Tartelette de fraise à la crème pâtissière aux pistaches.

Voici des tartelettes riche en couleurs, composée d'une pâte sablée, d'une crème pâtissière à la pistache et des fraises fraiches fraichement cueillies dans les champs.
Un pur délice pour les yeux et un régale pour le ventre.

Ingrédients: De la pâte	Ingrédients: De la crème
260 g de farine 80 g de sucre à glacer 130 g de beurre doux, en cubes, température de la pièce. 5 c. à soupe de poudre d'amandes 1 pincée de sel 2 jaunes œufs	4 jaunes d'œufs 30g de farine de Maïs 80g de sucre 1 c. à. thé d'extrait de vanille 500 ml de lait 1 c. à. soupe de pâte de pistache.

Préparations

Dans un bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Incorporer la farine et la poudre d'amande. Abaisser la pâte, Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce, du même diamètre que les empreintes du moule. Préchauffer le four à 325°F (170°C) et cuire les fonds de tartelettes environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir à la température ambiante. Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine de maïs. Faire chauffer le lait avec l'extrait de la vanille, la pâte de pistache et le sucre jusqu'à ébullition, puis verser petit à petit le lait au mélange d'œufs. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrir avec un film alimentaire plaqué directement sur la surface et laisser refroidir. À l'aide d'une poche à douille ou une cuillère, remplir le fond du tartelette de crème pâtissière... Disposer harmonieusement 1 ou 2 fraises (selon la grosseur) sur la crème et garnir les fraises d'un peu de gelée de framboise. Décorer avec une pistache.