Tarte aux figues fraîches.

J'adore manger les figues fraîches quand ils sont mûr tendre, juteuse, sucré et très parfumé, mais malheureusement au Québec c'est rare de trouver des bonnes figues à mon goût.
 Et puisque je n'arrive jamais à contrôler mon envie de les acheter malgré leurs prix exorbitant, j'essaye de me faire plaisir à les caraméliser ou les préparer comme confiture ou tous simplement une délicieuse tarte qu'on peu servir avec un peu de crème glacé.

Ingrédients de la pâte:	Ingrédients de la crème
125 g de beurre 250 g de farine 75 g de sucre glace ½ c. à thé de noix de muscade Une pincée de sel 50 ml d'eau	50 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 blanc d'œuf monté en neige Une pincée de muscade 8 à 10 figues coupées en quartiers.

Préparations

Dans un récipient, travailler le beurre avec la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajouter la farine, le sel, la noix de muscade, le sucre glace et l'eau pour obtenir une pâte homogène. Mettre au réfrigérateur 30 min. Étaler la pâte sur un plan de travaille fariné et garnir un moule à tarte de 9 pouce (23 cm), moi j'ai choisie un moule à forme rectangulaire. Piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle. Remette au réfrigérateur. Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace, rajouter la poudre d'amande et la noix de muscade. Incorporer délicatement le blanc d'œuf monté en neige à la première préparation. Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer dessus les quartiers de figues Cuire la tarte au four préchauffé à 180°C / 350°F de 30 à 40 min.

Bruschetta aux salsas de pèche.

La bruschetta est mon apéritif favori. Facile à préparer et à manger. Et cette bruschetta de fruits est certainement différente de la recette traditionnelle, mais je vous assure que l'essayer c'est l'adopté… mes convives étais ravi et très surpris que mon plateau étais vide en deux temps trois mouvement.

Ingrédients

20 tranches de pain baguette 30 g de beurre mou 4 Pêches poché, épluché et coupées en petits dés 1 concombre libanais coupé en petits dés 1 petite échalote finement émincée 2 c. à soupe de menthe ciselée 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre au goût.

Préparation

Tartiné les tranches de pain baguette de beurre et déposer les sur une plaque à biscuit. Passer au four sous la grille 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 30 min. Déposer sur les croûtons. Décorer avec une feuille de mente et servir aussitôt.

Recette à venir…

Quiche au brocoli.

Ingrédients

200 g de farine. 100g de graisse végétal (ou de beurre). Pincée de sel. Lait froid selon le besoin. 2 c. à soupe huile végétale. 1 blanc de poireau, émincé. 1 poivron jaune, coupé en dés. 300 g de fleurons de brocoli. 4 œufs. 180 ml lait. 1 c. à thé muscade moulue. Au goût, sel et poivre du moulin. 150 g de fromage cheddar, râpé.

Préparation

Mélanger à la main ou au robot, la farine, la graisse et la pincée de sel. Ajouter le lait et mélanger le tout avec le bout des doigts jusqu' à obtention d'une boule. Mettre la pâte dans un moules à tarte de 9 pouces (23cm) avec la pâte et réfrigérer pendant que vous préparez la sauce Préchauffer le four à 180°C / 350°F. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir le poireau, le poivron et le brocoli ; déposer dans l'abaisse à tarte. Dans un bol, battre les œufs et ajouter graduellement le lait. Ajouter la muscade et assaisonner au goût. Verser dans l'abaisse et parsemer de fromage. Cuire au four environ 45 min

Salade de fraises-litchis.

Voici une petite recette légère simple et délicieuse.

Ingrédients

300 g de fraise 200 g de litchis 100 g de sucre 250 ml d'eau 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé 1 bâtonné de cannelle 2 anis étoilé 1 feuille de gélatine.

Préparation

Dans une casserole, mettre les ingrédient soft (fraise, litchis et la feuille de gélatine) Porter à ébullition, ramener à feu doux et faire mijoter 6 minutes. Passer au tamis et incorporer la feuille de gélatine. Laisser refroidir à température de la pièce 30min. Dans une coupe, disposer les fraises coupées et les litchis épluchés et débarrasser de leur noyau. Verser le sirop dessus. Réfrigérer au moins 1h avant de déguster.