Bonne année 2012...

Canard à l'orange et romarin.

Une recette de canard à l'orange originale révisé à ma façon. Facile à faire et divinement délicieuse, l'essayer c'est surement l'adopté…

Ingrédients

1 canard de 2,50 kg Au goût sel et poivre 2 oranges non pelées, coupée en quartiers 3 branches de romarin frais Quelques grains de poivre 3 gousses d'ail, hachée 3 c. à soupe marmelade d'orange 1 c. à soupe de romarin frais ciselé finement.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Saler et poivrer la cavité et l'extérieur, y placer les quartiers d'oranges, les grains de poivre, les branche de romarin et l'ail. Refermer la cavité. Placer le canard dans une rôtissoire et piquer le à plusieurs endroits afin que le surplus de gras puisse s'écouler durant la cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes. Réduire le feu à 160°C (325°F). Continuer la cuisson à couvert avec du papier aluminium pendant 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Durant la cuisson, arroser souvent avec le jus de cuisson. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirer le papier aluminium et badigeonner le canard de la marmelade d'orange mélangé au romarin ciselé.

Muffins aux pommes et sirop d'érable.

Des muffins savoureux à l'érable et aux pommes, une combinaison parfaite pour accompagner votre café le matin ou comme une collation avec un verre de lait.

Ingrédients

60 g de son de blé 375 ml de babeurre 185 ml de sirop d'érable 1 œuf légèrement battu 60 ml d'huile Une pomme pelée et coupée en dés 70 g de noisette grillée et concassée 250 g de farine 1 c. à thé de levure chimique 1c. à thé de cannelle

Préparation

Préchauffez le four à 350 ⁰F. Garnissez un moule à muffin de 12 caissettes. Dans un saladier versez le babeurre et ajoutez le son, laissez reposer 5 min. Incorporez le sirop d'érable, l'œuf, l'huile, la pomme et les noisettes. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Tamisez la farine, la levure, la cannelle sur le mélange liquide, puis incorporez les avec un spatule délicatement sans trop travailler la pâte. Répartissez la pâte dans les caissettes. Enfournez pendent 20 à 25 min, jusqu'à que les muffins soient dorés. Laissez- les tiédir 5 min avant de les transférer sur une grille.

Pain de viande aux légumes de jardin et fêta.

À la maison, nous adorons le pain de viande et cette recette est certainement la plus savoureuse et délicieuse car elle est préparer avec des légumes et fine herbe fraichement cuiller de mon jardin.

Ingrédients

1 oignon rouge, haché. 1 poivron vert, paré, coupé en dés 3 gousses d'ail hachées finement 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 petits carottes, pelées, coupées en dés. 3 petites aubergines blanche, coupées en dés. 1 courge coupée en dés. 250 ml de bouillon de poulet 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 kg de veau haché 180 ml de chapelure 2 œufs 125 ml de lait 8 feuilles de sauge, ciselées (ou 1 c. à soupe si séchée) 100 g de fromage feta émiettée grossièrement. 3 c. à soupe de ketchup. Sel et poivre du moulin Au goût.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). huilé un moule a pain. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le poivron et l'ail et cuire 5 min Ajouter les carottes, l'aubergines, la courge, et poursuivre la cuisson 4 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer. Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Laisser refroidir. Dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les œufs, le lait et la sauge. Incorporer les légumes refroidis et la fêta. Verser dans le moule préparé, et badigeonner la surface de ketchup. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four 1 h à 1 h 30.

Coq au vin sans le vin.

Le coq au vin est un classique de la cuisine française, et il existe mille façons de le préparer, ma façons est certainement très différente puisque je remplace le vin par le jus de raisin.

Ingrédients:	Ingrédients de la marinade:
1 poulet de 1 ½ kg coupée. 2 gousses d'ail, hachées finement 2 branches de thym frais 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 500 ml de jus de raisin pure sans sucre ajouté 250 ml de bouillon de poulet 4 oignons émincés. 350 g de champignons frais, lavés et coupé en 4. 2 c. à thé de farine Sel et poivre au goût 2 c. à soupe beurre	700 ml de jus de raisin pure sans sucre ajouté 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 carotte en rondelles 2 gousses d'ail 3 clous de girofle Quelques grains de poivre noire 1 bouquet garni (thym, romarin, cèleri, laurier)

Préparations:

Mariner le poulet dans la marinade pendent 24h. Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et les retourner pour bien les enrober. Retirer l'excédent de la farine. Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié du beurre et faire dorer les morceaux de poulet quelques-uns à la fois. Retirer les morceaux de poulet du poêlon et les mettre dans une cocotte à fond épais allons au four. Dans le même poêlon, faire chauffer le reste du beurre et faire revenir les oignons, les champignons et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Mettre la préparation aux légumes dans la casserole avec le poulet et bien mélanger. Ajouter l'ail, le thym, le romarin, le laurier, le jus de raisin et le bouillon de poulet. Mélanger, couvrir et cuire au four pendant environ 1h30. Servir avec du riz ou une purée de pomme de terre ou du couscous comme moi.

Nems aux légumes et sa sauce aigre douce.

Qui n'aime pas les nems frits trempés dans une sauce aigre douce!? Avec cette recette je vous garantis un maximum de fraîcheur et de saveur….

Ingrédients:	Ingrédients pour la sauce:
2 carottes, en julienne 1 Courgette en julienne 2 poivrons rouge en julienne 90 g de germes de soja ½ c. à thé de gingembre frais râpé 1 c. à thé de vinaigre de riz Pincé de sel et de sucre Poivre au goût 16 feuilles pour rouleaux de printemps 1jaune d'œuf, battus	1 oignon, haché finement 2 c. à thé de gingembre frais, haché 4 gousses d'ail, hachées 500 ml d'eau 200 g de cassonade 2 c. à thé d'huile de sésame 125 ml de vinaigre de riz 125 ml de sauce aux huîtres 125 ml de ketchup 2 c. à thé de fécule de maïs 2 c. à thé de sauce soya

Préparations:

Mettre les légumes dans un plat et les assaisonner avec le gingembre, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre. Laisser reposer le temps de préparer la sauce. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à feu doux dans l'huile de sésame. Ajouter l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min à feu doux. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. Ajouter au mélange de sauce tout en remuant jusqu'à épaississement. Réserver. Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de légumes au centre de la feuille. Badigeonner le coin de l'extrémité avec le jaune d'œuf, ramener le coin du haut vers le milieu puis les deux coins opposés sur les côtés, en gardant votre doigt sur les bords, , puis rouler la pâte en serrant bien vers le coin du bas( voir les photos). Répéter avec le reste du rouleau. Faire chauffer l'huile pour la friture à 360⁰F. Lorsque l'huile est chaude, déposer prudemment les rouleaux de printemps dans l'huile. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (3 à 4 minutes). Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec la sauce.

Tajine de poulet aux carottes.

Bonjour, me revoilà avec une petite recette pour deux personnes, simples et faciles à réalisé… Il n'ya pas comparable à des plats préparer dans des tajines, mais il faut que la cuisson soit sur feu très doux.

Ingrédients

2 cuisses de poulet 1 oignon 1 tomate coupée en dés 700 g de carottes ½ c à thé de gingembre frais râpé ½ c. à thé de piment de Cayenne ½ c. à thé de paprika sel, poivre 2 gosses d'ail émincé 2 c. à soupe de persil haché finement 3 c. à soupe de l'huile d'olive.

Préparation

Dans une poêle faire dorer les deux cotés de poulet dans l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, la tomate et cuire 5 à 8 min, sans cesser de remueur pour que ca ne colle pas dans le fond de votre poêle. Transférer le tous dans un tajine et incorporer les épices, le sel, le poivre, le persil et 300 ml d'eau. Ajouter les carottes couper sur la longueur et laisser cuire le tous 1h sur feu doux pendent 1H. 5 min avant de fermer le feu j'ai ajouté sur le dessus des poivrons griller et mariner dans l'huile et l'ail (facultatif mais délicieux avec le sucré du carotte). Servir avec un bon pain.

Biscuit blé entier zébré au chocolat noir.

Il ya tellement de raisons pourquoi j'aime ces biscuits. Tout d'abord, ils sont super facile à faire puis ils sont santé. Ces petits biscuits fondants et légèrement sucrés possèdent une agréable saveur d'amande et un trais de chocolat qui les rends irrésistible.

Ingrédients

170 g de farine de blé entier. 70 g de farine 1 ½ c. à thé de levure chimique 2 c. à soupe de sucre glace Une pincée de sel 40 g de poudre d'amande 130 g de beurre froid en morceaux Lait froid 80 g de chocolat noir fondu.

