Briochettes à l’huile d’olive.

Une recette très simple repérer chez mon amie du blog Maryse et Cocotte18,
Moi j'ai choisi d'utiliser mon robot culinaire comme la recette originale, mais si vous avez une MAP ou un robot pétrin n'hésiter pas à l'utiliser, car sincèrement si vous n'avez jamais préparé de brioche!!! Celle là est un très bon point de départ pour commencer.
Sa croûte dorée abrite une mie blanche tendre à l'arôme d'huile d'olive et de fleurs d'oranger.
L'utilisation de l'huile d'olive à la place du beurre rend ces brioches beaucoup plus légère (et plus saines) que les traditionnelles.

Ingrédients

190 g de farine blanche 4 g de sel fin 30 g de sucre semoule 10 g de levure fraîche 130 g de lait entier ( 13 cl ) 35 g d'huile d'olive ( 3,5 cl ) 1 c. à soupe de fleurs d'oranger(un ajout personnel). 1 jaune d'œuf ( pour la dorure ) 50 g de sucre en grains

Préparations

Dans une cuve d'un mixeur robot-coupe muni d'une lame, ajoutez la farine, le sel, le sucre, Ajoutez la levure diluée dans le lait ainsi que l'huile d'olive. Mixez 2 minutes. Débarrassez votre pâte sur une feuille de plastique, puis la laisser reposer 1 heure à T° ambiante. Rabattre le tout puis laisser de nouveau reposer 1 heure mais au réfrigérateur. Détaillez des morceaux de 35 g environ puis les façonner en boule. Disposez les boules de pâtes dans des moules briochettes et laissez à nouveau reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles atteignent le double de volume ( environ 1 heure ). Préchauffez votre four à 350°F/180°C. Battre votre jaune d'œuf avec un tout petit peu de lait, en badigeonnez vos briochettes. Saupoudrez de sucre en grains. Enfournez pour une quinzaine de minutes ou jusqu'à coloration doré.

Panna cotta au lait de coco et son coulis de mangue.

 La panna cotta est une crème fraîche et soyeuse, c'est comme manger des petites bouchées de nuages.
Cette version tropicale a des saveurs particulières qui vont vous faire voyager à coup sur.
Bon appétit

Ingrédients

398 ml de lait de coco 30g de sucre en poudre ¼ c. à café de poudre de vanille 2 feuilles de gélatine 1 mangue 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir. Mettre le lait de coco, le sucre et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien les dissoudre. Verser dans les verrines et placer au frais 2 heure environ. Peler la mangue, enlever le noyau et couper en morceau. Passer au mixeur avec le jus de citron et la cuillerée de sucre. Déposer le coulis de mangue sur les verrines de Panna Cotta. Laisser au frais 1 heures avant de servir.

Pancakes épicées aux bananes.

Chez moi c'est Pancakes pour le petit déjeuner à chaque fin de semaine.
Mes enfants c'est des levés tôt, la fin de semaine moi et leurs papa on n'a pas le droit de faire la grasse mâtiné, sûrement pas avec 3 garçons qui sautent dans notre lit et qui hurlent on a faim on va mourir si tu nous prépares pas des crêpes ou des pancakes...

Ingrédients

150 g de farine 40 g de sucre en poudre ½ cuillère à café de cannelle moulue ¼ cuillère à café clos de girofle moulue une pincée de muscade ½ cuillère à café de levure chimique 200 ml de lait 1 œuf légèrement battu 20 g de beurre fondu 1 banane très mure écrasé à la fourchette 60 g Noix de pécan légèrement griller et concassé Beurre de plus.

Préparations

Tamiser la farine, le sucre, les épices et la poudre à pâte dans un bol. Faire un puits au centre et ajouter le lait, les œufs, le beurre fondu. Utilisez un fouet pour fouetter jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse mais sans trop mélanger. Incorporer les bananes et les noix. Chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésif à feu moyen et cuire les pancakes pendant 30 secondes où jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et soient dorés en dessous. Retourner et cuire pendant 30 secondes où jusqu'à ce que soient dorés. Répéter l'opération avec le reste du beurre et la pâte. Servir tiède avec du sirop d'érable ou du miel.

