Omelette roulée à la salsa

Ingrédients: Salsa	Ingrédients: Omelette
3 c. a. soupe d'huile d'olive 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées finement 8 à 10 tomates fraîches pelées et coupées en morceaux 1 piment de type jalapeno épépiné et haché finement ½ c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre concassé 1 c. à thé d'origan séché 4 c. a soupe de coriandre fraîche hachée 1 poivron vert + rouge Jus d'une lime fraîchement pressée	8 œufs 250 ml de lait 30 g de farine 100 g de fromage Mozza-Cheddar râpé 250 ml de salsa

Préparations	Préparations
Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients sauf la coriandre et le jus de lime et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la coriandre et le jus de lime.	Chauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque a biscuit de papier sulfurisé, en laissant les extrémités dépasser des côtés étroits. Vaporiser d'un enduit à cuisson ou de beurre. Battre au fouet les œufs, le lait et la farine dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer la salsa ; verser dans le moule préparé. Cuire au four de 14 à 16 min ou jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient presque pris. Garnir de fromage ; cuire au four 2 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Rouler l'omelette immédiatement, en commençant par un des côtés étroits et en retirant le papier sulfurisé au fur et à mesure. Placer sur un plateau et couper en tranches.