Lapin brioche

Ingrédients

J'ai préparé la recette de ma pâte à brioche habituelle mais en double, au quel j'ai ajouté deux grande cuillère de poudre de cacao et j'ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat saveur caramel (la recette ICI) S'il vous reste un surplus de pâte vous pouvez faire une carotte.

Préparations

Diviser la pâte en deux. Ajouter les pépites de chocolat dans les deux pâtes. Façonner la première pâte en boule pour former le corps. Placer sur une grande plaque à pâtisserie graissée ou tapisser de papier parchemin. Aplatir en cercle Pour la tête, façonner le tiers de la pâte qui reste en boule; la placer au-dessus du corps. Aplatir légèrement et relier au corps en pinçant. Pour le museau, les moustaches et la bouche, détacher trois morceaux de 1 cm du reste de la pâte et rouler le premier en boule; placer sur la tête puis former les moustaches la bouche. Diviser le reste de la pâte en 6 morceaux. Pour les bras, rouler deux morceaux en boules et les relier au corps, de chaque côté. Pour les pattes, façonner deux morceaux en cordons et les relier au corps. Pour les oreilles, façonner les 2 derniers morceaux en cordons et les disposer au-dessus de la tête, en plaçant les bouts sous la tête. Couvrir; laisser lever au double du volume dans un endroit chaud, de 30 à 45 minutes. (Si désiré, badigeonner le lapin d'un œuf battu avec 1 c. à d'eau.) Cuire au four à 350 °F, de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit cuit; protéger le dessus de papier d'aluminium au bout de 15 minutes pour éviter qu'il ne soit trop foncé. Retirer de la plaque; laisser refroidir sur une grille.

Les galettes à l’avoine

Ingrédients:

70 g de sucre 60 g de beurre 2 c. à thé d'eau 1 c. à thé d'extrait de vanille 200 g de flocons d'avoine (à cuisson rapide)

Préparations:

Préchauffer le four à 350°F Beurre légèrement un moule de 8 pouces Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre, le beurre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre fondu, brasser à l'occasion. Enlever du feu et ajouter la vanille et les flocons d'avoine. Étendre le mélange de façon homogène dans un moule. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. Laisser refroidir le moule. Couper en carrés.

Poulet à l’orange et aux fines herbes.

Vous allez adorer ce poulet car il est tous simplement divin. Le mélange de fines herbse et l'orange est extraordinaire. J'ai servi le poulet avec une purée de pomme de terre et des choux de Bruxelles, le tous nappé d'une sauce à l'orange simple et facile mais qui donne un supplément au plats. Je vous invite a l'essayer pour découvrir ce mariage d'aliment très réussi.

Ingrédients	Sauce à l’orange
2 gousses d'ail Le zeste d'une orange 60 ml d'huile d'olive 4 feuilles de basilic Quelque feuille de persil 4 feuilles de menthe 2 c. à soupe de thym frais 2 c. à soupe de sauge fraîche 1 c. à soupe de fleur sel Poivre du moulin	125 ml de jus d'orange 1 c. à soupe de zestes d'orange 2 c. à soupe de jus de citron Sel et poivre du moulin 115 g de beurre bien froid en dés

Préparations	Préparations
Verser tous les ingrédients de la farce dans le robot culinaire et réduire en purée. Enlever l'excédent de gras du poulet, puis enrober ce dernier du mélange. Insérer la farce dans les cavités et entre la peau et la chair sur le côté des cuisses et aussi du côté de la poitrine. Déposer côté poitrine dans un plat allons au four. Laisser macérer 3 heures à une nuit au réfrigérateur. Cuire au four à découvert à 400 °F pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 350 °F pendent 1H30 en tournant ce dernier de temps en temps.	Verser le jus d'orange, le jus de citron et les zestes d'orange dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 1 min à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition.

Ingrédients:Choux de Bruxelles rôtis

Choux de Bruxelles coupés en deux Huile d'olive Sel et poivre du moulin

Préparations:

Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les mélanger pour les enrober. Cuire 25 minutes Mélanger de temps en temps pour une cuisson égale.

Biscuits aux smarties

Ingrédients

200 g de farine 1 c. à thé de bicarbonate de soude pincée de sel 1/2 c. à thé de levure chimique 110g de beurre, mou 80 g de sucre 40 g de cassonade 2 c. à thé d'extrait de vanille 1 œufs friandises au chocolat genre smarties.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la levure. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'œuf Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène Huiler légèrement vous mains Façonner la pâte en boules Aplatir légèrement chaque boule de pâte Couvrir complètement les cookies avec les bonbons Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soient dorés. Retirer du four. Laisser refroidir entièrement avant de les ranger.

Quiche méditerranéenne.

Ingrédients	Pâte brisée:
2 poivrons (couleur de votre choix) couper en dés Un oignon rouge émincé 3 tomate épépiné et couper en dés 1 petit piment 2 blancs de poulet coupé et déjà cuit (le reste de la veille) 2 œufs + 2 jaunes 250 ml de crème 15% 3 c.t à soupe d'huile d'olive 100 g de cheddar râpée Fleur de sel Poivre du moulin	250 g de farine 125 g de beurre froid Une poigner de fine (persil, thym, sauge, romarin) 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf Lait Froid au besoin

Préparations

Sablez le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel : faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre sableuse Ajoutez les fines herbes puis le jaune d'œuf et un peu de lait froid puis assembler la pâte en boule Ne pas trop travailler la pâte. Assemblez la pâte brisée en boule et mettez-là au frais durant 30 min. Préchauffer le four a 400 °F Beurrez le moule et farinez-le légèrement. Étalez la pâte puis foncer votre moule à quiche et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la avec des haricots secs ou des pois chiches afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire pendant 10 min. couper le piment en deux, épépinez-le et hachez-le. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment pendant 5 a 7 min en remuant. Ajouter les dés de tomate et cuire 5 min Assaisonnée de sel et de poivre. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre, mélangez bien le tout. Déposer la sauce tomate sur la croûte puis le poulet, et terminer avec le fromage Verser la préparation d'œuf sur le tous. Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 30 min. Surveillez la cuisson et lorsque le dessus est légèrement doré, éteignez le four et laissez la quiche reposer 5 min au chaud.

