Beignets au yaourt.

Ces beignets feront fureur chez vous, ils sont moelleux et croustillants à la fois. Servez-les tièdes, ils seront dévorés en un clin d'œil.

Ingrédients

300g de farine. 1½ c. à thé de levure chimique. Une pincée de sel. 250 ml de yogourt naturel 2%. 60 ml de lait. 4 c. à soupe de sucre. 1 c. à thé de vanille. 2 œufs. Huile pour la friture. Pour servir : 100g de sucre Mélangé à une cuillérée à thé de cannelle moulue.

Préparations

Dans un petit bol, combiner la farine, la levure et le sel. Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le yogourt, le lait et y combiner le sucre et la vanille. Ajouter la farine et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Préchauffer l'huile. À l'aide de 2 petites cuillères, déposer des boules de pâtes de la grosseur d'un raisin. Laisser cuire jusqu'à ce que les boules soient dorées. Retirer et les déposer quelques secondes sur un papier essuie-tout. Saupoudrer du sucre à la cannelle et servir.

Jarrets d'agneau braisés au miel.

Tout simplement divin, et tellement simple à réaliser! Les jarrets sont mijotés longuement au four, donnent à la viande une texture juteuse et fondante en bouche.

Ingrédients

6 jarrets d'agneau. 60 g de beurre. 4 oignons, coupés en fines lamelles. 3 gousse d'ail. 2 branches de thyms frais. 1 bâton de cannelle. ½ c. à thé de gingembre moulu. ½ c. à thé de curcuma. 2 c. à soupe de farine. 500 ml de bouillon de bœuf . 2 c. à soupe de miel. Sel et poivre. 200g de abricots secs. 200g dattes dénoyautée. 200 ml d'eau. 60 g de miel. ½ c. à thé de cannelle. Amandes effilées légèrement griller. Persil frais.

Préparations.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°c (350°f). Dans une cocotte en fonte, dorer les jarrets dans la moitié du beurre. Saler et poivrer et mettre de coté dans une assiette. Dans la même cocotte en fonte, faire revenir les oignons, l'ail, 1 bâton de cannelle, les épices et le thym dans le reste du beurre. Saler et poivrer puis saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le bouillon et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir, ajouter le miel et poursuivre la cuisson, en retournant les jarrets à quelques reprises, environ 1 heure où jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Retirez les jarrets à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce pour obtenir une texture plus épaisse . Dans une casserole, mettez l'eau, le miel, la cannelle, les dattes et les abricots secs. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tous soient caramélisés. Servir les jarrets avec un fond de sauce puis décorer avec les dattes et les abricots et finissez avec quelques amandes et quelques feuilles de persil frais.

Gâteau au chocolat et sa crème au beurre facile.

Un gâteau moelleux, riche, crémeux et délicat, mais le plus important c'est la facilité de la réalisation que vous n'allez pas attendre votre anniversaire, fête où occasions spéciales pour le déguster car chaque jour va être un moment et un prétexte pour le préparer, la seule chose qui va manquer sont les bougies.

Ingrédients	Ingrédients: Crème au beurre.
100 g de farine blanche. 20g de poudre de Cacao tamisé. 120 g de sucre. 4 œufs, tempérés. 1 c. à thé d'extrait de vanille. 40g de beurre non salé fondu. Caramel Recette Ici. Biscuit Finger. Fraises (facultatif).	350 g de chocolat mi-sucré. 500g de beurre.

Préparations

Dans une casserole moyenne, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux moyen, en remuant au fouet fréquemment. Une fois fondue, laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 2h. Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Mettre tous dans un bol et battre avec un batteur à vitesse moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse, devient crémeux et double de volume. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre ( Ne pas beurrer les côtés ). Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et double de volume (environ 10 minutes). Incorporer le beurre fondu délicatement à la spatule. Tamiser la farine et l'ajouter peu a peu au mélange d'œufs en l'incorporant délicatement, en pliant à l'aide d'une spatule. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir environ 10 minutes. Passer un couteau autour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Placer une génoise sur votre assiette de présentation et à l'aide d'une poche à douille remplir la surface avec la crème. Garnir la surface de caramel puis placer la deuxième génoise par-dessus l'autre.. À l'aide d'une spatule, étaler une couche de crème sur le dessus et sur les côtés du gâteau, de manière à camoufler les joints entre les étages et pour obtenir une surface bien lisse et uniforme. Placer les biscuit Finger sur tous le contour du gâteau. Décorer avec des fraises soit napper de chocolat ou comme moi décorer avec la crème au beurre. Pour le reste de la décoration, laisser aller votre imagination.