Verrines de compote de framboise à l'érable et ganache de chocolat blanc.

Ce dessert est vraiment excellent ! en tout cas c'est mon opinion...
Je suis une grande fan des verrines, car on peut contrôler la quantité qu'on mange et surtout parce que c'est joli à présenter.
 J'ai plusieurs recettes à partager avec vous cet été, j'espère que j'aurais plus de temps pour le faire.
Bon Semaine.

Ingrédients

300 g de chocolat blanc en morceaux. 200 g de crème à fouetter 35%. 300g de framboises fraiches ou congeler. 50 g de sirop d'érable. Framboises fraiches pour décorer (facultatif). feuilles de menthe (facultatif).

Préparations

4 h a l'avance chauffer la crème à feu doux sans arriver au point ébullition, puis la verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger bien à chaque fois. Laisser refroidir et réserver au frais. Chauffer le sirop d'érable à feu moyen et lui ajouter les framboises. Cuire 5 min puis écraser grossièrement à la fourchette et laisser mijoter 5 autres min. Laisser refroidir à température ambiante. Sortir la ganache du frigidaire et la monter avec votre batteur pour obtenir des pics mi-fermes. Mettre la ganache dans une poche à douille. Verser une grosse cuillère de compote de framboise dans le fond de vos verrines suivi de ganache et terminer avec quelques framboises fraiches et des feuilles de menthe. Déguster frais.

Ghoribas à la semoule et aux amandes.

Bonjour;
 des petits gâteaux marocains fondant dans la bouche qui accompagne bien un thé à la menthe pour un goûter ou même pour recevoir des invités.
Ils sont faciles à préparer et impossible de les rater.

Ingrédients

250 g de semoule fine. 200g de poudre d'amande. 100 g de sucre 2 œufs calibre gros. 100 de beurre fondu et refroidi. 2 gouttes d'extrait d'amande. Amandes entières émondées

Préparations

Battez les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l'extrait, la semoule, la poudre d'amande et enfin le beurre fondu. Bien mélanger. Laisser reposer 15 min. Préchauffer le four 300°F/150°C Former des boules de pâtes de la taille d'une noix puis les aplatissez sur une plaque chemiser de papier parchemins. Poser une amande sur chaque gâteau et les enfourner pour 15 à 20 min ( les ghoribas doivent être légèrement dorés) Laisser tiédir avant de les saupoudrer de sucre glace et les mettre sur une grille pour les refroidir.

Minis muffins farine de pois-chiches, bananes et mûres(réduit en gluten).

Bonjour;
aujourd'hui je vous présente des minis muffins extra moelleux à la farine de pois chiche et aux bananes, agrémenté de mûres juteuses.
la particularité de ses muffins est qu'ils sont réduits en gluten, pour les gens qui souffrent d'une intolérance.

Ingrédients

3 bananes bien mure 2 œufs 100g de cassonade 3 bananes bien mure 100ml d'huile. 100 ml de crème sure réduit en gras. 130 g de farine de pois-chiche. 70 g de farine blanche. 1 c. à soupe de levure chimique. pincée de sel. Mûres fraîches.

Préparations

Dans un petit bol tamisé les farines avec la levure et le sel. Dans un grand bol fouettait à la main les œufs avec la cassonade. Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette avant de les ajouter au mélange d'œufs. incorporer l'huile et la crème puis le mélange de farine sans trop mélanger. Mettre dans des minis moules à muffins et déposer une mûre au centre. Enfourner dans un four préchauffé à 350°F/180°C. Cuire 15 à 20 min au jusqu'à un cure-dent inséré dans la pâte ressort propre. Laisser tiédir avant de les démouler.

Betteraves marinées aux vinaigres.

Il disait que c'est les meilleures betteraves au monde! Eh bien je lui confirme ses dires car ces betteraves ont eu un succès fou.
Ce gars et un expert de marinade, depuis que j'ai découvert son blog, j'ai testé plusieurs de ces recettes aussi bonne les unes que les autres.

