Cake au citron, noix de pécan et son glaçage crémeux au miel.

 Après avoir passé quatre jours malades, forcée à rester dans mon lit, mes enfants ont eu la confirmation que leur papa est complétement nul en cuisine, pauvres enfants tout ce qu'ils ont mangé «des sandwichs fades sans saveurs». 

C'était le temps de me remettre sur pied, je ne savais pas par quoi commencer, je tiens à peine debout sur mes pieds et ma maison me paraît tellement sale et désordonnée ! Mon frigidaire est presque vide tout, ce qui se trouve ces deux carottes et une grosse boîte de champignon, dans mon panier à Fruit, il reste une poire et trois citrons. 

Bref, j'ai demandé à mon chéri de dégeler un sac de viande haché et j'ai préparé une sauce brune aux champignons servis sur des boulettes et du Riz et ce Cake au citron. Mes enfants étaient plus qu'heureux quand ils sont entés de l'école et ont senti l'odeur de la nourriture ( Mon grand a dit : enfin un vrai repas chaud). 

C'est un cake peu sucré et comme vous allez constater, il n'y a pas beaucoup de matière grasse, il peu être manger pour finir un repas, accompagné d'une crème que je vous livre la recette ou pour le petit-déjeuner tartiné d'une marmelade d'agrumes.

Ingrédients	Ingrédients
230 de farine 120 g de sucre 2 c. à thé de levure chimique ¼ c. à thé de sel 1 œufs légèrement battu 250 ml de yogourt nature 2% 60 ml d'huile végétale. le zeste de deux citron et le jus d'un. 100 g de noix de pécans grillés et hachés grossièrement.	1 citron. 150 g de Philadelphia crémeux ou de kiri. 2 c. à soupe de miel..

Préparations

Pour le glaçage, prélever le zeste du citron. Battre le Philadelphia avec le zeste de citron, le miel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réserver au frais. Préchauffer le four a 350°F/180°C et graisser et fariner un moule a pain. Dans un bol mélanger la farine, sel ,levure et le zeste. Dans un autre bol fouetter à la main l'œuf avec le sucre, ajouter l'huile, le yogourt et le jus de citron. Avec une cuillerée en bois incorporer le mélange sec a celui du liquide pour obtenir une pâte homogène sans trop mélanger. Incorporer les noix de pécans. Verser la pâte dans le moule préparer et cuire au four 50 à 55 min ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Frites de patates douces au four.

Les frites de patates douces sont mes préférer, et encore plus lorsqu'elles sont cuites au four car je ne suis pas fan de la friture, pour plus de fibres, laissez la peau. Tout comme les pommes de terre blanches, la peau est comestible.

Ingrédients

4 patates douces moyennes, lavées , brossées et coupées en bâtonnets. 1/2 c. à thé de poudre de chili. 1/2 c. à thé paprika. Sel, poivre au goût. 1 blanc d'œuf. 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparations

Préchauffer le four à 400 °F/200 °C.  Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre le blanc d'œuf et lui incorporer l'huile et les épices. Ajouter les bâtonnets de patates douces et mélanger pour bien les enrober. Déposer les bâtonnets sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé. Cuire 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.

Sauce à l'ail.

Aujourd'hui je vous présente la recette de la sauce à l'ail qui accompagne depuis longtemps mes brochettes de viande et mes koftas.
Je connais une qui me suit sur le blog et qui adore la manger chez moi avec du pain, je suis sur qu'elle va être contente qu'enfin après quelques années je dévoile la recette.

Ingrédients

2 gousses d'ail dégermées et hachées. Une pincée de sel. Une pincée de poivre. 2 blanc d'œuf . 250 ml d'huile neutre (pas d'huile d'olive). Le jus d'un demi citron.

Préparations

Mettre les gousses d'ail hachées, le sel et le blanc d'œuf dans le robot. Mixer jusqu'à ce que le blanc d'œuf mousse. Pendant que le robot tourne, ajouter l'huile en filet jusqu'à épaississement (environ 3 à 5 minutes). Incorporer le jus de citron et le poivre puis réfrigérer au moins 2 heures avant de la servir.

Muffins au miel et fruits secs.

Si on cherche dans mon sac à main on trouve toujours des fruits secs et du chocolat noir, c'est mon péché mignon.
Que ce soit pour les activités extérieures durent l'hiver ou la longue marche pendant l'été les muffins à base de fruits et les barres de céréales, se trouvent souvent dans mon sac.
Ces muffins ne contiens que du miel mais les fruits les sucrent suffisamment.

Ingrédients

260 g de farine blanche 1 c. à café de levure ½ c. à café de sel ¼ c. à café de bicarbonate de soude ½ c. à café de cannelle 125 g de margarine. 125 ml de miel 2 œufs 250 ml de crème sure (aigre)0% 1/2 c. à café de vanille 200g noix de coco, d' ananas séchées, mangue, abricots, papaye, raisins secs, canneberges, bleuets séchés( ou un mélange de votre choix).

Préparations

Préchauffer le four à 350°F. Vous pouvez soit mettre dans un moule habiller de caissettes en papiers ou utiliser comme moi un moule en silicone. Dans un bol moyen, mélanger la farine, noix de coco, la levure, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude et mettre de côté. Dans un grand bol battre la margarine avec le miel puis incorporer les œufs, la crème sure et la vanille. Ajouter le mélange de la farine a l'aide d'une spatule sans trop mélanger (la pâte doit être un peu granuleuse). Ajouter les fruits secs. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes Avant de les mettre sur une grille.

Soupe au rutabaga (navet jaune) et au pois-chiche.

Quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude réconfortante avec un légume délaissé par notre génération, appelé rutabaga, navet fourragé ou navet jaune.
Cette soupe est ma version végétarienne mais libre à vous de lui ajouter de la viande.

Ingrédients

1 gros oignon ciselé 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 3 rutabagas moyens pelés et coupés en dés. 4 carottes coupées en dés. 2 branches de céleri coupées en dés. 6 tomate épluché, épépiné et réduit en purée. 2 c. à soupe de concentré de tomate. 1 boite de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés. 2 litres de bouillon de légumes 1 c. à thé de chaque : cumin moulu, coriandre moulue, curcuma, poudre de chili, gingembre frais râpé. Sel et poivre au gout. 2 c. à soupe de farine. 250 ml d'eau froid.

Préparations

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes. Mettre l'oignon et cuire quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer les légumes, la purée de tomates, les pois chiches, la pâte de tomate et le bouillon. Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Mélanger la farine avec le 250 ml d'eau et l'incorporer à la soupe. Cuire 15 min de plus.