Minis tartelettes à la viande hachée et poireaux.

On termine octobre avec cette recette qui illustre Halloween, une recette à faire absolument avec les enfants, c'est amusent, drôle et les bouts de chou sont fiers de leurs réalisations.
Je vous ai donné une méthode à faire avec des moules à tartelettes ou des minis moules à muffins, mais moi, j'ai eu la chance d'utiliser une machine à minis tartelettes électriques que mes enfants m'ont offertes pour la fête des mères.
Sur cela, je vous souhaite joyeux Halloween et ne mangez pas trop de bonbons.

Ingrédients

400 g de farine. 1 c. à thé de sel. 200g de graisse végétale ou de beurre. 1 c. à soupe de vinaigre. eau très froide selon le besoin. 400 g de viande haché. 2 gousses d'ail, hachées. 2 branches de thym frais ciselé. 2 c. à soupe d'huile d'olive. Sel et poivre. 4 poireaux lavés et émincés finement. 3 œufs.

Préparations

Dans le bol du robot culinaire, mettre la farine et le sel et mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange prenne la texture de chapelure. Ajouter le vinaigre, l'eau froide et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirez-la du bol et formez une boule avec les mains sur un comptoir fariné . Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes. Dans une poêle, faire revenir dans la moitié d'huiles la viande, l'ail et le thym. Saler et poivrer, mettre dans un bol et laisser de coté. Faire revenir les poireaux dans le reste d'huile, salé et poivré et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter à la viande et laisser tiédir. Incorporer les œufs. Beurrez les moules à tartelettes et étalez la pâte dans les moules. Remplir les moules avec la farce. Découper la pâte en rend de la même diamètre que les moules à tartelettes et former des visages rigolos( les enfants seront heureux de faire cette étape pour vous). Déposer sur la farce et fermer les extrémités avec une fourchette. Cuire dans un four préchauffé à 350°F/180°C pendant 20 à 30 min.

Biscuit au tahini et au chocolat( sans gras).

Des biscuits gourmands bien chocolatés sans beurre car celui-ci est remplacé par le tahini qui contient un meilleur rapport nutritionnel.
 Faisons un peu la lumière sur cette pâte: c'est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame pressées, mélangée avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Le tahini est très riche en calcium et en phosphore et à un goût de noisette amère à l'état pur.
C'est un condiment très employé dans la cuisine orientale, et s'utilise dans l'houmous, le baba ganousch, les brochettes, les sauces et les gâteaux.

Ingrédients

200 g de farine. 20 g de cacao. 100 g de chocolat amer noir fondu. 200 g de purée de sésame (tahini). 120 g de cassonade. 2 œufs. pincée de sel. 1 cuillère à café de levure chimique.

Préparations

Dans un bol mélangez la farine, sel, levure et cacao, laissez de côté. Battre le tahini est le sucre avec votre batteur. Ajoutez les œufs un à la fois et bien battre après chaque addition. Ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger. Incorporez le mélange de farine à l'aide d'une cuillerée en bois. Avec un rouleau abaissez la pâte entre deux papiers cirés. Découpez de la forme désirée et placez sur une plaque chemiser de papier-parchemin. Cuire 15 min dans un four préchauffé à 350°F. Laissez refroidir 5 min sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Briouates au thon.

Encore un petit voyage culinaire au Maroc, le pays des multi-saveurs.
Ce que j'aime dans les Briouates, c'est qu'on peut les présenter comme des petites friandises sucrées (Briouates aux amandes) ou des entrées salées ( Briouates aux-pommes-de-terre-et-salami / Briouates-aux-riz-crevettes / briouates aux-poulets et poivrons grillé ).
J'espère que mon voyage va vous donner l'eau à la bouche et que vous allez tester ces gourmandises.

Ingrédients

2 boites de thon de 170 g chaque égoutté. Oignons moyens émincé finement. Une courgette Haché finement. Une grosse pomme de terre cuite et écrasée grossièrement a la fourchette. 1 c. soupe d'huile d'olive. 1 c. soupe de coriandre haché. 1 c. soupe de persil plat haché. 1 c. soupe de relish. 1/4 c. café de cumin. 1 pincée de flocon piment fort. Sel et poivre. 12 feuilles de bricks .