Ingrédients

6 kg de betteraves 800g d'oignons rouge. 1,5 litre de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique) 1 c. à soupe de sel de marinade 700g de sucre 700 ml d'eau 2.5 bâtons de cannelle concassés 1 c. à s. de grains de coriandre 1 c. à s. de gousses de cardamome verte concassée ½ c. à s. de clou de girofle ½ c. à s. de piment de la Jamaïque concassé ½ c. à s. de piment chili rouge déshydraté broyé ½ noix de muscade concassée un morceaux de tissu propre. 15 pots de 500 ml.

Préparation

avant tous mettre tous les épices dans le centre de votre tissu puis former un nœud pour bien seller. Moi je vous conseille d'utiliser des gants de cuisine en plastique pour éviter que vos mains soient tachées avec la betterave. Bien laver les betteraves à l'aide d'une brosse douce. Laissez les fanes et les queues, sinon elles vont trop décolorer durant la cuisson. Dans un grand chaudron, placer les betteraves et bien les couvrir d'eau bouillante. Reporter à ébullition, baisser le feu et laissez mijoter à couvert. Les betteraves sont prêtes quand la peau glisse assez facilement et qu'elles se pèlent à la main juste en les pressant. Plus elles sont chaudes, mieux elles se pèlent. Refroidissez-les à l'eau tout juste pour qu'elles soient manipulables. Coupez les fanes et les queues et peler les betteraves puis les trancher en bâtonnets ou en morceaux d'environ 1/2 pouce (1,5 cm) d'épaisseur. Dans le même grand chaudron, mélanger pour dissoudre tous les ingrédients de la marinade et y placer le nœud d'épices. Porter à ébullition, mijoter 5 minutes et laisser macérer hors feu 20 minutes. Pendant ce temps stériliser vous pots en les plongeant 15 min dans l'eau bouillante. Retirer le nœud d'épices de la marinade et égouttez le bien en le pressant dans une passoire. Peler et hacher les oignons en fines lamelles puis l'ajouter à la marinade avec les betteraves. Reporter à ébullition et mijoter 5 minutes. À l'aide d'une louche, remplissez les pots du mélange oignons-betteraves et bien répartir en tassant un peu pour laisser 1 pouce d'espace sous le goulot du pot. Verser la marinade bouillante en laissant 1/2 pouce (1.5 cm) sous le goulot. Sceller les bocaux et les stériliser 30 minutes immergés dans l'eau bouillante. Laisser complètement refroidir vos pots sur votre comptoir avant de les déplacer. Grader-les dans un endroit sombre 2 à 3 semaine avant de les consommer.

Sablés à la confiture de cerises.

Bonjours les amies/amies;
Aujourd'hui je vous présente une autre variante et forme de sablés, la dernière fois ils étaient à la gelée de pommettes ICI.
Sur cela je vous souhaite une excellente semaine.

Ingrédients

1 gros œuf température de la pièce. 200g de farine. 50 g de fécule de maïs. 125g de sucre. 2 gouttes d'extrait de cerise. 125g de beurre température de la pièce. 1 pincée de sel. Confiture de cerises(le poids de la confiture avec son¼ d'eau).

Préparations

Avec votre batteur électrique battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf, l'extrait de cerise et bien mélanger. Tamiser la farine, la fécule avec le sel et les incorporer au mélange beurre et œuf. Bien mélanger pour former une pâte. Laisser reposer 1h au frigidaire. Sur un plan de travaille légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau (5mm d'épaisseur) Découper à l'emporte pièces choisies( Moi j'ai choisi un avec une cavité au centre). Mettre les sablés sur une plaque chemiser de papier parchemin et enfourner 10 à 15 min à 325°F. Laisser les refroidir sur une grille. Chauffer légèrement la Confiture de cerise avec son ¼ d'eau puis la filtrer dans un tamis. Remplir les cavités de confiture et laisser figer avant de les manipuler.