Brioche a la crème pâtissière

Ingrédients de la brioche	Ingrédients de la crème pâtissière
250g farine 50g de beurre fondu 15 g levure fraiche 1c a table de sucre 2oeufs Pincé de sel Un peu de lait au besoin Crème pâtissière Raisin sec Jaune d'œuf Confiture pour badigeonner la surface	250 g de sucre 100 g de farine 6 jaunes d'œufs 2 œufs entiers 1 gousse de vanille 1 litre de lait

Préparation de la brioche	Préparation de la crème pâtissière
Diluer la levure dans un peu de lait, mettre la farine dans un saladier puis ajouter le sucre, le sel et le reste des ingrédients. On travaille bien la pate puis on la laisse ce reposer une heure avant de la séparer en deux. On abaisse la première partie et on étale la crème pâtissière et on saupoudre de raisin on la roule et après on la garde ou réfrigérateur le temps de préparé l'autre abaisse que on met dans un moule graissé et fariné de forme désiré puis on étale la crème et on saupoudre de raisin On sort la première partie pour la couper on rondelle et on les place a la surface de la 2 ême partis avec un peu d'écarte entre les rondelles on badigeonne avec le jaune d'œuf et on laisse levé une heure avant de la mettre au four 350°F (180°C )40 a 50 min ou jusqu'à quel soit bien doré . A la sortis de four on badigeonne la surface avec de la confiture ou la gelé.	Mettre le lait à bouillir avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Blanchir les jaunes d'œuf + les œufs entiers avec le sucre. Incorporer la farine. Dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en fouettant à l'aide d'un fouet. Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Débarrasser la crème dans un récipient et couvrir d'un papier film afin d'éviter qu'une croûte se forme à sa surface. On peut également tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre.

Bon appétit

Tourte de pomme de terre et oignons caramélisé

Ingrédients

2 abaisses de Pâtes braisé 4 pomme de terre moyenne couper on rondelle très mince 2 gros oignions caramélisé avec de Cuillère de l'huile d'olive et 1C de vinaigre balsamique. Sel et poivre au gout thym frais 2 cuillères de beurre coupé en dés 1/2 tasse de crème Formage râpé au gout (cheddar, emmental, bleu, chèvre…) un jaune d'œuf

Préparation

Abaisser la première abaisse de pâte mettre les pommes de terre déjà saler et poivrer ajouter les oignons caramélisé saupoudrer de thym. Ajouter le beurre et la crème et le fromage et fermer avec l'autre abaisse et badigeonner avec le jaune d'œufs. Au four 40 a 50 min ou jusqu'à que la pâte soit doré .

cup-cake aux carottes

Ingrédients	Glaçage
2 œufs, battus 1 tasse de sucre granulé 1/2 tasses d' huile végétale 1 tasses de farine tout usage 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à soupe de cannelle 1/4 c. à thé de muscade Pincée de de clous de girafe pincé de l'anis étoilé moulu pincé de sel 1 tasses de carottes, râpées 1 tasse d' ananas broyés, bien égouttés 1/2 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées	1 pqt (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA,ramolli 1/4 tasse de beurre 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

BATTRE les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre et l'huile, en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajouter au mélange d'œufs et bien mélanger. MÉLANGER: les carottes, les ananas et les noix; ajouter à la pâte et bien mélanger. Déposer dans le moule a muffin graissé et fariné. CUIRE: au four à 350°F (180°C), de 30 à 40 minutes . crème: battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. étendre sur le dessus du gâteau.

Au Canada on utilise des tasses de 250 ML comme mesure, c'est plus facile et on n'a pas besoin de peser les aliments tous le temps. Mais la prochaine fois je vais peser pour mes amies françaises.