Briouates aux amandes.

Les Briouates aux amandes et au miel sont de petites gourmandises croustillantes enrobées de miel qui nous viennent de mon pays d'origine Le Maroc.
Elle se décline en plusieurs saveurs sucrées et également en version salée.
Pour cette recette j'ai choisi d'utiliser du vrai miel quoique vous pouvez préparer votre propre sirop de sucre épais, que certains le surnomment miel et Dieu sait pourquoi!!! Car pour moi le miel vient des abeilles et non de notre cuisine (sans vouloir enfoncer quelqu'un ce n'est que mon opinion).
Pour préparer ce dernier vous allez avoir besoin d'une quantité de sucre avec son égale d'eau et le jus d'un demi-citron, puis on cuit tous dans une cocotte à pression pour 45 min à 1 h. Sinon-faites cuire dans une casserole jusqu'à consistance désirée et pour finir on ajoute un demi-verre d'eau de fleur d'oranger pour arrêter la cuisson.

Ingrédients

15 feuilles de pastilla 500 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 1 c. à soupe de beurre ½ c. à thé de cannelle 1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger L'huile pour la friture 500 g de miel 1 jaune d'œuf

Préparations

Dans un robot culinaire mixer finement la poudre d'amande avec le sucre. Ajouter le beurre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger et mixer pour avoir un mélange homogène. Confectionner des boulettes de la taille d'une noix. Découper la feuille de pastilla en 4 larges lanières, et disposer y une boulette de pâte d'amande.. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite et coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'œuf ( méthode ici). Faire frire les briouates dans un bain d'huile chaud puis les plonger dans du miel. Les égoutter et les décorer si vous désirer avec des graines de sésames griller.