Les cornes de gazelles ( Kaaba ghazal)

Les cornes de gazelles traditionnel sont des gâteaux marocain qui ce constitués d'une pâte d'amande recouverte d'une fine pâte.

Beaucoup de monde pense que ces gâteaux sont facile a prépar&eacuter mais non détromper vous car soit ont rate la farce pour ce trouver avec une texture sec dans la bouche au lieu d'une douceur fondante. Soit on rate la pâte et on à un gâteau dure…

Il y a aussi la technique du façonnage (ça ma pris 4 ans d'entrainement pour les réussir).

Cette fois-ci je vous présente une autre variante moderne facile et rapide à faire une version inspiré d'un livre de Choumicha.

Je vous avoue que j'étais très surprise du résultat, un intérieurs très raffiné et fondant, avec des explosions de saveur de cerise qui ajoute un plus exceptionnelle, et que dire de l'extérieure qui étais croquant …. Bref ça étais un pur délice à refaire.

Ingrédients

500 g de poudre d'amande 250 g de sucre glace 25 g de beurre fondu 100 g de cerise confit ¼ c à café de cannelle Une pincé de gomme arabique 1 c. à soupe de l'eau de fleur orangée Amande effilée 2 blancs d'œuf

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter la cannelle, la gomme arabique, le beurre, l'eau de fleur orangée et bien mélanger le tous. Incorporer les cerises et diviser en petites boules de la taille d'une noix puis les former de boudin. Tromper chaque boudin dans le blanc d'œuf puis les envelopper d'amande effilée. Former des demi-lunes et déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé à 300⁰F, pendant 10 min.

Biscuit au chocolat avec glaçage royale.

Ces biscuits ne sont pas seulement beaux à regarder mais ils sont délicieux à manger (vous pouvez le demander a mes enfant et leurs 24 amis (es). Il faut savoir qu'il est très important de garder le glaçage royal couvert car il se dessèche très vite, et que l'utilisation de colorant alimentaire en gèle donne un meilleur résultat. Si vous souhaiter saupoudrer de sucre colorier (la recette et très simple : déposer dans un sac de congélation une quantité de sucre + une ou deux goûte de colorant en gèle, et bien mélanger).

Ingrédients

400 g de farine 70 g de poudre de cacao non sucré (60%) ½ c. à thé de sel 1 cuillère à café de levure chimique 250 g de beurre non salé, à température ambiante 300g de sucre granulé 2 gros œufs 2 c. à café d'extrait de vanille Glaçage royal: 2 gros blancs d'œufs 2 cuillères à café de jus de citron frais +ou- 350 g de sucre glace (selon la texture du glaçage désiré)

Préparation

Pour les Biscuits au chocolat: Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure. Avec votre batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3 à 4 minutes). Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.Incorporer l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance homogène Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Diviser la pâte en deux et envelopper chaque moitié dans une pellicule de plastique.Réfrigérer pendant une heure. Préchauffer le four à 350 ⁰F et Placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirer une moitié de la pâte refroidie de frigidaire. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. (Continuer à tourner la pâte que vous roulez, en s'assurant que la pâte ne colle pas au comptoir.) Découper les formes souhaitées à l'aide d'un emporte légèrement farinée et déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Placer les plaques à pâtisserie avec les biscuits non cuite au réfrigérateur pendant 10 à 15 (ca va empêcher les biscuits de perdre leur forme pendant la cuisson). Faire cuire les biscuits pendant environ 8 à12 minutes (Selon la taille) Retirer du four et laisser les biscuits refroidir sur la plaque puis les transférer sur une grille. Pour le Glaçage royal: Dans le bol de votre batteur électrique battre à vitesse basse les blancs d'œufs avec le jus de citron. Ajouter le sucre tamisé et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène et lisse. Colorier votre glaçage. Vous pouvez appliquer le glaçage à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une poche à douille avec une petite ouverture ou mieux des petits sacs de congélations. Si désirer saupoudrer de sucre colorié.

Soupe aux crevettes à l’asiatique.

Cette recette de soupe est ma préférée car elle est facile et rapide à faire et elle est intéressante à manger, quand j'étais enceinte de mon deuxième garçon je mangeais cette soupe au moins 3 à 4 fois par semaine, et je vous assure que c'était un grand réconfort et un bonheur pour moi surtout avec le froid de l'hiver qu'ont à passé en 2008.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 gousses d'ail, hachées 1 ½ pouce (4 cm) de gingembre frais, haché. 500 g de crevettes décortiquées et déveines 1 L de bouillon de poulet, légume ou de poisson (pour moi bouillon aux légumes) 10 champignons de paris émincés 100 g de nouille aux œufs 1 c. à thé de sauce aux poissons 1 c. à soupe de sauce soya Pousses de haricots. Persil ou coriandre. Sel et poivre au goût. Citron.

Préparations

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Faire sauter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer les champignons, les crevettes et faire sauter 2 à 3 min. Verser le bouillon, la sauce au poisson, la sauce soya et amener à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 5 min. Assaisonner et retirer du feu. Servir dans un bol avec une poigner de pousse de haricot et de persil. Arroser d'un filet de citron avant de la déguster.

Makrouts aux dattes, figues et amandes.

Le makrout est une pâtisserie magribienne que chaque pays et famille à sa propre recette, généralement il est préparé avec de la semoule de blé dur et de la pâte de dattes, ou quelquefois de figue ou d'amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges avant la cuisson, et le plus souvent frit dans une huile végétale. Le makrout est ensuite trempé dans du miel.

Ingrédients

250g de figue sèches 250g de dattes 50 g d'amande torréfier et hacher grossièrement 1 c. à café de cannelle 1 pincé de cardamome 1 c. à soupe de beurre 1c. à café d'eau de fleurs d'oranger +ou-500 g de semoule moyen 1 c. à soupe de sucre semoule 1/4 de c. à café de sel 100g de beurre fondu 1 verre à thé d'eau froide 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger. Huile pour friture Miel pour le trempage.

Préparation

Dans un récipient, mélanger la semoule, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger. Verser sur ce mélange le verre d'eau et le verre d'eau de fleurs d'oranger en malaxant délicatement avec les bouts des doigts. Reserver Enlever le petit pédoncule des figues puis les hacher, dénoyauter les dattes et cuire les deux à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant d'ajouter de la cannelle et le reste d'ingrédient. Procéder a l'étape de façonnage des makrouts (l'étape ICI). Découper les bâtonnets obtenus en petits losanges égaux et réserver. Faire frire ces makrouts dans une huile brulante. Dès qu'ils prennent la couleur dorée, les retirer et les égoutter puis les plonger immédiatement dans du miel chauffé aromatisé si désirer d'eau de fleurs d'oranger. Egoutter et servir ces petits délice froid.