Confiture de Kiwi & Vanille.

Faire de la confiture est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Je me souviens quand j'ai essayé pour la première fois de faire de la confiture, j'avais 16 ans et je m'attendais à un désastre, mais c' était presque un jeu d'enfant.

C'est pour quoi j'adore faire ma propre confiture, et d'ouvrir un bocal quand les fruits n'est plus de saison.

Cette fois j'aimerai bien vous faire découvrir une autre variété de confiture qu' on non trouve jamais dans les supermarchés Kiwi-Vanille un mélange originale qui ravi les papilles.

Moi je préfère mes confitures moins sucré et qui goute les fruits c'est pour quoi je n'utilise que la moitie de sucre par rapport au poids de fruit, mais je compense la réduction de mon sucre par l'ajout de pectine, sinon la confiture ne va pas gélifier.

Vous devez absolument l'essayer!

Ingrédients

1 kg de kiwis. 500g de Sucre. 1 paquet de pectine. 1 gousse de vanille. Jus d'un demi citron. 200 ml de jus de pomme 100/100 naturel.

Préparations

Peler les kiwis et les couper en petits dés. Les mettre dans un saladier avec le sucre cristallisé, le jus de citron et bien mélanger. Ajouter les graines de la vanille et leurs gousse . Laisser macérer 2 h en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Au bout de ce temps, verser le contenu du saladier dans une marmite et ajouter le jus de pomme . Cuire pendent 20min sur un feu moyen sans oublier d écumer de temps en temps. Incorporer la poudre de pectine et laisser mijoter 5 min. Arrêter la cuisson quand une goutte de confiture prise dans la marmite et déposée sur une assiette froide inclinée fige instantanément. Mettre en pots ébouillantés et séchés en éliminant la gousse de vanille. Procéder a la mises en pots (la méthode et détailler dans la recette de confiture de fraise et rhubarbe).

Biscottis aux beurre d'arachide et aux chocolat.

Bonjours mes chers lecteurs et lectrices ,

Je tient à m'excuser pour la long pause, nos rénovations à la maison et les enfants me prennent énormément de temps, que j'ai du remplacé mes spatules et mes casseroles par des outils.

Malgré ça je n'ai pas arrêter de cuisiné car manger c'est ma passion mais le soir je suis tellement fatigué, qu' avoir un autre travaille de plus à faire étais hors ma capacité .

J'ai beaucoup de recettes en attente de publication, mais malheureusement la composition d'une recette me prends énormément de temps entre 2 à 3 heures sans compter la mise en scène pour prendre les photos.

Je tient à vous remercier pour vous gentils messages que j'ai reçu, ça ma beaucoup émue.

Chez moi nous adorons le beurre d'arachide, les enfants le mange à la cuillère.

Je me suis inspiré pour cette recette de mon Nassim qui tartine le matin ses rôtis avec du beurre d'arachide et du Nutella. Un mélange assez calorique mais incroyablement bon.

Ses Biscottis est la preuve que le chocolat et l'arachide est un mariage heureux.

Ingrédients

3 œufs, à la température ambiante 200 g de sucre 1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide croquant 1 c. à thé d'extrait de vanille 2 c. à thé de levure chimique 1/2 c. à thé de sel 200 g de chocolat noir grossièrement concasser Farine selon le mélange

Préparations

Préchauffer le four à 350 ˚ F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le beurre d'arachide et le sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange double de volume . ajouter les œufs un à la fois en raclant le bol entre chaque ajouts. Incorporer la vanille, la levure, le sel et enfin la farine pour obtenir une pâte souple et lisse. ajouter les morceaux de chocolat puis diviser la pâte en deux. Façonner deux long boudins sur la plaque à pâtisserie préparée, Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer la plaque du four, et laissez refroidir pendant 10 minutes. Couper les boudins en tranches diagonale. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie et cuire, en retournant les Biscottis une fois, jusqu'à ce que les tranches soient légèrement dorées et croquantes, environ 20-30 minutes. Transfer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Tagliolini aux 4 poivres.

Il ya quelques années j'ai reçu comme cadeau une machine à pâte, les premières expériences étais un échec totale, que je me suis juré de ne plus y toucher.

Mais il ya 6 mois j'ai acheter un livre qui s'intitule (les pâtes), ce livre est un bijoux dans ma bibliothèque puis qu'il explique tous les bases essentielle pour faire des pâtes maison et les noms des différentes sortes.

Une fois que j'ai compris le principe , j'ai ressortis ma machine et je me suis met au travaille. Je vous assure que une fois vous y gouter impossible de ne plus les adorer puis que les pâtes artisanale ont une texture merveilleusement légère qui diffère de celle acheter on magasin, sur cela je me lance avec vous dans cette grande expérience.

Ingrédients

400 g de semoule très fine. 4 œuf de taille moyen à température ambiante. 1/2 c. à thé se sel 1 c. à thé de 4 poivre (noir, rouge, vert et blanc).

