Sucre et Fleurs de Sel

Cake au citron, cerises séchées et l'huile d'olive

Ce délicieux cake est un accompagnement idéal avec votre thé ou café, l'heure de la collation de l'après-midi, quoiqu'il puisse être mangé à n'importe quel moment de la journée pour rassasier une fringale.

Ingrédients

300 g de farine .
1 c. à soupe de levure chimique.
½ c. à thé de sel.
130 g de cassonade.
Le zeste d'un citron, finement râpé
2 œufs.
125 ml d'huile d'olive.
125 ml de lait.
125 ml de yaourt nature.
60 g de cerises séchées.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), beurrer et fariner un moule à pain .
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sel, le zeste de citron et les cerises.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet , battre les œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés; ajouter l'huile d'olive, le lait, le yaourt et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Y verser le mélange d'œufs sur celui de la farine et remuer juste assez pour combiner, sans trop mélanger.
Verser dans le moule beurré puis égaliser le dessus. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Renverser sur une grille pour refroidir complètement.

Confiture de tomate verte.

Je m'y prends à l'avance pour vous donner des idées pour éviter de gaspiller les dernières tomates qui n'auront pas le temps de mûrir dans votre jardin. Vous allez être séduits avec sa texture et son goût unique dès la première bouchée.

Ingrédients

2 kg de tomates vertes, coupées en dés.
1 kg de sucre.
60 ml de jus de citron.
250 ml de jus de pomme.

Préparations

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter environ 1 h à 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer souvent pendant la cuisson.
Verser dans des pots stérilisés (Congeler ou stériliser(méthode ICI) selon vos besoin).

Rochers à la noix de coco-chocolat

Une petite douceur qui ne demande pas beaucoup d'ingrédient ni beaucoup de temps pour les réaliser, en plus c'est le péché mignon de ma maman, impossible pour moi de lui refuser quoi que ce soit.
Le chocolat ajoute une touche de gourmandise très agréable.

Ingrédients

140g de noix de coco râpée non sucrée.
100 g de sucre.
2 c. à soupe de farine.
2 à 3 blanc d'œuf (selon l’absorption de la noix de coco).
1 pincée de sel.
1 c. à thé d'extrait de vanille.
100g de chocolat 50%.

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec.
Ajouter les blancs d'œufs graduellement et bien ménager.
Graisser vos mais légèrement avec un peu d'huile et façonner des rochers pyramidaux pas trop compacte et disposez-les sur la plaque en les espaçant, car ils vont s'étaler un peu en cuisant
Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
Une fois refroidis fondre au bain-marie le chocolat et tremper le fond de chaque rocher puis déposez-les sur un papier aluminium le temps que le chocolat fige.
Mettre le restant du chocolat dans une petite poche à douille et faire des petits traits sur les rochers.
Laissez figer avant de déguster...

Beignets au yaourt.

Ces beignets feront fureur chez vous, ils sont moelleux et croustillants à la fois. Servez-les tièdes, ils seront dévorés en un clin d'œil.

Ingrédients

300g de farine.
1½ c. à thé de levure chimique.
Une pincée de sel.
250 ml de yogourt naturel 2%.
60 ml de lait.
4 c. à soupe de sucre.
1 c. à thé de vanille.
2 œufs.
Huile pour la friture.
Pour servir :
100g de sucre Mélangé à une cuillérée à thé de cannelle moulue.

Préparations

Dans un petit bol, combiner la farine, la levure et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le yogourt, le lait et y combiner le sucre et la vanille.
Ajouter la farine et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer l'huile.
À l'aide de 2 petites cuillères, déposer des boules de pâtes de la grosseur d'un raisin. Laisser cuire jusqu'à ce que les boules soient dorées.
Retirer et les déposer quelques secondes sur un papier essuie-tout. Saupoudrer du sucre à la cannelle et servir.

Jarrets d'agneau braisés au miel.

Tout simplement divin, et tellement simple à réaliser! Les jarrets sont mijotés longuement au four, donnent à la viande une texture juteuse et fondante en bouche.

Ingrédients

6 jarrets d'agneau.
60 g de beurre.
4 oignons, coupés en fines lamelles.
3 gousse d'ail.
2 branches de thyms frais.
1 bâton de cannelle.
½ c. à thé de gingembre moulu.
½ c. à thé de curcuma.
2 c. à soupe de farine.
500 ml de bouillon de bœuf .
2 c. à soupe de miel.
Sel et poivre.
200g de abricots secs.
200g dattes dénoyautée.
200 ml d'eau.
60 g de miel.
½ c. à thé de cannelle.
Amandes effilées légèrement griller.
Persil frais.

Préparations.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°c (350°f).
Dans une cocotte en fonte, dorer les jarrets dans la moitié du beurre. Saler et poivrer et mettre de coté dans une assiette.
Dans la même cocotte en fonte, faire revenir les oignons, l'ail, 1 bâton de cannelle, les épices et le thym dans le reste du beurre.
Saler et poivrer puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
Déglacer avec le bouillon et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir, ajouter le miel et poursuivre la cuisson, en retournant les jarrets à quelques reprises, environ 1 heure où jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Retirez les jarrets à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce pour obtenir une texture plus épaisse .
Dans une casserole, mettez l'eau, le miel, la cannelle, les dattes et les abricots secs. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tous soient caramélisés.
Servir les jarrets avec un fond de sauce puis décorer avec les dattes et les abricots et finissez avec quelques amandes et quelques feuilles de persil frais.