Tajine de poulet et petit pois.

Ingrédients

1 poulet couper 1 oignon émincé 2 gosse d'ail 6 pomme de terre moyenne 500 g de petits pois frais ou congelé  persil frais ciselé. 4 c. à soupe d'huile d'olive ½ c. a thé de poudre de gingembre ½ c. a thé curcuma sel et poivre 400 ml d'eau un tajine

Préparation

sur un feu doux faire chauffer l'huile dans votre tajine, ajouter les oignons, l'ail et le poulet. Assaisonner avec les épices, le persil  puis saler et poivre. Verser 200 ml  d'eau, couvrir et cuire à feu très doux 30 à 40 min selon la grosseur de votre poulet. Ajouter les petit pois et les pommes de terres peler et couper en deux et le reste d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 30 min. Vérifier la cuisson de vos pommes de terre. Servir avec un bon pain.

Cake aux bananes rt à la mélasse

Vous pouvez remplacer la mélasse par 50 g de sucre ou de cassonade.

Ingrédients

120 g de beurre fondu 100g de cassonade 125 ml de mélasse 4 œufs 3 bananes mûres, écrasées 125 ml de crème sure plus au moins 300 g de farine 1 c. à thé de levure 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ c. à thé de muscade râpée 1 c. à thé de cannelle moulue ½ c de clou de girafe moulu 50 g de noix hachées 50g de datte coupé pincé de Sel

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre et la mélasse. Incorporer les œufs en battant. Ajouter les bananes et la crème sure. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices, et le sel. Transférer le contenu de ce bol dans le premier bol et mélanger. Ajouter les noix, les dates et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à pain beurré. Décorer avec les bananes sèche et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec et propre. Couper en tranches et servir chaud ou froid.

Calamars farcis

Ingrédients pour la farce	Ingrédients pour la sauce :
1 kg de calamars 1 gousse d'ail pressées 50 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g de riz cuit et égoutter 100 g de crevette coupé finement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre	4tomate émincé finement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon émincé 4 c a soupe de persil 2 c de concentré de tomate poivre de Cayenne 1 grosse gousse d'ail 1 c a thé de paprika Sel et poivre 1 verre d'eau

Préparation

Dans un poêle faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les crevettes et cuire Ajouter le riz, le persil et le fromage sur le mélange crevette oignon, saler et poivrer. Farcir les calamars avec le mélange et fermer avec un cure-dents Rincer votre poêle et faire sauter l'oignon et l'ail avec l'huile Ajouter les tomates puis les autres ingrédients et faire cuire 5 min Ajouter le verre d'eau et les calamars et cuire à couvercle 20 a 30 min.

Tarte choco-noisette

Ingrédients

Croûte : 170 g de farine 40 g de poudre de cacao non sucrée 3 c. à soupe de sucre 80 g de beurre froid, coupé en cubes 75 ml de crème à fouetter 35 % Garniture : 325 ml de crème à fouetter 35 % 2 œufs 250 g de chocolat au lait au noisette 2 c. à thé de vanille

Préparations

Mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao et le beurre; réduire jusqu'à obtention d'une chapelure. Ajouter la crème à fouetter; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit liée. Former une boule avec la pâte et presser dans un moule à tarte Piquer toute la surface avec une fourchette; réfrigérer 15 minutes. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire le fond de tarte environ 25 minutes, ou jusqu'à fermeté. Laisser refroidir dans le moule sur une grille, 10 minutes. Entre-temps, préparer la garniture : dans une casserole, chauffer la crème à fouetter jusqu'à apparition de vapeur; ne pas laisser bouillir; retirer du feu. Dans un bol fouetter les œufs pour mélanger. Incorporer graduellement environ la moitié de la crème chaude en un mince filet, en fouettant; retourner le mélange aux œufs dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 2 minutes (ne pas bouillir). Retirer du feu; incorporer le chocolat et la vanille, jusqu'à consistance homogène. Verser dans l'assiette à tarte. Refroidir jusqu'à fermeté, environ 2 heures.

Pâté chinois

L'authentique et célèbre pâté chinois est probablement la recette la plus cuisinée au Québec. Fait à base de viande haché, de mais en grain et en crème et de pomme de terre. Mais moi j'aime lui ajouter une petite touche d'originalité et surtout la rendre plus nutritifs.

Ingrédients

Ingrédient pour la purée 3 grosse pomme de terre peler et couper 2 rutabaga peler et couper 2 carottes peler et couper 4 c.a. soupe de lait 1 c.a. poupe de beurre Un peu de parmesan râper Ingrédient pour la viande 600g g de beauf ou veau hachée 1 oignon 2 gosses d'ail 1 poivron coupé en dés 2 courgettes coupée en dés 1 boite de maïs 1 boite de maïs en crème Un peu d'huile d'olive

Préparations

Dans une casserole remplis d'eau salé, faire bouillir les carotte et le rutabaga, a mi-cuisson ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté. Avec un presse-purée, réduire les légumes en purée en y ajoutant le lait et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Dans une poêle, faire dorer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, y ajouter la viande hachée. Faire cuire la viande à feu moyen vif en l'émiettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de coloration rosée. Saler, poivrer. Retirer du feu et réserver. Dans la même poêle, faire sauter le poivron et les courgettes dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, y remettre la viande hachée. Dans le fond d'un grand plat de cuisson ou dans des petit plat , répartir par étages la viande, le maïs en crème puis le maïs et en fin la purée de pommes de terre. Parsemer avec le parmesan. Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.