Tourte aux amandes et pâte de Goyave.

Je ne connais pas quelqu'un qui n'aime pas un gâteau sans farine ni beurre ou autres matières grasses (un dessert à manger sans la voix de notre culpabilité qui nous torture).

Vous remarquerez que le gâteau va lever durent la cuisson malgré qu'il ne contient pas de levure, il devient croustillant à l'extérieur et extrêmement fondant et super-humide à l'intérieur qui va changer de texture considérablement selon le moment où vous en mangerez, le premier jour est un gâteau délicieusement moelleux bien parfumé, mais le lendemain il devient plus humide et les saveurs deviennent plus intenses.

A mon avis si vous êtes capable de résister, essayer de le préparer et attendre le lendemain pour le servir.

Bref ce gâteau est une beauté en toute simplicité et un plaisir à partager entre familles et amis.

Ingrédients

200 g d'amandes entières grillé 200 g de sucre (un peu plus pour le moule) 200g de pâte de Goyave Zeste et le jus d'une petite orange 2 cuillères à café de cannelle moulue 8 gros œufs, séparés Une pincée de sel 1c. à soupe de pâte de Goyave 2 c. à soupe d'eau Amande effilées grillée Sucre glace.

Préparation

Préchauffer le four à 325 degrés. Graisser un moule à charnière (10-pouces/ 25,4 cm) avec du beurre, saupoudrer de sucre, et retirer l'excès et mettre de côté. u robot culinaire broyer les amandes entières avec le 1/4 de sucre et la pâte de goyave jusqu'à ce que le tous soient finement haché. Transférer dans un grand bol, ajouter le zeste d'orange, la cannelle, et bien mélanger et mettre de côté. Avec un batteur électrique muni d'un fouet, fouetter les jaunes d'œufs avec la moitie du reste de sucre à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes. Incorporer la préparation au mélange d'amande. Nettoyez et séchez le bol du batteur et fouetter les blancs d'œufs avec le pincée de sel et le jus d'orange jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter lentement le reste de sucre, et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics. Plier les blancs battus dans le mélange de jaunes d'œufs. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce que la tourte soit dorée et un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, 50 à 60 minutes. A mi-cuisson couvrir le moule avec du papier aluminium. (ca empêche que la surface brule) Sortir du four est laisser reposer 10 min, passer un couteau autour du bord et de libérer du moule. Laisser refroidir complètement sur une grille. Placez la cuillérée de pâte de goyave avec l'eau dans une petite casserole sur feu moyen, et porter à ébullition. Retirer du feu, et badigeonner la surface. Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.

Macarons à la noix de coco et au chocolat.

Mordez dans un de Ces doux et moelleux macarons au goût tropical de noix de coco qui va vous faire fondre de plaisir.

Ingrédients

2 c. à soupe de poudre de cacao 120 g de sucre semoule 3 blancs d'œuf 100 g de noix de coco râpée sucrée Pincés de sel 2 c. à soupe de sirop de chocolat.

Préparation

Préchauffer le four à 300⁰F. Tamiser la poudre de cacao et la mélanger au sucre. Dans un grand bol, sur un bain marie monté les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Quand la meringue commence à former des pics mous, incorporer par petite quantité le mélange de sucre-cacao et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics ferme. Ajouter délicatement la noix de coco et le sirop de chocolat et mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène. Déposer l'équivalent d'une cuillérée à soupe sur une plaque chemisé de papier parchemin (j'ai utilisé un moule pour chapeau à muffin). Cuire 15 min au four puis les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

pâtés au poulet et légumes

Bonjour tous les mondes, désolés pour cette longue absence.

J’étais surcharger dernièrement (travaux de rénovation, accident, le problème de santé de mon fils, des mauvaises nouvelles par ici et par la et j’en passe…).

J’ai sentis la nécessité de m’élonger un peu et de prendre un peu de recule pour me reposer et prendre un peu de force..

Merci de demander de mes nouvelles ça me touche vraiment.

Aujourd’hui je vous présente une autre recette réconfortante, une autre façon riche, crémeuse et savoureuse et un autre plaisir à déguster.

Vous pouvez vous amuser avec cette recette en changeant la viande ou les légumes qui vous semblent bons, vous aurez un plat réconfortant qui fera plaisir à toute la famille.

Cette recette peut être réalisée dans des petits moules individuels autant que dans un grand moule. Elle peut aussi être congelée non-cuite et cuire peu avant de la servir.

