avec des noix de pécan croquantes, bref  un heureux mariage de texture et de saveurs.

Ingrédients

300 g de chocolat noir 70 % de cacao, haché grossièrement 175 ml de crème 35 % 125 ml de lait 1 œuf 100 g de canneberge sèche. 60 g de noix de pécan concassée.

Préparations

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Sur une surface farinée, abaisser la pâte à (1/2 cm) d'épaisseur et foncer un moule à tarte à fond amovible de 10 po (25,5 cm) de diamètre; réfrigérer 1h. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et couvrir de papier parchemin. Couvrir de haricots ou de pois secs et cuire au centre du four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée; laisser tempérer Déposer le chocolat dans un bol; réserver. Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser reposer environ 30 secondes. Émulsionner à l'aide d'un fouet et incorporer l'œuf, puis les canneberges. Verser la ganache dans l'abaisse cuite et poursuivre la cuisson au four de 8 min puis saupoudrer la surface de pacane et cuire encore 8 min. La ganache doit être encore tremblotante quand vous la sortiez du four. Laisser tempérer 1 heure sur le comptoir puis la mettre au frigidaire au moins 2 h avant de servir.

Pain sans pétrissage.

Si vous n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner ou si vous n'avais pas de force pour pétrir, mais vous aimer manger du bon pain chaud fait maison; ce pain est surement pour vous. Quand j'ai des semaines charger (les visites médicale, les pratiques sportif, les réunions de parents…) ce pain me sauve à chaque fois. Ce qui est idéal avec la pâte de ce pain qu'on peu la conserver une semaine, plus vous la garder dans le frigidaire plus elle à meilleure goût de levain.

Ingrédients

680g d'eau tiède 907g de farine 1 cuillère à soupe de sel 1 ½ c. à soupe de levure instantanée

Préparations

La pâte doit ce faire dans un grand plat qui ferme hermétiquement 5 lettre et plus Saupoudrer la levure dans l'eau et laisser reposer 10 min. Avec une grande cuillère en bois incorporer la farine et le sel à l'eau et mélanger tout les ingrédients ensemble pour faire une pâte collante et rugueuse. Couvrir le plat, et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, saupoudrer généreusement un plan de travaille de farine. Prendre avec vous mains huilé la quantité désirée de la pâte et façonner soit une boule soit une baguette (selon votre goût). Déposer sur une plaque farinée, saupoudrer la surface de farine et laisser lever 40min à 1h (selon la température de la pièce). Préchauffer le four à 400°F/200°C, et déposer un petit plat plein d'eau chaud. Faite un X ou 2 à 3 traits sur votre pain, et l'enfourner À 10 min de cuisson retirer le plat d'eau et laisser votre pain cuire jusqu'à une belle coloration doré. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Confiture de fraises et rhubarbe.

Bonjour, je n'ai pas besoin de vous dire que chez moi on mange que des confitures maison c'est pour quoi je partager avec vous ma recette de confiture fraises-rhubarbe, avec son goût acidulé sucré, un pur délice sur les tartines du matin. Dans cette recette j'ai utilisé des fraises que j'ai ramassées directement du champ et la rhubarbe de mon jardin.

Ingrédients

2 kg de fraises 600 g de rhubarbe 1 kg de sucre Un sachet de pectine en poudre.

Préparation

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Pelez la tige de rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Dans une casserole, laisser mijoter à feu moyen 30 min la rhubarbe, les fraises, et le sucre. Verser la pectine de fruits en pluie. Remuer et laisser mijoter 2 a 3 min. Stériliser vos pots en trempant les pots et bouchons séparément dans l'eau bouillante. Avec une louche et un entonnoir, verser le mélange de confiture dans chaque pot. Soyez très prudent pour ne pas laisser déborder! Après que tous les pots ont été remplis, scellez les pots avec un loquet ou le couvercle et la vis sur le ring. Chauffer l'eau Dans une grande marmite sur feu vif (vous aurez besoin d'assez d'eau dans la marmite pour couvrir le sommet des pots d'au moins un pouce). Déposer avec précaution les pots dans l'eau bouillante. Couvrir la casserole, et laisser cuire les bocaux pendant 10 minutes Retirer les bocaux de la marmite et placer sur une surface résistante à la chaleur pour refroidir Ne pas déplacer les pots jusqu'à ce qu'ils aient refroidi complètement. Une fois que la confiture a refroidi, vous pouvez voir si le bocal est bien scellé : si c'est le cas, le couvercle sera bombé vers l'intérieur et demeurera ainsi même lorsque vous le pressez. Ceci peut prendre jusqu'à 24 heures.