Préparations

Préchauffer le four a 350⁰F. Tamiser les deux farines, levure, le sucre, et le sel. Au mixeur ou avec un coupe-pâte, malaxer le beurre avec le mélange de farine et la poudre d'amande, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter suffisamment de lait, peu à peu pour obtenir une boule ferme. Pétrir sur une surface légèrement fariné rapidement sans trop travailler la pâte. Abaisser la pâte et la découper en cercle au découpoir. En utiliser un plus petit pour retirer le centre. Déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin. Mettre au four de 10 à 15 min, jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés Laisser refroidir 2 min avant de transférer sur une grille. Décorer de chocolat fondu.

Biscotti aux amandes.

Ces Biscotti aux amandes sont un régal sucré, ils sont croquants et croustillants au goût d'amandes douces; parfait avec une tasse de café bien chaude.

Ingrédients

100g de beurre 500g de farine 1 c. à thé de levure chimique 250g d'amandes non pelées grillé 1oeufs entier et 4 jaunes d'œufs 280g de sucre semoule Une pincée de sel Jaune d'œuf pour badigeonner

Préparations

Placer les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec la pincé de sel et le sucre semoule dans le bol de votre batteur. Battre le mélange jusqu'à quel double de volume. Ajouter le beurre fondu, la farine tamisée avec la levure et mélanger tous les ingrédients Intégrer les amandes grillées, et séparer la pâte en deux balles égale. Former deux longs boudins et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf et faites cuire pendants 20 min dans un four préchauffé à 350⁰F. Sortir la plaque du four et laisser refroidir complètement. Couper les longs boudins en diagonale pour obtenir des biscottis d'environ 1-1,5 cm Disposer les biscottis sur la plaque et cuire encore une fois 10 à 15 min en veillant à les tourner à mi-cuisson.

Potage à la citrouille.

Mettez un peu de soleil sur vous table avec cette soupe au jolie teinte orangée qui inspire la bonne humeur, un petit bonheur délicieux a petit prix… J'ai accompagné la soupe avec de la crème sûre parfumé au romarin frais et des chips d'ails: (une gousse d'ail émincée à la mandoline et frit dans un peu d'huile puis saupoudrer d'un peu de sel).

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre 2 oignons hachés 3 gousses d'ail 1 kg de chair de citrouille coupée en cubes 2 pommes de terre coupées en cubes 2 litres de bouillon de poulet ½ c. à thé de noix de muscade râpée Sel et poivre au goût

Préparations

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les cubes de citrouille, l'ail et de pommes de terre. Laisser cuire de 5 à 8 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Assaisonner avec la noix de muscade, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes, jusqu'à tendreté. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Servir garnie de crème sûre et de chips d'ails.

Croissants aux chocolat Toblerone.

Après la version salé la recette (l'étape ICI), je vous reviens avec la version sucré au chocolat Toblerone.

Un croissant chaud fraichement sortis du four avec le chocolat qui dégouline sur les mains, un petit péché mignon de quoi démarrer sa journée en bonne humeur….

Ingrédients

1 kg de farine. 100 g de beurre fondu. 50 g de sucre semoule. 2 œufs. 1 c. à soupe de levure sèche. 1 c. à thé de sel. 500 ml de lait tiède. 300 g de beurre froid. 2 jaunes d'œuf battu avec 2 gouttes de vinaigre blanc. Amande concasser ou effilée. chocolat Toblerone au gout.

Préparations

Délayer la levure dans un peu de lait tiède Déposer la farine dans un récipient et former un puits. Y déposer le beurre fondu, le sucre, les œufs et enfin la levure délayer. Mélanger le tous en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte homogène, souple et élastique. Laisser lever dans un grand bol pendant 1h. Pétrir à nouveau pour chasser l'air. Sur un plan de travaille fariné, étaler la pâte et déposer le beurre au milieu puis rabattre les côtés sur le beurre. Réfrigérer la pâte 30 min. Étaler la pâte en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie en prenant soin de garder le beurre enfermé dans la pâte. Plier le rectangle en 3 pour faire un tour. Puis l'étaler encore une autre fois en rectangle. Répéter la même opération une dernière fois soit 3 tour au total. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à croissant en une abaisse de 3 mm d'épaisseur. La découper en triangles de 10 cm. Garnir les triangles de chocolat Toblerone. Rouler le triangle sur lui-même, de la base vers la pointe, en incurvant les bords pour obtenir un croissant. Déposer les croissants sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser lever 1h. Badigeonner les croissants de jaune d'œuf battu avec le vinaigre. Saupoudrer d'amande et faire cuire au four, préchauffé à 350 ° F, pendant 15 à 20 min ou jusqu'à que les croissants soient bien dorés.