Ingrédients	pâte brisée à l'huile d'olive
1 branche de thym frais 2 poitrines de poulet sans la peau coupée en dés 2 grosses carottes pelées, coupées en rondelle fine 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelée. 1 tasse (250 ml) de maïs surgelée 1 tasse (250 ml) de brocoli. 1 oignon finement émincé 2 gousses d'aile hachée finement 1 c. à soupe de gras de canard. 2 c. à soupe de gras de canard 4 c. à soupe de farine tout usage Sel et poivre fraîchement moulu. Noix de muscade au goût. 1 l de bouillon de poulet. Jaune d'œuf.	600 g de farine 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poudre d'ail 1 c. à thé de poivre fraichement moulu. 125 ml d'eau froide 3 c. à thé de sucre 250 ml d'huile d'olive.

Préparations

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, la poudre d'ail et le sucre. Mélanger l'eau et l'huile et Verser sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la farine soit humectée, sans trop travailler la pâte. Presser le mélange pour former deux boules. Abaisser chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier ciré. Foncer soit un grand moules ou des minis comme moi de pâte. Réserver. Chauffer les 2 c. à soupe de gras de canard dans une casserole. A feu moyen, saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 30 secondes à feu doux. Au fouet, incorporer 875 ml de bouillon, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chauffer la c. à soupe de gras de canard dans une poêle et faire cuire les cubes de poulet. Saler et poivrer. Retirer le poulet et faire sauter l'oignon, l'ail la branche de thym dans la même poêle Ajouter les légumes puis verser 125 ml de bouillon et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le poulet et les légumes à la béchamel et laisser refroidir. Garnir vous moules préparer. Couvrir avec d'autres abaisses de pâte et pratiquer quelques fentes dessus. Badigeonner de jaune d'œuf. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à que la coûte soit bien doré.

Pain aux pestos de tomates et aux tomates séchées.

Un autre tour en cuisine que cette fois je participe au tour en boulangerie.

Je ne sais pas si vous avez remarquez que j'ai un penchant pour les pains aromatiser car je trouve qu' ils accompagnent bien les soupes et les ragoûts.

Ingrédients

500 g de farine blanche 2 c. à soupe de pesto de tomate 20 g de tomates séchées coupé en dés 2c. à soupe de beurre fondu 1c. à soupe de levure sèche 1c. à soupe de sucre 1c. à thé de sel ou plus selon votre goût 500ml d'eau tiède

Préparation

Dans un petit bol saupoudrer la levure et le sucre dans 100 ml d'eau tiède et laisser reposer 10 min. Mettre la farine dans un récipient et former un puits. Y déposer le beurre fondu, le sel, le pesto de tomate, les tomates séchées et enfin la levure délayer. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène, Pétrir 5 min jusqu'à que la pâte devient souple et élastique. Mettre dans un bol et le couvrir avec un film alimentaire et laisser lever 1 h. Confectionner des boules de la taille d'une orange et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Relaisser lever 40 à 1h (selon la température de la pièce). Inciser les pains et cuire dans un four préchauffé à 350⁰F, pendant 20 à 30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Soupe de carottes/orange/cumin (Tour rapide 31)

Un autre tour en cuisine.

Cette fois je dois choisir une recette sur le blog de Jen1975.

Et ce sera le blog de Shawanna qui viendra choisir une recette chez moi.

Le verdict est un peu décevant, la crème prenez trop de place et elle masque le gout de la carotte et le gout de l'orange n'existe même pas.

Donc j'ai refais une autre en diminuant la quantité de crème et j'ai utilisé le jus d'une orange et son zeste puis le jus d'une autre orange que j'ai ajouté à la fin de cuisson.

Les goûts son très varier d'une personne a une autre, après les légers modifications j'approuve cette soupe qui est délicieuse que se soit chaude ou froide.

Ingrédients

600 g de carottes 1orange (2 oranges et le zeste d'une pour moi) 1 oignon ou 1 échalote 1 bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche (10 cl) ¼ c. à thé de cumin 1 morceau de sucre 50 cl d'eau

Préparations

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte. Pendant qu'il dore, couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettre les carottes avec l'oignon dans la casserole ainsi que le bouillon, l'eau, le sucre, le cumin, zeste et  le jus d'orange. Porter à ébullition et laisser cuire le tout 20 minutes, les carottes doivent être bien tendres. Mixer et ajouter la crème avant de servir