Préparations

Dans un bol mélangez le thon la courgette haché et les fines herbes. Dans une poêle chaude faites revenir l'oignon dans l'huile quelque seconde. Ajoutez la pomme de terre, assaisonner avec les épices, salé et poivrer et l'incorporez au premier mélange. Superposez toutes les feuilles de brick et coupez les en deux. Pliez chaque demi-feuilles en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir de longues bandelettes. Posez un peu de farce sur une extrémité de bandelette puis repliez en triangle, alternativement de droite à gauche jusqu'en haut de la feuille de manière à former un petit chausson triangulaire. Scellez les bords avec un jaune d'œuf, puis recommencez l'opération pour le reste de la farce. Faites frire dans un petit fond d'huile, puis laissez s'égoutter sur du papier absorbant ou badigeonner les avec du beurre et les cuire au four.

Brownie au tofu soyeux sans gras.

Une version riche en gout, faible en gras, des brownies le moins que l'on puisse dire, c'est que le résultat n'en est pas moins appétissant et ne goûte absolument pas comme s'ils étaient faibles en gras.
 Un dessert savoureux, digeste et peu calorique.

Ingrédients

300 g de tofu soyeux a saveurs caramel à l'érable (2 boites). 80 g de chocolat extra noir. 2 œufs. 80 g de cassonade. 50 g de farine. 20 gde fécule de maïs. 20 g de cacao en poudre non sucré. 1 pincée de sel. ½ c a thé de levure chimique. Framboise optionnelle.

Préparations

Préchauffer le four à 350°F/180°C. Faire fondre le chocolat au four micro-onde . dans un petit bol tamisez la farine la fécule de maïs, la poudre de cacao, le sel et la levure. Dans un bol fouettez le tofu avec un fouet puis lui ajoutez dans l'ordre: les œufs, la cassonade, le mélange de farine et enfin le chocolat. Mettre dans un moule de 23 cm beurré et saupoudré de poudre de cacao . Décorez la surface avec quelques framboises fraiches. Cuire au four 15 à 20 min (le Brownie doit être ferme au toucher et le centre est légèrement tremblant). Laisser tiédir puis le servir nature ou accompagner d'une sauce de votre choix, crème glacée ou d'une chantilly.

Doigts de sorcières.

Chez moi faire les doigts de sorcière est une tradition qui s'est installée depuis les 3 ans de mon plus vieux pour Halloween.
 Une tradition macabre, sinistre mais très amusante pour les enfants.
Je n'ai pas eu le temps de publier la recette ni prendre des photos jusqu'à l'année passé quand j'ai publié la photo sur face il y a des gens qui ont aimé et d'autres qui ont trouvé que c'était répugnant, ignoble de les faire manger à mes enfants.
Mais bon tous les goûts sont dans la nature les miens me les redemande chaque année et il se régale à les manger.

Ingrédients

225 g de beurre demi sel, température de la pièce. 150 g de sucre glace. 1 œuf 1 c. à thé de d'extrait de vanille ¼ c. à thé d'essence d'amande. 360 g de farine. 1c. à thé de colorent en poudre vert. 1 c. à thé de levure chimique. une pincée de sel. amandes entières mondées. 1 blanc d'œuf.

Préparations

Avec votre batteur crémez ensemble le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez l'œuf, la vanille et l'essence d'amande. Dans un autre bol, tamisez la farine, le colorent, la levure et la pincée de sel sont bien mélangées. Incorporez le mélange de farines à celui de beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Réfrigérez 30 minutes. Façonnez des boudins en forme de doigt mal formé et écrasez légèrement une des extrémités. À l'aide d'un petit couteau, faire de légères incisions en travers des boudins de manière à imiter les plis des jointures. Déposez les boudins sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et collez sur une des extrémités a l'aide de blanc d'œuf une amande de façon à former des ongles Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 20 minutes où jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Déposez les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, mettez une goutte de confiture de fraise ou framboise sur les extrémités des ongles. (optionnel mais amusant pour les enfants).