Gâteau renversé aux bananes.

Une recette merveilleuse, facile et délicieuse pour les amateurs de banane comme mon mari. J'ai littéralement arraché la fourche de sa main pour l'empêcher de manger le gâteau tout entier...

Ingrédients

125 ml de crème à cuisson 15 % 150g de cassonade 310 ml de crème à cuisson 15 % 6 bananes. 2 œufs 100 g de cassonade 180 g de farine 1 c. à soupe de levure 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de vanille ½ c. à thé gingembre moulu 1 c. à thé de cannelle. ¼ c. à thé de clou de girofle. 1 pincé de noix de muscade.

Préparations

Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans le four micro-onde faire cuire 3 à 5 min la cassonade et la crème pour obtenir un caramel. Verser le caramel dans un plat allant au four rend de 23 cm. Ajouter les bananes. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices Dans autre un bol, battre les œufs avec la cassonade 2 minutes à haute vitesse. Mélanger la crème 15 % avec la vanille. Incorporer le mélange d'ingrédients secs au mélange d'œufs en alternant avec la crème. Commencer et finir par les ingrédients secs. Déposer la pâte délicatement sur les bananes et faire cuire au four 45à55 minutes.  Laisser tiédir le gâteau 5 minutes avant de le renverser dans le plat de service.

frittatas aux merguez.

Aujourd'hui je vous propose la recette de ``Frittatas‘' : c'est une omelette italienne qui ce prépare généralement d'œufs et de pomme de terre, puis ont garnis la surface et même l'intérieure à notre guise soit de légumes ou de viandes.

Elle commence habituellement sur la cuisinière et fini dans le four, c'est pour quoi il faut utiliser une poêle allant au four pour la préparation.

Parfaite pour le petit déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner. Une fois cuits, ils peuvent être servis chaudes ou froides.

Ingrédients

7 saucisses merguez 1 oignon finement émincé 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en petits dés 4 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail, écrasées 8 œufs 1c. à thé de cumin Une pincée de sel et de poivre Origan frais Cartier de lime

Préparations

Dans une poêle, cuire les saucisses de tous les côtés. Retirer du poêle. Réserver Dans la même poêle retirer le gras des saucisses, chauffer l'huile et faire sauter l'oignions, l'ail et les cubes de pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dans un bol, battre les œufs avec le sel, le poivre et le cumin. Incorporer les œufs battus et les épices aux pommes de terre. Remuer à l'aide d'une spatule et cuire à feu doux pour faire une omelette. Lorsque l'omelette est prise, déposer les saucisses merguez sur le dessus et cuire au four de 6 à 8 minutes. Servir la frittata parsemer d'origan frais et accompagner de cartier de lime.

Soupe aux ails de poulet et aux légumes.

Des lentilles et des légumes mijoter dans un bouillon savoureux et aromatiques remplis de saveurs, en plus cette soupe est bon marché et facile à faire; si simple mais tellement délicieuse et nourrissante pour les soirées froide d'hiver.elle était le meilleur moyen de mettre fin à une journée froide et pluvieuse.

Ingrédients

300g d'ail de poulet 3 carottes coupées en dés 2 navets coupés en dés Un bol de taille de petit pois 50 g de lentilles rouge Un oignon émincé finement. Un bol de taille moyen de purée de tomate Un bol de taille moyen de persil haché 3 branches de céleri haché Une c. à thé de gingembre frais haché 1 bâtonnet de cannelle Sel et poivre du moulin au goût. 2 c a thé de concentré de tomate 50 g de riz 3 l de bouillon de poulet Fécule de maïs + eau pour épaissir la soupe. Persil et citron pour servir.

Préparations

Dans une marmite faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les ails, les légumes, les lentilles, les épice, le persil, le céleri et enfin le bouillon et cuire 40 min. Incorporer le riz et le concentré de tomate et laisser mijoter 15 min. Ajouter la fécule de maïs mélangé à l'eau froide en remuant pour obtenir une soupe veloutée et onctueuse. Cuire une encore 5 à 7 min puis retirer du feu. Servir la soupe décorée avec des feuilles de persil et accompagnée de citron.