Préparations

Placer la semoule en tas sur un plan de travail Formé un creux au centre et déposer les œufs un à la fois Ajouter le sel Mélanger avec une fourchette d'un mouvement circulaire de l'intérieure vers l'extérieur lorsque la pâte commence a ce former (Si les œufs n'étaient pas assez pour mélanger la semoule, ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau). Pétrissez la avec vous main pour obtenir une texture ferme, lisse et compacte , cela peu vous prendre de 10 à 15 min. Enrouler la pâte dans une pellicule de plastique et mettre au reposer dans le frigidaire pendant environ 1 h. Après le repos votre pâte sera plus souple, élastique et facile à travailler. Découper la pâte en 4 et emballez chaque morceau en attente dans du film plastique pour qu'elle ne dessèche pas. Saupoudrer votre plan de travaille de semoule et abaisser votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Installer votre machine et pensez à fariner ses rouleaux. Abaisser une 1ère fois entre les rouleaux écartés N 7, puis 6, 5, 4, et enfin les rouleaux plus serrés N 2, pour obtenir une bande de pâte fine (bien replier la pâte sur elle même et la fariner à chaque nouveau passage dans la machine). Prendre avec soin les bandes obtenu et les passer dans le découpoir le plus fin pour les spaghettis. Rouler la pâte pour former des nids, puis les déposer sur une serviette fariné et les laisser sécher quelque heurs. Vous pouvez manger vos pâtes la même journée ou les garder au frigidaire pendent une semaine. A servir avec une sauce bolognaise inévitable, ou la sauce de tomates fraîches, truffes, champignons, fruits de mer.

Gâteau moelleux aux mûres.

Ce gâteau humide décadent et fruité est un excellent moyen pour amener les enfants à manger des fruits, vous allez même avoir de la difficulté à les arrêter.

L'autre jour j'ai acheter 2 boites de mûres, malheureusement elles étais trop sûre.

Mes enfants refusés de les manger, donc j'ai préparer ce gâteau avec, puis je suis sortis à la pharmacie. À mon retour il ne rester plus que ce morceau(une chance car normalement ils ne me laissent rien).

Ingrédients

250 ml de lait 2 grands œufs 1 c. à café d'extrait de vanille 400 gr de farine 200 gr de sucre 1 c. à soupe de levure chimique. 120 gr de beurre demi sel froid, coupé en petits morceaux 300 gr de mûre frais 1c. à thé de zeste de citron 20 gr de beurre demi sel fondu

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F. Placez la grille au milieu du four. graisser et fariner un moule rend de 23 cm. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les œufs, et l'extrait de vanille. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger dans la farine avec un coup pâte ou deux couteaux (le mélange doit ressembler à une chapelure grossière). Enlever 100 gr du mélange et mettre de côté. Ajouter les mûres et le zeste de citron au premier mélange de farine puis incorporer. Remuer jusqu'à ce que le tous soit combiné. Mettre dans le moule préparer. Pour la garniture streusel: Faire fondre les 20 gr de beurre restantes et l'ajouter au reste du mélange de farine que vous avez met de coté au par avant et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit friable et ressemble à du sable grossier. Saupoudrer sur la surface du gâteau. Mettre le gâteau au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit dorés et fermes au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 18 - 22 minutes. Déposer sur une grille et laisser refroidir.

Le tour rapide 39: Les coccinelles.

Un autre tour en cuisine.

Cette fois je dois choisir une recette sur le blog de Joëlle.

Et ce sera bluetansy qui viendra choisir une recette chez moi.

Cette fois j'ai laissée mes enfants choisir, la recette est assez simple malgré que je ne suis pas fière de mon résultat car a peine que j'ai terminé ma crème que ma sœur (Jaki) avait besoin de mon aide, et hop je cours la voire et on a passé la journée ensemble puis on est entré le soir manger tous chez moi.

Je n'ai pas pu sortir acheter les ingrédients qui manquaient comme les gaufrettes et les pistoles de chocolat noir, ni me concentrer sur ma recette, donc j'ai fais vite avec les ingrédients que j'avais sous la main, pour que tous le monde les mangent avant de partir.

Le verdict: délicieux.

Ingrédients : Pour la bavaroise à la framboise :	Ingrédients ; Pour le décor :
3 feuilles de gélatine (6 g) 200 g de purée de framboises 200 g de mascarpone 40 g de sirop de sucre de canne 1 blanc d'oeuf 12 gaufrettes sèches (sablé maison pour moi).	1 feuille de gélatine 50 g de coulis de framboises 4 gouttes de colorant alimentaire rouge (ou 1 pointe de couteau de colorant en poudre) environ 60 pistoles de chocolat noir Gourmandises pâte d'amande (3 couleurs différentes)

Préparations

Préparation de la bavaroise à la framboise : Tremper les 3 feuilles de gélatine quelques minutes dans un peu d'eau froide pour les ramollir. Placer les empreintes sur une plaque d'aluminium perforée. Verser le coulis de framboises dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et faite chauffer doucement, en mélangent. Retirer la casserole du feu dès que la gélatine a fondu. Laisser tiédir un peu. Écraser le mascarpone à la fourchette dans un bol plastique. Ajouter le coulis de framboises et le sirop de sucre de canne. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Monter le blanc en neige bien ferme au fouet électrique et incorporer-le dans la crème aux framboises. Répartir la préparation dans les moules demi sphères puis les couvrir avec un film alimentaire et fais prendre au moins 3 heures au congélateur. Au bout de 3 heures, sortez les coccinelles du congélateur. Faite tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Essorer-la et verser-la dans une petite casserole avec les 50 g de coulis et le colorant rouge. Faite chauffer tout doucement, en mélangeant, jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Retirer la casserole du feu puis Démouler les coccinelles sur une gaufrette et badigeonner-les au pinceau avec le coulis, en laissant libre environ un quart, à l'avant pour la tête. Déposer 6 pépites de chocolat sur la partie rouge pour faire les pois et avec de la pâte d'amande, crée les yeux et la bouche.