Minis gâteau rafraichissant à la lime.

savourer ses minis gâteau rafraîchissant au gout de lime en une seule bouchée.
Une explosion de saveurs avec l'acidité de la lime, la douceur de la crème et pour  finir le sucré de la cerise de quoi ravir vos papilles.

Ingrédients

4 œufs séparé. 130 g de farine 50 g de sucre 60 g de beurre fondu refroidi 1 c à café de levure chimique une pincée de sel le zeste et le jus d'une lime de taille moyenne. 125 ml crème fouetter. 1 c. à soupe de sucre glace. Cerise au marasquin. Suprême d'une lime.

Préparations

Préchauffer le four à 350°F/180°C, beurrer et fariner des minis moules (ou utiliser des moules en silicone). Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et mélanger. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de lime. Incorporer progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la première préparation à l'aide d'une spatule. Enfourner à 350°F(180°C) pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à un cure dent ressort propre. Laisser refroidir.  Monter la crème fouetter avec le sucre pour obtenir des pics mi-fermes. Décorer chaque petit gâteau de crème, Cerise et un suprême de lime. Servir frais sur des rondelles de limes.