Verrines de cheesecake aux fraises sans cuisson.

Des petites verrines riches, acidulées et peu sucrées, une combinaison gourmande et rafraichissante que j'ai pris plaisir à déguster dans mon jardin ensoleillé en admirant la belle vue de mon potager et mes semences qui commencent à pointer le bout de leurs nez( façon de dire Mdr je ne sème pas des humains).

Ingrédients:

250g de fromage à la crème, température ambiante Philadelphia (ou autre fromage crémeux). 100g de lait concentré sucré. 125 ml de crème a fouettée 35% 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 1 c. à thé de zeste de citron. 250 g de fraises Quelques cassis ( optionnelle mais je trouve le contrasse des colleurs joli) Feuilles de menthes fraiches. 30 g de sucre. 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 1 c. à thé de zeste de citron. 2 c. à soupe d'eau.

Préparations:

Laver les fraises, équeutez-les et coupez-les en dés. Chauffer l'eau avec le sucre quelques secondes pour dissoudre ce dernier. Ajouter le jus et le zeste de citron et verser sur les fraises et laisser reposer au frais. Dans un grand bol, a l'aide d'un fouet fouetter le fromage avec le lait sucré, le jus de citron et le zeste, jusqu'à consistance crémeuse et homogène. Fouetter la crème 35% pour avoir une chantilly. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de fromages délicatement. Dressez les verrines : Versez un peu du mélange de fraises dans le fond de chaque verrine. À l'aide d'une poche à douille remplir les verrines avec le mélange de fromages. Terminer avec une autre couche du mélange de fraise et décorer avec quelques cassis et des feuilles de menthe fraiches.