Baguettes aux tomates séchées

Me revoilà de retour avec une recette facile qui ne demande pas beaucoup de temps, à préparer le matin et la cuire le soir pour le souper.

Elles sont vraiment délicieuse, savoureuse, et surtout très croustillante à déguster avec une bonne soupe ou un ragoût ou des fèves dans mon cas.

Ingrédients

500g de farine 1 jaune d'œuf 4 c. à soupe de l'huile d'olive 100 g de tomate séchées 2 c. à café de levures boulangères séchées Sel et poivre du moulin Eau tiède pour assembler la pâte.

Préparations

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un récipient Faire un puits dans la farine tamisée, Déposer le sel le poivre, le jaune d'œuf, l'huile et la levure. Rassemblé la pate avec l'eau a l'aide d'une cuillère en bois sans trop travailler la pâte. Mettre dans un plat qui ferme hermétiquement et y ajouter les tomates séchées coupées en petit morceaux. Fermer le plat et laisser au frigidaire au moins 4 h. Façonner en baguettes sur un plan farinée. Déposer sur une plaque farinée et laisser lever de nouveau 1 h. Saupoudrer légèrement de farine. Inciser les baguettes de 3 linges. Mettre à cuire dans un four préchauffé avec un bol d'eau chaud dedans à 400⁰F pendant 20 min ou quels soient bien dorées.

Fèves au bacon, au sirop d'érable et à la mélasse

Une combinaison parfaite entre le sirop d'érable, la moutarde et la mélasse. Ces fèves sont toujours un régal très apprécié par ma famille durent la période hivernal, surtout après une activité à l'extérieur. J'aime bien les préparer à l' avance et les laisser cuire toute la nuit au four pour les manger le matin avec nous œufs (après je suis prête à pelleter la neige dans mon entrée).

Ingrédients

500 g de haricots sec 100 g de bacon de dinde fumé, coupé en petits dés 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon finement haché 4 gosses d'ail éplucher et écraser 1 c. à soupe de moutarde sèche 125 ml de sirop d'érable 80 ml de mélasse 500 ml d'eau Sel et poivre, au goût 1 1/2 c. à soupe de pâte de tomates.

Préparations

Dans un grand bol, faire tremper les haricots 24 heures. Égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage. Dans une marmite ou une cocotte en fonte de préférence, faire dorer dans l'huile d'olive, le bacon 3 ou 5 minutes. Mettre l'oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l'eau et les ingrédients restants. Bien mélanger. Faire cuire à feu très bas 3 h ou au four 3 à 4h (même toute la nuit) .

Brioche farcie au chocolat.

Et oui encore une nouvelle recette de brioche toute moelleuse idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.

J'avoue que les brioches sont mes viennoiserie préférée, j'ai toujours un plaisir fou à les préparer et surtout un immense bonheur à les manger.

Moi j'ai utilisé mon batteur, mais vous pouvez soit utiliser votre machine à pain ou les préparer avec vos mains.

Ingrédients

400g de farine 2 œufs 80 g de beurre mou  50 g de sucre 2 c. à soupe de levure sèche 2 c. à soupe d'eau tiède ½ c. à thé de sel  Lait tiède selon le besoin Carré de chocolat noir 1 jaune d'œuf Grains de fenouils enrobés de sucre (facultatif)

Préparations

Délayer la levure dans l'eau tiède Dans le bol de votre batteur électrique tamiser la farine avec le sel. Faire un puits, y incorporer la levure délayée, le sucre, les œufs légèrement battu, et enfin le beurre. Ramasser la pâte avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir le bol avec un film alimentaire et laisser lever 1 h. Confectionner des boules de la taille d'une clémentine. Introduire dans chaque boule un carré de chocolat. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin. Laisser lever 40 à 1h (selon la température de la pièce). Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de graines de fenouils. Cuire dans un four préchauffé à 350⁰F, pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Verrine de lemon-curd et cerise.

Un petit dessert comme j'aime, léger et rafraichissant, parfait pour terminer un repas avec des amies.

Ingrédients

3 grands œufs 100ml de jus de citron 150 g de sucre 60 g de beurre non salé, à température ambiante coupé en petits morceaux 1 c. à soupe de zeste de citron 300 g de cerise Quelque biscuit au gingembre (recette prochainement) Amande effilé grillé.

