Tarte aux amandes.

Ingrédients	Ingrédients
200 g de farine. Une cuillère de sucre. 100 g beurre. Eau froid au besoin d'eau.	4 c a soupe de confiture de framboises. 200 g de poudre d'amandes. 50 g de sucre. 50 g de crème fraîche. 2 œufs blanc et jaune séparé. 50 g d'amandes effilées.

Préparations

Tamisez la farine, versez-la en fontaine Au centre, mettez le sucre, le beurre coupé et ramolli à la température de la pièce. Pétrissez rapidement du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine. Ajoutez suffisamment d'eau dans la pâte pour pouvoir la rouler en boule. Laissez-la reposer 1 h. Étalez-la ensuite au rouleau et mettez dans moule à tarte beurrer et fariner. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, et la crème fraîche. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis, délicatement, les blancs battus en neige. Sur le fond de tarte prépare, étalez d'abord la confiture, couvrez avec la préparation aux amandes. Parsemez d'amandes effilées et faites cuire 35 mn à four préchauffer a 350°F.