Verrines de cheesecake au chocolat et à l'érable sans cuisson.

J'ai acheté du fromage à la crème saveur chocolat et j'avoue que je l'ai trouvé passable par contre mes enfants et mon mari l'ont notés médiocre et ce n'est pas pour autant que je le jetterais à la poubelle! Donc le fromage médiocre a fini comme dessert que tout le monde a adoré.
C'est un dessert très riche donc opter pour des petites verrines, car malgré leur petite taille vous allez adorer l'explosion gustative des 4 saveurs ( Amande, fromage, chocolat et enfin fraise) dans votre bouche.

Ingrédients

Croûte : 200 g amandes grillées et refroidi. 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. une pincée de sel. 60 ml de sirop d'érable. Garniture: 250 g fromage à la crème saveurs chocolat(température ambiante). 120 ml  de sirop d'érable. ½ c. à thé d'extrait de vanille. 125 ml de Crème fouettée 35 %. Finition: 300g de fraises. 60 ml de sirop d'érable. 1 c. à thé de jus de citron. 1 c. à soupe d'eau. 1 c. à soupe de fécule de maïs.

Préparations

Laver les fraises et les équeuter et les couper en dés (garder quelques-unes pour décorer les verrines). Mettez-les dans une casserole avec le sirop d'érable et laissez mijoter 5 min D'éluer la fécule dans le citron et l'eau et les ajourer au mélange de fraises. Remuer doucement jusqu'à épaississement. Mettre la compote au frais pour refroidir. Broyer les amandes, la poudre de cacao et le sel dans un robot culinaire. Verser le sirop d'érable sur le mélange. Répartir uniformément dans le fond des petites verrines. Décorer les parois des verrines avec des tranches de fraise assez minces. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le fromage à la crème avec la vanille, le sirop d'érable jusqu'à consistance homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée montée en chantilly et refroidi. Verser le mélange sur le dessus de la croûte et terminer avec une couche de compote de fraise. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.