Choux à la crème de citron- amandes et caramel.

Des choux qui vos invites à les manger sans restriction car ils sont incroyablement délicieux. Une pâte légère et fondante, une crème onctueuse et acidulée est pour terminer un caramel qui réveille le palet.

Ingrédients

2 citrons 6 jaunes d'œufs 700 ml de lait 100 g de farine 100 g de poudre d'amade 140 g de sucre en poudre Pour la pâte: 4 œufs 80 g de beurre 150 g de farine 250 ml d'eau Une pincée de sel jus d'un citron 2 c. à soupe d'eau 120 g de sucre

Préparations

Préchauffer le four à 400°F/200°C. Chemiser une plaque de papier de cuisson. Dans une casserole porter a ébullition l'eau, le sel, et le beurre en remuant. Hors de feu ajoutez la farine tamisée en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettez a feu doux toujours en remuant, jusqu'à que la pâte ce détache de la casserole et forme une boule. Fermez le feu et ajouter les œufs un à la fois. À la fin la pâte doit être lisse et souple. À l'aide d'une poche a douille déposer des petits tas (2 c. à soupe) en les espaçons suffisamment. Enfournez pour 30 min environ ( ou jusqu'à coloration dorée). Zestez le citron et pressez son jus. Faites chauffer le lait dans une casserole, et battre les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre. Ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande, le jus de citron. Verser progressivement le lait chaud en remuant. Remettre la crème dans la casserole et faites-la cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Découper les choux aux deux tiers de la hauteur et garnissez-les de crème. Déposer-les dans des assiettes de service ou dans un plat. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et l'eau, portez a ébullition et faites cuire jusqu'à coloration doré. Répartissez ce caramel sur le sommet des choux.

Verrines de cheesecake au chocolat et à l'érable sans cuisson.

J'ai acheté du fromage à la crème saveur chocolat et j'avoue que je l'ai trouvé passable par contre mes enfants et mon mari l'ont notés médiocre et ce n'est pas pour autant que je le jetterais à la poubelle! Donc le fromage médiocre a fini comme dessert que tout le monde a adoré.
C'est un dessert très riche donc opter pour des petites verrines, car malgré leur petite taille vous allez adorer l'explosion gustative des 4 saveurs ( Amande, fromage, chocolat et enfin fraise) dans votre bouche.

Ingrédients

Croûte : 200 g amandes grillées et refroidi. 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. une pincée de sel. 60 ml de sirop d'érable. Garniture: 250 g fromage à la crème saveurs chocolat(température ambiante). 120 ml  de sirop d'érable. ½ c. à thé d'extrait de vanille. 125 ml de Crème fouettée 35 %. Finition: 300g de fraises. 60 ml de sirop d'érable. 1 c. à thé de jus de citron. 1 c. à soupe d'eau. 1 c. à soupe de fécule de maïs.

Préparations

Laver les fraises et les équeuter et les couper en dés (garder quelques-unes pour décorer les verrines). Mettez-les dans une casserole avec le sirop d'érable et laissez mijoter 5 min D'éluer la fécule dans le citron et l'eau et les ajourer au mélange de fraises. Remuer doucement jusqu'à épaississement. Mettre la compote au frais pour refroidir. Broyer les amandes, la poudre de cacao et le sel dans un robot culinaire. Verser le sirop d'érable sur le mélange. Répartir uniformément dans le fond des petites verrines. Décorer les parois des verrines avec des tranches de fraise assez minces. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le fromage à la crème avec la vanille, le sirop d'érable jusqu'à consistance homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée montée en chantilly et refroidi. Verser le mélange sur le dessus de la croûte et terminer avec une couche de compote de fraise. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.