Préparations

Dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance homogène. Cuire en fouettant constamment (pour l'empêcher de cailler) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et assez épais (cela prendra environ 10 minutes). Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le zeste de citron. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante avant de remplir les verrines. Laver, équeuter, dénoyauter, et couper en deux les cerises. Répartissez quelque cerise dans le fond de votre verrine puis la crème de lemon-curd. Répéter l'opération dans le même ordre. Émiettez les biscuits au gingembre sur la surface et saupoudrer d'amande effilé griller Terminez par une cerise entière.

Tarte à la citrouille et aux pécans.

Qui dit Halloween dit citrouille, la seule période ou ce légume délissé par beaucoup de monde à des moments de gloire.
Chez moi on adore ce légume, c'est pour quoi je profite de cette période pour préparer plusieurs recettes que ça soit sucré ou salé. J'adore préparer la purée de citrouille (le poids de la chair de citrouille avec son ¼ de sucre et une gousse de vanille entière, laisser mijoter 30 à 40 min puis passer le tous au robot pour obtenir une purée lisse, et enfin mettre la purée soit dans des petits sacs de congélations ou des contenants de plastic et congeler les tous).
Cette tarte à la citrouille est un pur délice épicé très onctueux dans la bouche mais avec un petit craquant qu'ajoutent les noix de pécan...

Ingrédients pou la pâte brisée :	Ingrédients de la garniture
175 g /1 ¼ tasse de farine ½ c. à thé de sel 1 c. à soupe de sucre 113 g / 1 / 2 tasse de beurre non salé froid. 30 à 60 ml d'eau glacée	3 grands œufs 500 ml de purée de potiron maison comme moi ou une boîte (425 g) de purée de citrouille 125 ml de crème à fouetter 35% 110 g / ½ tasse de cassonade 1 c. à café de cannelle ½ c. à café de gingembre moulu ½ c. à thé de clou de girofle moulu ½ c à thé de sel Noix de pécans pour décorer

Préparations

Dans un robot culinaire, mettre la farine, le sel et le sucre et bien mélanger.Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure Incorporer l'eau par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure. avant utilisation. Cela refroidir le beurre et détendre le gluten dans la farine. Après que la pâte a refroidi suffisamment, l'abaisser sur un plan de travaille légèrement fariner et la mettre dans un moule à tarte de 9 po (23 cm). Réfrigérer encore pendant 30 minutes. Préchauffer votre four a 375°F. Dans un grand bol fouetter les œufs et le sucre et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser le mélange dans le fond de tarte préparé et placer sur une plaque (pour éviter les dégâts si la tarte déborde durant cuisson). Décoré la surface de noix de pécan et couvrir avec du papier d'aluminium les premier 40 min. Cuire la tarte pendant environ 45-55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la croûte a bruni ou qu'un couteau inséré dans le côté de la tarte (pas dans le centre) sortira presque propre. Placer la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse avant de servir.

Crème de carottes au lait de coco.

Me revoilà avec une recette de crème de carotte super crémeuse et très onctueuse, mais surtout différente de la traditionnelle soupe de carottes, car l'ajout du lait de coco lui donner une saveur tropical et exotiques.

Ingrédients

1 kg de carottes 1 oignon, émincé 1 c. à thé de gingembre frais, haché ½ c. à thé de poudre de curry 1 L de bouillon de légumes 200 ml de lait de coco Sel Poivre du moulin Un peu de noix de coco pour décorer.

Préparations

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Versez-les dans une casserole avec le bouillon, le gingembre, le sel, le poivre et la poudre de curry Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 min. Hors du feu, mixez la soupe. Ajoutez le lait de coco, mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez avec un peu de noix de coco râpé.

Ghribas farcies aux noix et aux raisins secs.

Les Ghribas sont des petits gâteaux marocains qui ressemblent un peu à des sablés très fondant dans la bouche. Ils sont très faciles à réaliser et ne demande pas beaucoup d'ingrédients ni de temps à préparer.

Ingrédients

300 g de farine 125 g de beurre mou (pas fondu) 50 ml de l'huile 60 g de sucre semoule ½ c. à café d'extrait de vanille ¼ c. à café de levure chimique Une pincée de sel 50 g d'amande griller et concasser 50 g de noix de Pécan griller et concasser 50 g de raisin sec haché grossièrement.