Tarte au chocolat-moka

J'ai utilisé la même croûte que celle de la tarte au lemon curd (recette ICI)au quel j'ai ajouté 2 cuillère à soupe de poudre de cacao.

Ingrédients

6 c. à soupe de margarine 2 c. à soupe Cacao 1 boîte de lait condensé sucré300 ml 75 ml d'eau 2 œufs battus 2 c. à soupe de café instantané 220 g de chocolat 50% 100 g de pacanes grossièrement hachées 1 c. à thé de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le cacao; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait condensé sucré, l'eau, les œufs, le café instantané et le chocolat; fouetter. Retirer du feu. Incorporer les pacanes et la vanille. Verser dans la croûte de tarte non cuite. Cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Tarte au lemon Curd.

Ingrédients

Lemon Curd: 3 grands oeufs 100ml de jus de citron 150 g de sucre 60 g de beurre non salé, à température ambiante coupé en petits morceaux 1 c. à soupe de zeste de citron Croûte: 200 g de farine de sel 120 g de beurre non salé à température ambiante 50 g de sucre 1 œuf, légèrement battu L'eau froide au besoin

Préparation

Dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance homogène. Cuire en fouettant constamment (pour l'empêcher de cailler) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et assez épais (cela prendra environ 10 minutes) Retirer du feu et verser immédiatement dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le zeste de citron. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante avant de remplir la croûte. Tamiser la farine et le sel dans votre robot puis ajouter le sucre, le beurre et battre pour obtenir la texture de chapelure. Ajouter l'œuf battu et mélanger jusqu'à ce que cela forme une boule. Aplatir la pâte en disque, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Rouler la pâte et la placé dans un moule à fond amovible de (20 à 23 cm) puis la Piquez avec une fourchette. Couvrir et réfrigérer pendant environ 20 minutes pour refroidir le beurre. Préchauffer le four à 400 ° F Remplir le moule à tarte avec des poids à tarte, de riz ou de haricots. Cuire la croûte de 20 à 25 minutes. Retirez les poids et laisser refroidir sur une grille avant de la remplir. Une fois que la croûte refroidi, remplir avec la crème au citron. La tarte est un délice telle quelle, mais si vous voulez une touche de douceur, ajouter au moment de servir, un peu de crème fouetter légèrement sucré.

Devinez c’est qui ?

Pains à hamburger

Ingrédients

2 c. à. soupe de levure sèche active 260 ml de lait tiède 60 ml d'eau tiède 2 c. à. soupe de beurre 2 c. à. Soupe de sucre 1 c. à. Soupe de vinaigre blanc 1 œuf 1 c. à. café de sel +ou- 360 g de farine Un jaune d'œuf Graine de sésame

Préparation

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter l'huile et le sucre et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter l'œuf, le vinaigre, le lait, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte molle. Tourner sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ10 minutes. Remettre dans le bol et laisser reposer 1h. Diviser en boule de la taille d'une orange moyenne. Placer sur une plaque graissées ou chemisé de papier parchemin. Couvrir et laisser lever pendant 30 à 40 minutes. Badigeonner avec le jaune d'œuf et les saupoudrer de graine de sésame Cuire au four à 400 ° F pendant 8-12 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Démouler sur une grille pour refroidir. Ca donne un peu prêts 12 pains.

Moelleux au chocolat et à l’érable

Ingrédients

125g de beurre 240g de chocolat noir 70% 300 ml de sirop d'érable 4 œufs 100 g de farine 8 c. à soupe de crème 35 % 50g de pacanes réduit en poudre 30 g de pacanes concassé Sucre glace

Préparation

Tapisser un moule à gâteau de papier-parchemin. Dans une casserole et à feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant sans arrêt. Verser le sirop d'érable dans un bol et ajouter la préparation précédente. Laisser refroidir. Incorporez les œufs et la farine graduellement puis la poudre de pacane. Ajouter la crème et les pacanes concassées. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F pendant 35 à 45 minutes. Démouler le gâteau et laisser refroidir avant de le saupoudré de sucre glace.

Bagels

Ingrédients

1 kg de farine 2 c. à café de levure boulangère instantanée 2 c. à café de sel +ou -400 ml d'eau tiède 2 c. à soupe de miel 30 ml d'huile. 3 litres d'eau 1 c. à soupe de bicarbonate de soude Un blanc d'œuf Graine au choix

Préparation

Mélangez les 6 premiers ingrédients dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais facile a travailler. Ensuite, pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Laisser reposer 1H. Divisez-la en boules de la taille d'une clémentine. Etirez-les en boudins et repliez-les autour de la main. Posez-les sur un plans de travailles ou une plaque fariné et laissez reposer durant 1 heures. Dans une casserole, mélangez 3 litres d'eau bouillante avec 1 c. à soupe de bicarbonate de soude. Puis faites pocher les bagels environ 2 minutes. Poser les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis les badigeonné avec le blanc d'œuf et saupoudrez de graines de sésames ou de pavot… Préchauffez le four à 375 °F pendant quelques minutes. Quand c'est bien chaud, mettez vos bagels à cuire. Comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson.