Brioche tressé 2

Ingrédients

1 kg de farine 500 ml de lait 1 œuf 40 g de levure de boulanger 200 g de beurre à température ambiante 100 g de sucre en poudre 2 cuil. à café de sel Canneberges seche Dorure : 1 œuf Graine de sésame ou sucre cristal pour décorer.

Préparation

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l'œuf, le lait et la levure en miettes Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume puis ajouter les canneberges. Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais au réfrigérateur 2h. Découpez la pâte en plusieurs patrons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 6 boudins. Façonnez une natte avec les boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson Former 4 autres boudins et refaire l'opération, déposer sur la premier brioche. Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l'œuf battu Préchauffez le four à 350°F et enfournez la brioche durant 30 à 40 minutes. Avec le reste de la pâte former des mini brioches.