Préparations

Mélangez les deux noix et le raisin et réservez Avec votre batteur électrique battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et lisse. Ajoutez la vanille, l'huile et bien mélanger. Incorporez la farine, la levure et le sel. Laissez reposer au frigidaire 10 min. Préparez des petites boules de la taille d'une noix, puis les farcir du mélange noix et raisin. Déposez les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis leurs donner la forme d'une fleur avec un tampon à biscuit. Enfournez dans un four préchauffé à 350°F, pour 10 à 15 min.

Mon absence.

Coucou mes chers amis(es) et visiteurs. Désolé pour mon absence, mais ça étais malgré moi, depuis ma dernière recette j’ai eu une série d’événement… Ça commencé par une connaissance monoparentale, qui à subit une opération à cœur ouvert…je me suis occuper de son fils le temps de ce remettre sur pied. Puis un refoulement d’égout causer par des racines d’arbres : le résultat = démolir toute mon entrer et une partis de ma cours avant + la démolition de mon plancher de sous-sol qui va commencer la fin du mois de novembre pour désinfecté le sol qui étais toucher par des matières grises. Et pour terminer un accident de voiture, j’étais blessé au dos et au cou (je remercier dieu que mes enfants n’étais pas avec moi ce jour la). Je vous assure que ça étais très dure de vivre tous ça en un mois. Bientôt je vais me remettre sur pied et je serais de retour avec d’autre recette. Merci pour votre fidélité. Je tiens à remercier mon amie Amina pour sa fidélité et pour ces muffins quel ma offert cette fin de semaine ils étaient super bon (ça me fait vraiment plaisir de gouter mes recettes préparer par quelqu’un d’autre). Et je remercier aussi madame Renée qui a essayé une recette de mes cookies au chocolat et qui m’a inspiré pour une super recette que je vais essayer bientôt et surement la partager avec vous.

Les cornes de gazelles ( Kaaba ghazal)

Les cornes de gazelles traditionnel sont des gâteaux marocain qui ce constitués d'une pâte d'amande recouverte d'une fine pâte.

Beaucoup de monde pense que ces gâteaux sont facile a prépar&eacuter mais non détromper vous car soit ont rate la farce pour ce trouver avec une texture sec dans la bouche au lieu d'une douceur fondante. Soit on rate la pâte et on à un gâteau dure…

Il y a aussi la technique du façonnage (ça ma pris 4 ans d'entrainement pour les réussir).

Cette fois-ci je vous présente une autre variante moderne facile et rapide à faire une version inspiré d'un livre de Choumicha.

Je vous avoue que j'étais très surprise du résultat, un intérieurs très raffiné et fondant, avec des explosions de saveur de cerise qui ajoute un plus exceptionnelle, et que dire de l'extérieure qui étais croquant …. Bref ça étais un pur délice à refaire.

Ingrédients

500 g de poudre d'amande 250 g de sucre glace 25 g de beurre fondu 100 g de cerise confit ¼ c à café de cannelle Une pincé de gomme arabique 1 c. à soupe de l'eau de fleur orangée Amande effilée 2 blancs d'œuf

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter la cannelle, la gomme arabique, le beurre, l'eau de fleur orangée et bien mélanger le tous. Incorporer les cerises et diviser en petites boules de la taille d'une noix puis les former de boudin. Tromper chaque boudin dans le blanc d'œuf puis les envelopper d'amande effilée. Former des demi-lunes et déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé à 300⁰F, pendant 10 min.

Biscuit au chocolat avec glaçage royale.

Ces biscuits ne sont pas seulement beaux à regarder mais ils sont délicieux à manger (vous pouvez le demander a mes enfant et leurs 24 amis (es). Il faut savoir qu'il est très important de garder le glaçage royal couvert car il se dessèche très vite, et que l'utilisation de colorant alimentaire en gèle donne un meilleur résultat. Si vous souhaiter saupoudrer de sucre colorier (la recette et très simple : déposer dans un sac de congélation une quantité de sucre + une ou deux goûte de colorant en gèle, et bien mélanger).

Ingrédients

400 g de farine 70 g de poudre de cacao non sucré (60%) ½ c. à thé de sel 1 cuillère à café de levure chimique 250 g de beurre non salé, à température ambiante 300g de sucre granulé 2 gros œufs 2 c. à café d'extrait de vanille Glaçage royal: 2 gros blancs d'œufs 2 cuillères à café de jus de citron frais +ou- 350 g de sucre glace (selon la texture du glaçage désiré)

Préparation

Pour les Biscuits au chocolat: Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure. Avec votre batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3 à 4 minutes). Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.Incorporer l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance homogène Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Diviser la pâte en deux et envelopper chaque moitié dans une pellicule de plastique.Réfrigérer pendant une heure. Préchauffer le four à 350 ⁰F et Placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirer une moitié de la pâte refroidie de frigidaire. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. (Continuer à tourner la pâte que vous roulez, en s'assurant que la pâte ne colle pas au comptoir.) Découper les formes souhaitées à l'aide d'un emporte légèrement farinée et déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Placer les plaques à pâtisserie avec les biscuits non cuite au réfrigérateur pendant 10 à 15 (ca va empêcher les biscuits de perdre leur forme pendant la cuisson). Faire cuire les biscuits pendant environ 8 à12 minutes (Selon la taille) Retirer du four et laisser les biscuits refroidir sur la plaque puis les transférer sur une grille. Pour le Glaçage royal: Dans le bol de votre batteur électrique battre à vitesse basse les blancs d'œufs avec le jus de citron. Ajouter le sucre tamisé et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène et lisse. Colorier votre glaçage. Vous pouvez appliquer le glaçage à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une poche à douille avec une petite ouverture ou mieux des petits sacs de congélations. Si désirer saupoudrer de sucre colorié.

Soupe aux crevettes à l’asiatique.

Cette recette de soupe est ma préférée car elle est facile et rapide à faire et elle est intéressante à manger, quand j'étais enceinte de mon deuxième garçon je mangeais cette soupe au moins 3 à 4 fois par semaine, et je vous assure que c'était un grand réconfort et un bonheur pour moi surtout avec le froid de l'hiver qu'ont à passé en 2008.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 gousses d'ail, hachées 1 ½ pouce (4 cm) de gingembre frais, haché. 500 g de crevettes décortiquées et déveines 1 L de bouillon de poulet, légume ou de poisson (pour moi bouillon aux légumes) 10 champignons de paris émincés 100 g de nouille aux œufs 1 c. à thé de sauce aux poissons 1 c. à soupe de sauce soya Pousses de haricots. Persil ou coriandre. Sel et poivre au goût. Citron.

Préparations

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Faire sauter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer les champignons, les crevettes et faire sauter 2 à 3 min. Verser le bouillon, la sauce au poisson, la sauce soya et amener à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 5 min. Assaisonner et retirer du feu. Servir dans un bol avec une poigner de pousse de haricot et de persil. Arroser d'un filet de citron avant de la déguster.

Makrouts aux dattes, figues et amandes.

Le makrout est une pâtisserie magribienne que chaque pays et famille à sa propre recette, généralement il est préparé avec de la semoule de blé dur et de la pâte de dattes, ou quelquefois de figue ou d'amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges avant la cuisson, et le plus souvent frit dans une huile végétale. Le makrout est ensuite trempé dans du miel.

Ingrédients

250g de figue sèches 250g de dattes 50 g d'amande torréfier et hacher grossièrement 1 c. à café de cannelle 1 pincé de cardamome 1 c. à soupe de beurre 1c. à café d'eau de fleurs d'oranger +ou-500 g de semoule moyen 1 c. à soupe de sucre semoule 1/4 de c. à café de sel 100g de beurre fondu 1 verre à thé d'eau froide 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger. Huile pour friture Miel pour le trempage.

Préparation

Dans un récipient, mélanger la semoule, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger. Verser sur ce mélange le verre d'eau et le verre d'eau de fleurs d'oranger en malaxant délicatement avec les bouts des doigts. Reserver Enlever le petit pédoncule des figues puis les hacher, dénoyauter les dattes et cuire les deux à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant d'ajouter de la cannelle et le reste d'ingrédient. Procéder a l'étape de façonnage des makrouts (l'étape ICI). Découper les bâtonnets obtenus en petits losanges égaux et réserver. Faire frire ces makrouts dans une huile brulante. Dès qu'ils prennent la couleur dorée, les retirer et les égoutter puis les plonger immédiatement dans du miel chauffé aromatisé si désirer d'eau de fleurs d'oranger. Egoutter et servir ces petits délice froid.