Tarte a la confiture de tomates vertes et amande.

Cette année l'été était court et les nuits fraiches, je n'ai pas eu une bonne récolte dans mon potager et je suis resté avec beaucoup de tomate verte, ayant l'habitude de manger la confiture aux tomates rouges je me suis dit pourquoi pas essayé de faire pareil avec les vertes.
Une confiture gouteuse qui m'a charmé à un point d'abandonner celle aux tomates rouges.
 Avec cette confiture j'ai réalisé cette tarte qui a eu un succès phénoménal l'heure d'une pause café entre amis (es).

Ingrédients de la confiture de tomate verte:	Ingrédients de la pâte:
2 kg de tomates vertes, coupées en dés. 1 kg de sucre. 60 ml de jus de citron. 250 ml de jus de pomme.	300g de farine 1 pincée de sel 150g de beurre non salé, ramolli 1c. à thé d'extrait d'amande. 80 g de sucre 4 jaunes d'œufs Dorure: 1 jaune d'œuf 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparations:

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 1 h à 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer soigneusement souvent pendant la cuisson. Verser dans des pots stérilisés (Congeler ou stériliser selon vos besoin). Préchauffer le four à 400°f (200°c). Dans un bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l'extrait d'amande, les jaunes d'œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Incorporer le sel et la farine. Réfrigérer 15 min. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papiers cirés, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail et presser l'abaisse dans un moule à tarte. Couper l'excédent de pâte. Réserver. Saupoudrer le fond d'une mince couche d'amandes effilées et étaler une généreuse couche de confiture de tomate. Terminer avec une autre couche d'amandes effilées et recouvrir avec la pâte restante puis faire des incisions au centre. Retirer l'excédent de pâte et bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts( pour ma part j'ai utilisé un outil qui donne des motifs sur la pâte, ce n'est pas indispensable mais joli). Badigeonner de dorure et cuire au four environ 30 à 40 minutes où jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Focaccia a la poudre d'ail et au thym.

La focaccia est un pain de forme plate qu'on cuit au four, d'originaire d'Italie, elle ressemble à la pizza, dont le style et la texture sont semblables. Ce pain accompagne bien les soupes et les potages.

Ingrédients

400 g de farine blanche 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de levure sèche instantanée Plus au moins 250 ml d'eau 60 ml d'huile d'olive Semoule de maïs au besoin 1 c. à thé de poudre d'ail Thym frais au gout Huile d'olive.

Préparations

Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients secs. Mélanger l'eau et l'huile et les incorporer a la farine en pétrissons pour obtenir une pâte lisse et homogène. Déposer dans un grand bol huilé, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer de 60 à 90 minutes. Saupoudrer une plaque de cuisson de semoule de maïs. Étendre la pâte avec les doigts sans trop la travailler puis laisser reposer de 15 minutes. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Verser un trait d'huile d'olive sur la surface de la pâte, saupoudrer de poudre d'ail et de thym. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.

Verrines de cheesecake aux fraises sans cuisson.

Des petites verrines riches, acidulées et peu sucrées, une combinaison gourmande et rafraichissante que j'ai pris plaisir à déguster dans mon jardin ensoleillé en admirant la belle vue de mon potager et mes semences qui commencent à pointer le bout de leurs nez( façon de dire Mdr je ne sème pas des humains).

Ingrédients:

250g de fromage à la crème, température ambiante Philadelphia (ou autre fromage crémeux). 100g de lait concentré sucré. 125 ml de crème a fouettée 35% 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 1 c. à thé de zeste de citron. 250 g de fraises Quelques cassis ( optionnelle mais je trouve le contrasse des colleurs joli) Feuilles de menthes fraiches. 30 g de sucre. 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 1 c. à thé de zeste de citron. 2 c. à soupe d'eau.

Préparations:

Laver les fraises, équeutez-les et coupez-les en dés. Chauffer l'eau avec le sucre quelques secondes pour dissoudre ce dernier. Ajouter le jus et le zeste de citron et verser sur les fraises et laisser reposer au frais. Dans un grand bol, a l'aide d'un fouet fouetter le fromage avec le lait sucré, le jus de citron et le zeste, jusqu'à consistance crémeuse et homogène. Fouetter la crème 35% pour avoir une chantilly. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de fromages délicatement. Dressez les verrines : Versez un peu du mélange de fraises dans le fond de chaque verrine. À l'aide d'une poche à douille remplir les verrines avec le mélange de fromages. Terminer avec une autre couche du mélange de fraise et décorer avec quelques cassis et des feuilles de menthe fraiches.

Biscotti aux grains de fenouils et fleurs d'oranger.

J'aime le soleil et le beau temps et j'ai appris à profiter de chaque instant avec ma famille surtout cette année puisque l'hiver était sombre et froid. Malheureusement je ne peux pas lutter contre dame nature et j'avoue qu'avec 5 enfants à la maison parfois les jours pluvieux sont réconfortants et apaisants pour moi et mon mari, on peut se contenter de regarder un film et rester tranquille à faire des activités calmes et paisibles comme lire des livres.
 Et bien pour moi c'est l'excuse ultime de se réfugier dans ma cuisine et s'adonner à cuisiner des bons plats mijoter longuement et préparer de quoi accompagner notre café, thé et chocolat chaud qui sont censés d'être appréciés avec des petites douceurs.
 L'odeur douce et chaude de graines de fenouil ajoute une belle saveur à ce biscotti et remplit la maison avec un arôme réconfortant pendant la cuisson de quoi composer le beau temps

Ingrédients

2 œufs 100g g de sucre 80 g de beurre 2 c. à soupe de graines de fenouils enrobés(ou nature). 1 c. à soupe de fleur d'oranger. 300g de farine.

Préparations

Fouetter le beurre mou avec le sucre puis les œufs et bien mélanger Incorporer la farine et travailler la pâte jusqu'à une consistance homogène et lisse. Sur une plaque a pâtissière former 2 boudins et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 350°F/180°C. Sortie du four et laisser refroidir complètement avant de couper les boudins en biseaux de 1 cm d'épaisseur et les placer sur la plaque. Retourner au four préchauffé à 350°F/180°C pour 10 à 15 min ou jusqu'à que les biscuits soient bien dorés.

Pains baguettes sans pétrissage.

Bonjour les amis(es);
Je remercie infiniment celles qui ont gardé mon blog actif durent mon absence, je vous revaudriez ce service éternellement.
Aujourd'hui je vous présente un autre pain sans pétrissage en forme de baguette que nous adorant à la maison.
J'espère que vous allez le tester car ça vaut la peine de l'essayer.

Ingrédients

400g de farine blanche ou plus selon l'absorption. 1 c. à thé de sel 1 c. à soupe de levure sèche 300 ml d'eau tiède

Préparations

Dans un grand saladier, diluer la levure avec un peu de l'eau tiède, puis ajouter le reste d'eau. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois( la pâte doit être collante c'est normale). Couvrir avec un film alimentaire et un torchon propre. Laisser la pâte lever environ 1h à 1h30, où jusqu'à ce qu'elle double de volume. Mettre sur un plan de travail bien fariné . Séparer votre pâte en 3, et façonner trois baguettes sans trop travailler la pâte. Déposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson farinée. À l'aide d'un couteau, faire quelques traits en biseau sur les baguettes . PS: c'est optionnel, vous pouvez saupoudrer la surface des pains avec des grains de votre choix. Laisser lever 30 min. Préchauffer votre four à 400°F et mettre une lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four. Faire cuire les pains jusqu'à coloration dorée.